Пицата и тестените изделия очевидно са навън, но какви са другите не-но?

Бележка на редактора, 7 април 2020 г.: Докато евреите по цял свят отбелязват празника Пасха под егидата на пандемията COVID-19, с виртуални седери и карантинни рифове за годишните традиции, ето поглед към диетичните правила и обичаи, които правят осемте дни специални.

кошер

Тората не можеше да направи нещата по-ясни. От Изход 12:14 и 15: „Този ​​ден ще бъде за вас ден на възпоменание и ще го пазите като празник на Господа; през всичките си поколения, като закон завинаги, ще го пазите като празник. Седем дни да ядете безквасен хляб. На първия ден трябва да извадите квас от къщите си, защото ако някой яде квасен, от първия ден до седмия ден, този човек ще бъде отсечен от Израел. ”

Но през вековете след това храната се усложнява много и евреите, които са избягали от Египет, са били плодови и се размножават, смесвайки своите собствени традиции с регионалните обичаи. Днес правилата за запазване на кошер за Пасха не са толкова ясни, колкото в древна Юдея. Обяснителят на Ерик за Великия пост ме научи много на католическата традиция, така че ще отплатя с това ръководство на моите приятели езичници за това как американските евреи пазят кошер за Пасха. Би трябвало да предговоря този раздел, като казвам, че дори сред най-наблюдателните евреи несъгласията относно това какво е и какво не е кошер за Пасха продължават. Много храни, като желета или масло, трябва да се считат за допустими, като се имат предвид техните съставки, но оборудването, използвано за производството им, не се почиства и проверява от наблюдатели на равини. Ето защо може да видите специално опаковани или маркови продукти на ежедневни стоки за онези евреи, които търсят тази допълнителна степен на предпазливост. Помислете за това на кратко парче от много сложна дискусия.

Очевидното не-не:

Пшеница, спелта, ечемик, овес и ръж. Познати заедно като chometz, тези зърнени храни са унищожени от диетите по време на Пасхалната седмица. Това означава, че няма ябълкови валета, гевреци, бисквити, сладкиши, бисквитки, дани, емпанади, фицели, жироскопи, хоаги, италиански хляб, желирани понички, лепила, лефсе, кифли, наан, овесени ядки, тестени изделия, пица, киш, ругелах, стромболис такос, обърната торта, виенски вафли, вафли, мая или zwieback.

За съжаление тези правила също означават, че всяка бира и повечето алкохолни напитки са забранени. Единственият разрешен алкохол е виното, от което има разновидности кошер за пасха.

Обичайно е да почиствате всички хомеци от къщата си. Някои тотално почистват къщата, други се качват на килери, трети продават зърната на своите нееврейски съседи (можете да помогнете през следващата година!) И ги изкупуват обратно в края на празника, трети продават своите чомеци в интернет на непознат и го изкупете обратно, въпреки че храната никога не се движи.

Общо приетите не-не:

Ориз и боб. Царството на китнията (бобовите растения) е сред най-сивите области. Джоан Нейтън е босата контеса на еврейското готвене и го казва най-добре в книгата си „Киш, кугелс и кускус“: Моето търсене на еврейско готвене във Франция:

През Средновековието оризът, лещата, нахутът и фасулът се смилат на брашно, което в това състояние може да бъде объркано с истинските зърнени култури. Списъкът продължава да расте, след като царевицата и бобът дойдоха в Стария свят от Новия. Във Франция, където растат синапените семена, горчицата е добавена към списъка, тъй като семената могат да бъдат преплетени и объркани с други растения.

Принципът на объркването до голяма степен е причината много американски евреи да се въздържат да ядат каквито и да било царевични или оризови продукти на Пасха в продължение на десетилетия. Според Нейтън през 12-ти и 13-ти век е взето библейско правило, че „всяко зърно, което може да се готви и пече като мацо, се бърка с библейските зърна“. Следователно, не кошер за Пасха. до миналата година, когато, както съобщава Дани Луис за Smithsonian.com, консервативното движение декларира, че китинотът вече е бил рабинно одобрен за консумация по време на Пасхата. Дали това е променило вкоренените навици на наблюдателните евреи, предстои да разберем, но промяната все пак беше забележителна.

