Актуализирано на 3 септември 2020 г. - Написано от Крейг Кларк

Всяко индийско ястие е снабдено с разнообразна гама от вкусове и текстури, които са несравними с други популярни кухни. Въпреки че билките и подправките зад всяка задоволяваща хапка са подходящи за кетото, те обикновено се съчетават с гъсти въглехидрати съставки, които могат да ни попречат да изпитаме ползите от кетозата.

За щастие има много елементи от менюто и кето рецепти, от които можете да избирате, за да получите индийската си храна. В това ръководство ще се потопим в света на кето индийската кухня, за да можете да изпитате вкусовете, които обичате, докато сте в кетоза:

Как да разберете какво представлява индийската храна кето (в 3 лесни стъпки)

Тъй като много популярни индийски ястия са смес от съставки, а не отделни предмети в чинията, ще искате да имате идея какво да търсите, преди да поръчате. Не всички къри са с ниско съдържание на въглехидрати и всяко ястие ще бъде приготвено по различен начин в зависимост от ресторанта.

Ето защо е важно да имате предвид тези три стъпки, когато ядете индийска храна на кето диета:

1. Знаете на какви кето-приятелски ястия можете да разчитате

Въпреки че ще бъде предизвикателство да знаете точно колко въглехидрати има в това, което ядете, има няколко одобрени от кетото меню, които можете да намерите в повечето индийски ресторанти:

Много ястия, базирани на къри, също ще бъдат подходящи за кето, но съдържанието на въглехидрати варира значително в зависимост от вида къри и ресторанта, който го прави. Ще проучим какви къри да търсим и избягваме по-долу.

2. Измислете какво трябва да избягвате и внимавайте

Сега, след като знаете индийските ястия с най-ниско съдържание на въглехидрати, нека направим кратка обиколка из менюто, за да видим с какви елементи се пълнят въглехидрати и с какво трябва да внимаваме.

По принцип всеки елемент от менюто с една от следните думи или съставки е най-добре да се избягва на кето:

Бъдете скептични към:

  • Fish Moilee - Кокосово рибено къри, което може да съдържа паста от тамаринд.
  • Мадрас къри - Тази вариация на къри обикновено се прави с паста от тамаринд.
  • Ястия Saag - Ястие, което прилича на кремав спанак и се смесва с панир, морски дарове или месо. Ще бъде подходящо за кето само ако не добавят към него царевично брашно, царевично брашно или „makki ka Atta“. Проверете два пъти с персонала на ресторанта, преди да поръчате.
  • Всички вегански ястия - Индийските ястия, подходящи за вегани, обикновено използват високо въглехидратни съставки като картофи, нахут или дал (леща) вместо месо, морски дарове или панир. Те също са склонни да имат тамаринд паста в тях.
  • Всички други сосове и къри - Те могат да използват царевично нишесте или брашно като сгъстител и захар за сладост. Попитайте сервитьора дали използват някоя от тези съставки в желаното от вас ястие.

3. Прочетете разделите по-долу за конкретни ястия, съвети и кето рецепти

Като отделите малко време, за да разгледате останалата част от това ръководство, ще откриете изобилие от вкусове, които просто няма да намерите при никоя друга кухня. Нека продължим нашето пътешествие из света на кето индийската храна, като разгледаме по-отблизо менюто, последвано от някои бързи и лесни рецепти, които можете да приготвите у дома. Ако искате кратко резюме на този раздел, не се колебайте да запазите графиката по-долу:

Какво за това? Превод на обичайните индийски ястия, храни и съставки в термини, свързани с кетото

Сега знаем основите на това, което е и не е подходящо за кето, но какво да кажем за останалата част от менюто?

Ето бърз списък с преводи за често срещани термини, които ще видите, докато разглеждате менюто:

Най-добрите опции за кето в индийски ресторант: Предястия, антре, напитки и др

индийска

След като вече знаем какво да очакваме, нека научим за конкретни ястия и как можете да ги поръчате по подходящ за кето начин.

Моля обърнете внимание: Единственият начин да бъдете сигурни, че макросите (въглехидрати, мазнини и протеини) влизат във вашето индийско ястие е като го направите сами. Ако предпочитате да проследявате вашия кето начин на живот възможно най-отблизо, придържайте се към кето-приятелските ястия, изброени по-горе и нашите най-добри кето индийски рецепти (намерени под този раздел).

