Четвъртък, 8 август 2019 г.

бързо

„Заведенията за бързо хранене по маршрутите на местните пътувания могат да подхранят кризата със затлъстяването“, съобщава The Guardian.

Изследовател от САЩ свързва броя на заведенията за бързо хранене по маршрута с 710 жени, работещи в началните училища в Ню Орлиънс, с шансовете им да бъдат с наднормено тегло или затлъстяване. Проучването разглежда също магазини за хранителни стоки, супермаркети и ресторанти с „пълен набор от услуги“, покрай маршрути за пътуване и в близост до домовете и работните места на хората.

Изследователят намери връзка между наличието на голям брой заведения за бързо хранене около дома на човек с тенденция към по-висок индекс на телесна маса (ИТМ).

Изследователят предположи, че това може да се дължи на факта, че работниците са били твърде уморени или заети, за да готвят, когато се приберат вкъщи, затова вместо това са се хранили в заведенията за бързо хранене по пътя към дома.

Ресторантите за бързо хранене обикновено предлагат по-калорична храна на големи порции. Поради естеството на изследването обаче не знаем дали това е било така. Участниците не бяха попитани за техните хранителни и начин на живот, така че не знаем причината за по-висок ИТМ.

Изследването прави редица предположения, включително че всички работници са шофирали до и от работа и са използвали един и същ маршрут всеки ден. Резултатите може да не се отнасят за места, където повече хора пътуват с обществен транспорт, или пеша или с велосипед. Нито можем да предположим, че проучване на училищни работници от един американски регион може да се приложи към по-широки групи от населението.

Може да бъде изкушаващо да вземете нездравословна закуска или храна за вкъщи след тежък работен ден. Добрата новина е, че в днешно време повечето магазини или закуски вече предлагат по-здравословни възможности.

Откъде дойде историята?

Изследването е извършено от изследовател от Аризонския държавен университет в САЩ. Изследването не получи конкретно финансиране. Публикувано е в рецензираното списание PLOS One на базата на отворен достъп, което означава, че е безплатно за четене онлайн

The Guardian представи балансиран и точен отчет за изследването, като стана ясно, че това е проучване от 1 американски изследовател, разглеждащ конкретна извадка от популация.

Що за изследване беше това?

Това беше кохортно проучване в напречно сечение, което анализира информация за жени служителки на 22 училища в района на Ню Орлиънс. Изследователите искаха да видят как наличието на храна в близост до дома, работното място и по време на пътуването до и от работа е свързано с индекса на телесна маса на жените (ИТМ).

Проучванията в напречно сечение просто правят моментна снимка от 1 момент във времето, в този случай ИТМ на жените и експозицията на храни в тяхната среда, като заведения за бързо хранене. Те не могат да докажат, че 1 е причинил пряко другия, тъй като могат да участват много неизмерени фактори.

Какво включваше изследването?

Изследователят използва данни от предишно проучване на хранителните навици при жени, които са работили в училище в Ню Орлиънс. Тя взе информация за 710 жени, включително техния ИТМ (измерен от обучени изпитващи), диапазон на заплатите, образование, вид работа, нива на активност, измерени с акселерометър, и домашен адрес.

След това изследователят е начертал най-краткия път между дома на жените и работното място. Тя преброи броя на различните заведения за храна в радиус от 1 км от дома и работното място и по маршрута за пътуване до работното място. Видове търговски обекти бяха супермаркети, хранителни магазини, заведения за бързо хранене и традиционни ресторанти.

След това тя използва статистически модели, за да търси връзки между ИТМ на жените и броя на различните видове заведения за хранене в трите среди - дом, работа и пътуване до работното място. Тя коригира цифрите, за да вземе предвид други фактори като доходи и образование, а след това комбинира данни от всичките 3 среди в един модел, така че резултатите за всяка от тях да вземат предвид другите 2 среди.

Какви бяха основните резултати?

Проучването установи:

  • няма връзка между ИТМ и какъвто и да е вид заведения за хранене около училището (на работното място), което авторът смята, че може да е, защото персоналът е ял обяд в училище, а не от заведения около училището
  • броят на супермаркетите и хранителните магазини около дома е свързан с увеличаване на ИТМ, докато броят на ресторантите с пълно обслужване е свързан с по-нисък ИТМ
  • плътността на ресторантите за бързо хранене на 1 км от пътуването до работното място е свързана с по-висок ИТМ

Повечето жени в проучването са имали ИТМ, който е попаднал в категориите с наднормено тегло (29,3%) или затлъстяване (41,7%). По-голямата част са бели (72,9%), а най-голямата представена възрастова група е от 40 до 59 години (63,8%).

Как изследователите тълкуват резултатите?

Изследователят каза, че "резултатите показват, че плътността на заведенията за бързо хранене в рамките на 1 км от маршрутите на участниците е положително свързана с ИТМ" и че изследването показва "важността на множество фактори на околната среда по отношение на ИТМ". Тя предложи: „Трябва да се обмислят интервенции, насочени към намаляване на честотата на хранене с бързо хранене и достъпа до ресторантите за бързо хранене.“

Заключение

Яденето често в ресторанти за бързо хранене и избирането на храна с високо съдържание на мазнини, с високо съдържание на захар и калории вероятно ще доведе до увеличаване на теглото. Изглежда, че има смисъл, че хората, притиснати от времето, биха могли да използват по-скоро заведенията за бързо хранене, ако са удобно разположени на път за работа вкъщи от работа.

Проучването обаче не ни казва дали това се е случвало тук. Не знаем колко често жените в проучването са се хранили в заведения за бързо хранене и дори дали са поели по пътя от вкъщи от работа, за която изследователят е предположил, че го правят.

В проучването има и необясними открития. Например, може да очаквате, че наличието на супермаркети или хранителни магазини в близост до дома ще увеличи шансовете на хората, които купуват здравословна храна, за да се приготвят у дома, но в това проучване наличието на по-голям достъп до супермаркетите увеличава шансовете хората да имат по-висок ИТМ. Междувременно наличието на по-пълни ресторанти наблизо е свързано с по-нисък ИТМ.

Проучването установи, че жените с по-високи доходи са склонни да имат по-нисък ИТМ. Едно от обясненията за връзката между традиционните ресторанти и по-ниския ИТМ или между заведенията за бързо хранене и по-високия ИТМ може да бъде, ако традиционните ресторанти са разположени в по-богатите райони, а ресторантите за бързо хранене в по-бедните райони.

Но това е предположение. Констатациите показват колко трудно е да се опитаме да вземем обобщен наблюдателен поглед върху околната среда на човека - макар да нямаме пряко взаимодействие с хората или техните навици и начин на живот - и да се опитаме да свържем това с техния ИТМ. Това предполага, че, както се очаква, наличието на магазини не е единственото, което влияе върху теглото на хората. Техните индивидуални хранителни навици, здраве и начин на живот, ще окажат най-голямо влияние.

Също така си струва да си припомним, че изследването разглежда много специфична група работници в конкретно географско местоположение на САЩ. Може да не е от значение за хората, живеещи в различни среди с различен начин на живот.

Анализ от Bazian
Редактирано от уебсайта на NHS