Традицията срещу бобовите растения се поддържа най-вече от евреите ашкеназици или тези, чиито предци идват от Източна Европа. Прединквизиционните евреи от Испания никога не са спазвали тези правила и следователно сефардите, които по дефиниция са евреи, произлезли от избягалите от Испания, но включват и онези, които са от Южна Америка, Азия, Близкия изток и Африка, също не. По-голямата част от американските евреи, 95 процента или повече, са ашкеназици.

Дори сега в ерата на подробно етикетиране, упълномощено от FDA, където объркването, за което пише Нейтън, е почти невъзможно, традицията продължава. Ето защо виждате легендарната „мексиканска кока-кола“ да се появява всяка пролет. Изработена от тръстикова захар и не високофруктозен царевичен сироп, внесената сода е добра. (Свързано с това, какъв вкус е по-добър? Редовна кока-кола или кошер за пасхалната кока-кола? The New Republic направи тест за вкус.)

Мацо. По причини, които са неизвестни за повечето евреи, някои хора охотно ядат маца по друго време на годината. Тези мацо кутии са етикетирани „не кошер за Пасха“ и не трябва да се ядат като част от отбелязването на празника. Разликата? Равински надзор, за да се гарантира, че всяка маца, направена за Пасха, не е замърсена от каквито и да било набухватели. Има и дебат дали е разрешено яйце мацо. Въпреки че е ясно, че е многословен за Пасхалния седер (друг пасаж от Тора гласи, че по време на ритуала може да се използва само версията за брашно и вода), яденето на яйце мацо през останалата част от седмицата е оставено на наблюдателя.

Киноа. „Ню Йорк Таймс“ направи добро приключване на вратичката на киноа, което е доста гениално. Тъй като зърното е относително новост в западните диети, зърното изцяло заобикаля не само талмудистите, но и „принципа на объркване”, както е обяснено по-горе. Ашкеназическите равини никога не са имали възможността да го изключат от празника и така по подразбиране той е станал кошер за Пасха. Сега се повдигат опасения дали производственият процес е чист от някое от забранените зърна. Православният съюз, органът по подобни въпроси, обяви киноата за допустима за консумация по време на празника. Историята за това как са стигнали до това решение от NPR:

„Този ​​равин отиде чак до Боливия и Перу“, съобщава Elefant. "Видя, че киноата расте близо до върха на планината, а зърното расте близо до дъното на планината." По този начин нямаше шанс за смесване, което може да се случи с култури, засадени близо до пшеница. Друг плюс за киноата, казва Elefant: "Много равини са на мнение, че всичко, което не е било част от оригиналния обичай, не е включено в обичая."

Всичко, което беше останало за равините, беше проверка на фабрики, които опаковат киноа, за да се провери дали забранените зърна се обработват на същото оборудване, което ги обработва. И някои минаха. Тези фабрики, които получиха всичко ясно, сега произвеждат киноа, която ще носи символа OU-P, което означава, че са кошерни за Пасха.

Честна игра:

Повечето всичко останало. Като цяло запазването на кошер за Пасха не е толкова трудно, особено ако имате опит с диетите на Аткинс или Палео. Тази седмица се храня с повече здравословни ястия от обикновено, тъй като съм принуден да готвя у дома и да използвам обилни плодове и зеленчуци, за да попълня диетата си. Ако готвя месо, правя си собствени маринати или сосове, а ако ям салата, собствени дресинги. Не поставяйте салата от скариди или чийзбургер с бекон на мацо - все още важат нормалните закони за кошер: не се допускат черупчести, свинско месо или смесване на месо и сирене.

Цигари: Според Асошиейтед прес равинска група в Израел за първи път е обявила определени цигари за кошер за Пасха.

Последна бележка:

Ако препрочетете пасажа от Изход, ще забележите, че той декларира, че празникът трябва да се спазва седем дни, както се прави в съвременен Израел, а не осемте, обичайно наблюдавани от американските евреи. В ерата преди стандартизираните календари евреите в диаспората (всяка област извън Израел) добавиха допълнителен ден, за да гарантират, че празникът им се припокрива с официалното честване. Това е и причината американските евреи да имат две нощи седери, където в Израел те имат само една.