Не е нужно да гледам календар или да усещам как Джак Фрост ме подръпва на върха на пръстите ми, за да разбера, че първото от годината наближава бързо. Пощенската ми кутия я раздава, заредена, както е, с рецензионни копия на нови и преиздадени диетични книги.

york

Издателите смятат, че януари е идеалното време за тези произведения, като смятат, че много американци с наднормено тегло ще са добавили повече инчове и килограми от Деня на благодарността и ще решат още веднъж да ги хвърлят, когато настъпят новата година.

Но се радвам да кажа, че през последните години имаше огромно подобрение в реколтата на ръководствата за отслабване. Повечето са написани от изследователи, които избягват трикове и скучни, прекалено ограничителни или бързи схеми за отслабване, които със сигурност ще се провалят. Вместо това техните препоръки се основават на солидни проучвания и клинични изпитвания, които дават по-добро разбиране на това, което ни кара да приемаме повече калории, отколкото са ни необходими, и по-специално повече калории от грешни видове храни.

Тези автори не са чудотворци, които могат да ви подготвят бикини за почивка през зимата, но техните подходи могат да направят чудеса за онези, които са решени да отслабнат трайно, дори с ограничения във времето или бюджета, или със социална или професионална нужда да вечеряте навън често.

Лечение на тялото и ума

Научно обоснованите подобрения в жанра на диетичните книги започнаха преди около пет години с публикуването на „Планът за контрол на теглото за обемни данни: Чувствайте се пълни с по-малко калории“, от Барбара Дж. Ролс и Робърт А. Барнет (HarperCollins). Д-р Ролс, председател на катедрата по хранителни науки в Penn State University, избягва специфичните диетични планове и вместо това разработва подход към храненето въз основа на нейните констатации от многобройни клинични проучвания, че хората се нуждаят от определен обем или тегло храна, за да се чувстват доволни.

Съответно, планът за „обемни показатели“, описан в последваща книга „Планът за обемно хранене: техники и рецепти за усещане за пълнота при по-малко калории“, подчертава получаването на повече за по-малко ? ястия, които включват пълнещи храни като супи, салати, зеленчуци и плодове, които по обем са естествено нискокалорични, тъй като имат високо съдържание на вода.

Но както повечето диети знаят, хранителните навици, които водят до наддаване на тегло, неуспех да отслабнете или невъзможност да се поддържа загуба на тегло, са въпрос както на ума, така и на тялото. Ако физическият глад беше единственото, което движеше преяждането, едва ли 60% от американците биха били с наднормено тегло. По-скоро много от нас са загубили връзка с естествените сигнали за глад и ситост и преяждаме в отговор на емоционални и външни сигнали.

Джудит Бек, психолог и директор на Института за когнитивна терапия и изследвания Бек във Филаделфия, прекара много години, помагайки на пациентите да постигнат целите си за отслабване, не чрез определени диети, а като се научи как да мисли и да се държи по различен начин по отношение на храната и хранене. Нейните две неотдавнашни книги, „The Beck Diet Solution“ и „The Beck Diet Work Weight Loss Workbook“ (Oxmoor House), имат за цел да преквалифицират мозъка. Д-р Бек учи някой с наднормено тегло как да мисли като слаб човек, с практически стратегии за намаляване на храненето, подтиквани от емоции и стрес.

Читателите, търсещи по-лек, макар и все още научно обоснован подход, може да помислят за книгата от 2006 г. „Вие сте на диета: Ръководство на собственика за управление на талията“ от д-р Майкъл Ф. Ройзен от клиниката в Кливланд и д-р Мехмет С. Оз от Университет Колумбия (Свободна преса).

Въпреки че авторите не са „диетични лекари“, те са измислили принципи за контрол на талията въз основа на най-новите открития за апетита, метаболизма, изкушенията и биологията на мазнините. Като подчертават медицинските ползи от загубата на сантиметри, а не само на килограми, тези лекари се фокусират повече от повечето автори върху важността на упражненията за създаване на тяло, което е здраво, силно и привлекателно.

Разбира се, съвременната епидемия от възрастни с наднормено тегло и затлъстяване не изникна за една нощ ? за много хора проблемите с теглото водят началото си от детството. Миналата година д-р Дейвид С. Лудвиг, педиатър и ендокринолог от Детска болница в Бостън, се справи с основите на проблемите с теглото на нацията в „Прекратяване на борбата с храните: насочете децата си към здравословно тегло в света на бързото хранене/фалшивите храни“ (Houghton Mifflin Harcourt).

Д-р Лудвиг, чието изследване се фокусира върху това как храната влияе върху хормоните, метаболизма и регулирането на телесното тегло, е публикувал повече от 75 статии в медицински или научни списания. Той е основоположник на програмата „Оптимално тегло за живот“ или OWL в Детската болница. Неговият подход набляга на храни, които се усвояват и усвояват по-бавно от храни с висока гликемия, като бял хляб, бял ориз, силно преработени зърнени храни и концентрирани захари, които предизвикват бързо покачване на кръвната захар и водят до захарно-хормон „влакче в увеселителен парк“, което кара глада.

Но д-р Лудвиг признава, че някои храни, които имат висок гликемичен индекс в лабораторията, като морковите, нямат висок гликемичен ефект в организма, когато се консумират в нормални количества.

За разлика от повечето бързи храни и силно преработени храни, ястията и закуските, препоръчани от д-р Лудвиг, са богати на несъдържащи нишесте зеленчуци, плодове, боб, ядки, минимално преработени зърнени храни (като кафяв ориз и овесени ядки), пълноценни мазнини като зехтин и авокадо и протеини, включително растителни протеини.

Диета по инстинкт

Може би най-изчерпателният подход към храненето за ефективен контрол на теглото е предложен в книга, която ще бъде публикувана следващия месец от Workman, „Диетата на инстинкта: Използвайте петте си инстинкта за храна, за да отслабнете и да го спрете“, от Сюзън Б. Робъртс и Бети Кели Сарджънт.

Д-р Робъртс е професор по хранене и психиатрия в университета Тафтс в Бостън и автор на близо 200 статии, публикувани в научни списания. Тя обяснява как естествените твърди инстинкти за ядене в отговор на глада, наличността, калоричната плътност, познатостта и разнообразието, които са ни служили добре в палеолитни времена (и до средата на 20-ти век), са били компрометирани от промените във видовете, количества и постоянство на храните в съвременния свят. Тези промени от своя страна подкопават способността на много хора да поддържат нормално тегло.

Книгата насочва читателите към алтернативни подходи за изпълнение на изискванията на тези инстинкти по начини, които могат да им помогнат да отслабнат и в същото време да приемат по-здравословен, хранителен и здравословен хранителен план, който може да бъде адаптиран към начина на живот на всеки. Въпреки че инстинктната диета е доста предписваща през първите две седмици, тя предлага разумен брой възможности за приспособяване към различни вкусове и графици за хранене. Следващите шест седмици от осемседмичната програма дават възможност на диетите да приемат и адаптират хранителни планове, които могат да доведат до трайна загуба на тегло и подобряване на здравето.

Диетата е с високо съдържание на полезни фибри, което изисква значителен прием на вода и други некалорични или нискокалорични напитки. Както при всички разумни подходи за контрол на теглото, д-р Робъртс настоява за три хранения на ден и полезни закуски помежду им, за да намали риска от преяждане и неразумен избор на храна, предизвикан от глад.