Кето индийски предястия, супа и салати

Въпреки че по-голямата част от предястията в индийски ресторант съдържат множество съставки с високо съдържание на въглехидрати, има няколко задоволителни вкуса, одобрени от кетото:

  • Пиле тика - Малки парченца обезкостено пиле, изпечено с шишчета след мариноване в индийски подправки и дахи (неподсладено кисело мляко).
  • Каламари Кочин (или кочин) - Вкусна комбинация от подправки, билки и каламари. Избягвайте, ако това е пържено и панирано.
  • Кабаб проба - Асортимент от мариновани меса, приготвени на скара над огън от въглища. Избягвайте сладките лютеници, с които може да се сервира.
  • Тандури смесица - Смес от различни меса, приготвени в тандур.
  • Калми Кабаб - Пилешки крилца на шиш, мариновани с печени подправки. Избягвайте сладките лютеници, с които може да се сервира.
  • Пилешка супа - Къдрен пилешки бульон, който е леко подправен. Избягвайте, ако идва с дал или нахут.
  • Салата Качумбер - Обикновено включва маруля, домати, краставици и маслини. Поискайте кабаб или протеин от тандури (месо, морски дарове или панир) за повече мазнини и протеини.
  • Пилешка салата Тандури - Салата с ниско съдържание на въглехидрати, покрита с пиле тандури и поднесена с гъби, панир, маруля и домати.

Супите и салатите варират значително в съдържанието на въглехидрати, мазнини и протеини, така че не забравяйте да потвърдите с ресторанта, че е подходящ за кето за вас.

Кето-приятелски индийски предястия (не-вегетариански)

Следните опции за предястие ще бъдат най-ниски при въглехидратите, когато се консумират без никакъв сос, сос, чътни или къри:

  • Тандури Пиле - Това е един от най-добрите варианти за изнасяне, тъй като почти винаги е подходящ за кето. Просто не забравяйте да вземете соса отстрани.
  • Пилешки малайски кабаб - Пиле, мариновано в кисело мляко, джинджифил и бял пипер.
  • Мети Сьомга - Сьомга, която е леко маринована със сминдух, джинджифил и чесън преди готвене.
  • Тандур Jumbo скариди - Скариди, мариновани с кисело мляко и сос от джинджифил и чесън, преди да бъдат изпечени на скара в тандур.
  • Стойка от агнешко тандури - Стелаж от агнешко месо, мариновано с кисело мляко, леки подправки и ароматизирано с розмарин, на скара в тандур.
  • Тандури смесица - Смес от различни меса, приготвени в тандур.

При всяко ястие не забравяйте да пропуснете ориза, наана и чипса (пападум).

Кето-приятелски предястия с къри

По-долу сме включили списък с къритата, които са най-ниски във въглехидратите:

Наследник от страна на вниманието с всички ястия с къри. Дори тези, които изглеждат подходящи за кето, могат да съдържат тамаринд паста, захар или брашно/нишесте.

Нисковъглехидратни индийски вегетариански предястия

Много от индийските вегетариански предястия съдържат леща, нахут или зеленчуци с високо съдържание на въглехидрати като картофи или зелен грах. За щастие има няколко индийски чинии, които няма да ви претоварят с нишестени растителни храни.

Подходящи за кето вегетариански предястия от индийски произход включват *:

  • Зеленчуково или Paneer Къри - Paneer или всякакви зеленчуци с ниско съдържание на въглехидрати, приготвени в едно от споменатите по-горе кърита.
  • Paneer Tikka - Домашни кубчета сирене, мариновани с джинджифил и чесън и подправени с пресни билки и подправки.
  • Зеленчуков или Paneer Saag - Крем и подправени зеленчуци със сирене или зеленчуци с ниско съдържание на въглехидрати.
  • Палак Панер - Подобно на Saag, това е къри, приготвено със спанак, лук, джинджифил и панир.
  • Baingan Bharta или Baigan ka bharta - Печен патладжан, намачкан заедно с билки и подправки. Това може да стане 100% веган, ако не използват сметана или кисело мляко.
  • Балти Байнган - Като baingan bharta, но с по-кремава къри текстура от добавянето на обикновено кисело мляко.
  • Сарсо Ка Сааг - Кремообразно ястие с къри, което съдържа горчица. Това може да се сгъсти с царевично брашно.
  • Paneer или Egg Bhurji - Бъркано сирене или яйца с лук, домати и подправки.

* Уверете се, че не добавят картофи, грах, паста от тамаринд, захар, царевично нишесте или царевично брашно към тези ястия. Обърнете се към нашето кето вегетарианско ръководство, за да разгледате по-отблизо одобрените кето опции и какви съставки да избягвате.

Кето-приятелски индийски страни: Ами Наан?

Без значение в кой индийски ресторант отивам, сервитьорът или сервитьорката винаги ще пита дали искам странична поръчка от наан и ориз. Тъй като и двете са концентрирани източници на въглехидрати без хранителна стойност, опитайте вместо това да поискате един от тези странични елементи:

  • Райта - Традиционна гарнитура от обикновено кисело мляко с накълцана краставица, лук, домати, билки и подправки. Чувствайте се свободни да го използвате като сос за потапяне с вашите ястия с тандури и кебап.
  • Салата Качумбер - Обикновена салата с маруля, домати, краставици и маслини. Поискайте зехтин и оцет за дресинг, подходящ за кето и допълнителна мазнина (или донесете своя дресинг).

Ако наистина ви липсва naan, опитайте вместо това да донесете тортила с ниско съдържание на въглехидрати. Те няма да имат еднаква пухкава текстура, но ще осигурят задоволителна хапка, подобна на хляб, която ще помогне да се балансира богатството на всяко кето индийско ястие.

Ами индийските напитки с ниско съдържание на въглехидрати?

Въпреки че вода, неподсладен черен чай и сода за диети също ще се предлагат, има няколко опции за напитки, вдъхновени от Индия, които можете да намерите в менюто:

  • Масала Чай - Вкусен черен чай със смес от индийски подправки и билки. Хубава е промяната на темпото, ако обикновено пиете неподсладен чай.
  • Chaach - Уникална комбинация от мътеница, люти чушки, листа от кориандър и мента.
  • Jal Jeera - Това е популярна лятна напитка в Индия. Приготвя се с кимион, джинджифил, черен пипер, мента, черна сол, малко плодове на прах (обикновено манго или цитрусова кора) и чили на прах.

Имайте предвид обаче, че всяка напитка може да се предлага с добавена захар или мляко. Поръчайте го без мляко или захар. Чувствайте се свободни да добавите тежка сметана и подходящ за кето подсладител по ваш избор, за да балансирате мощните вкусове, които тези напитки обикновено имат.

Има ли индийски десерти кето?

Рядко ще намерите ресторант с нисковъглехидратни опции за десерт. Това важи особено за индийските ресторанти. За да задоволите сладките си зъби, най-добре е сами да си приготвите кето десерт или да донесете кето-приятелски сладкиш със себе си.

Ако искате да пренесете вкусовите си рецептори на уникално вкусово пътуване, опитайте да направите партида шоколадови къри кексчета. Въпреки че това не е традиционен индийски десерт, той съдържа много от подправките, които правят тази кухня толкова задоволителна.

Хранене с храна в индийски ресторанти: бързи кето ястия, леки закуски и съвети

Най-сигурният залог за индийско ястие, което е лесно за поръчка, вкусно и е подходящо за кето, ще бъдат ястия с тандури и кебап (без никакъв сос, чатни, къри, наан или ориз).

Ето няколко примера за бързи, одобрени от кето ястия, които ще бъдат лесни за поръчка за взимане или доставка:

  • Тандури пиле
  • Пиле тика (не пиле тика масала)
  • Пилешки малайски кабаб
  • Мети сьомга
  • Jumbo тандурна скарида
  • Агнешко тандури
  • Тандури смесица
  • Paneer tandoori (за вегетарианци)
  • Пилешка салата Тандури

Предястието ще направи страхотна индийска закуска с високо съдържание на протеини, подходяща за кето, докато опцията предястие служи като лека храна с високо съдържание на протеини. За да добавите малко допълнителна мазнина, поискайте странична Raita и заменете ориза (и/или naan) със странична салата или салата kachumber. Можете също да използвате собствения си кето дресинг върху месото и салатата за още повече мазнина и вкус.

За съжаление, дори и с тези лесни за поръчка опции, все още може да пропуснете някои от любимите си небцето. За да получите пълния спектър на вкуса с правилния баланс на мазнини и въглехидрати за кето, най-добре е да приготвите любимите си индийски ястия у дома.

Топ индийски рецепти, подходящи за кето

Ето нашите най-популярни индийски рецепти, на които всеки, който има кето, може да се наслади. Кликнете върху снимката или бутона, за да видите как е направена рецептата.

Бавна готварска печка Keto Chicken Tikka Masala

Въпреки че е едно от най-популярните индийски ястия, независимо дали вашият пилешки тикка масала ще бъде подходящ за кето зависи от ресторанта, от който поръчвате. Ето защо най-добрият вариант с кето къри е този, който правите сами.

С това ястие ще откриете всички вкусове, които жадувате, без никакви скрити въглехидрати. Сервирайте го върху карфиолов ориз, ако искате да замените ориз басмати с по-здравословен заместител на кетото.

Butter Paneer Chicken Curry (с кето-приятелски вегетариански вариант)

Ако вашето индийско ястие е пиле с масло, ще ви хареса тази алтернатива, одобрена от кето. Той включва няколко автентични индийски подправки и подправки, които му придават богата дълбочина на вкуса, който рядко изпитвате при други кето ястия.

Можете също да персонализирате тази рецепта, за да я направите вегетарианска. Просто пропуснете пилето и добавете малко допълнително панир. Просто се уверете, че сте внимателни с нетното съдържание на въглехидрати, тъй като paneer съдържа някои млечни захари.

Нисковъглехидратно пилешко къри

Въпреки че се използва в автентични ястия в целия регион, все още не съм намерил ястие с лимонена трева в индийско меню. Ако не сте яли подобно хранене, струва си да опитате поне веднъж.

Това къри на основата на кокосови орехи е лесно да се направи, изпълнено със здравословни мазнини и опаковано с уникална комбинация от вкусове (и здравословни фитонутриенти) от зелен чили, чесън, джинджифил, лимонена трева и куркума. Чувствайте се свободни да правите кърито само по себе си, когато трябва да добавите малко вкус към нежно ястие.

Къри от скариди и карфиол

Подобно на Bhagari Jhinga (индийско къри от скариди), това кето ястие има всички елементи, които ни карат да жадуваме за индийска храна. Въпреки че скаридите са най-важната съставка, можете да го разбъркате с всеки протеин, който имате под ръка. Можете дори да превърнете това в индийско къри от морски дарове или рибна яхния, без да се притеснявате за скрити въглехидрати от брашна, нишестета и тамаринд паста.

Списъкът на съставките с тази рецепта е дълъг, но ще се изплати в дългосрочен план. Те не само ще ви помогнат да създадете вкусно къри, но ще имате и няколко уникални подправки, които можете да използвате и в бъдещи ястия.

Кремообразни скариди с масло

Няма да намерите това в местния си индийски ресторант, но сливането на индийски подправки и ежедневни кето скоби в тази рецепта ще задоволи жаждата ви. Всъщност тази кремообразна маслена скарида е толкова богата, че всяка хапка ще има пълния спектър от вкусове, които искате.

Ако не сте фен на скаридите, просто го заменете с желания от вас източник на протеини - тази рецепта ще работи чудесно с практически всеки разрез от месо или риба, който сложите там. Опитайте да го вземете с малка купичка пържен ориз от карфиол отстрани за пълноценно кето хранене.

Пикантен карфиолов ориз и смес от сьомга

Въпреки че японските вдъхновени вкусове доминират в това ястие, то все още е отличен кето-приятелски заместител на сьомгата биряни. Комбинацията от билки, подправки, карфиол, здравословни мазнини и сьомга прави тази смесица едно от най-здравословните и ароматни ястия, които можете да имате на кето.

Дори да нямате сьомга, смело я заменете с предпочитания от вас източник на протеин - или я поднесете като гарнитура с някоя от индийските рецепти по-горе.

Основни продукти за вкъщи: Как да добавите индийска храна към вашия кето начин на живот

Независимо дали ядете навън, поръчвате храна за вкъщи, готвите у дома или търсите бърза закуска, можете да ядете индийска храна, докато сте в кетоза и усещате ползите от кетото .

За да впишете повече индийски ястия във вашата кето диета, не забравяйте да следвате тези три правила:

  1. Придържайте се към прости ястия, които включват просто приготвени меса и зеленчуци с ниско съдържание на въглехидрати. Ястия с тандури, ястия от тика (без сос или къри) и кебап са най-ниските възможности за въглехидрати.
  2. Избягвайте обичайните богати на въглехидрати съставки (тамаринд паста, манго, нахут, дал, ориз, наан, пържени храни, картофи и др.).
  3. Планирайте предварително, като потърсите елементите от менюто, подходящи за кето, и приготвите индийски рецепти с кето.

За някои идеи за това какво можете да направите, за да задоволите желанието си за индийска храна, ето кратко обобщение на кето рецептите, които обсъдихме по-рано:

Ако търсите по-голям избор от вкусни кето вегетариански опции, разгледайте нашата вегетарианска рецепта .

Както при всяко кето хранене обаче, уверете се, че знаете как се вписва във вашите хранителни нужди за деня. Съставът на тялото ви ще зависи от това какво и колко ядете.

За да Ви помогнем да разберете какво означава това за Вас, включихме няколко инструмента и планове, които ще Ви помогнат да постигнете желаните резултати:

  • Нашият кето калкулатор - разберете колко трябва да изядете, за да постигнете целите си
  • Нашето вегетарианско ръководство за кетогенна диета - задълбочено ръководство с рецепти и безплатен план за хранене
  • Нашият 14-дневен план за хранене - Един месец кето ястия, начертани за вас
  • Keto Academy - изчерпателен план за хранене и поетапно ръководство за кето с експертни съвети

P.S. Разгледайте Keto Academy, нашия надежден 30-дневен плановик за кето хранене. Той разполага с всички инструменти, информация и рецепти, необходими за успеха ви.

+ Храната винаги ще отговаря на вашите макроси и предпочитания за готвене!