•  

Въпреки че много хора пекат храни през цялата година, лятото обикновено е, когато започнем да печем по-често.

грил

Този любим метод за готвене ни кара да боравим със сурово месо, птици, риба и растителни храни. Кръстосаното замърсяване на сурови и варени храни може да доведе до болести, пренасяни с храни.

Освен това, според Американския институт за изследване на рака (AICR): „... няма достатъчно доказателства, които да покажат, че месото на скара специално повишава риска от рак. Но ние знаем, че готвенето на месо при висока температура - подобно на скара - създава причиняващи рак вещества, наречени полициклични ароматни въглеводороди (PAHs) и хетероциклични амини (HCAs). Тези канцерогени могат да причинят промени в ДНК, които могат да доведат до рак.

Рискът от образуването на тези канцерогени е по-висок от червените и преработени меса - като хамбургери и хот-доги. Димът или овъгляването също допринасят за образуването на ПАУ.

Ясно е, че диетите с високо съдържание на червено и преработено месо допринасят за повишен риск от рак на дебелото черво. Въз основа на доказателствата, AICR препоръчва да се ограничи червеното месо до 18 унции варено месо на седмица и да се стои далеч от хот-доги или други преработени меса. "

За да запазите семейството и приятелите си здрави и в безопасност при печене на скара, следвайте тези важни насоки за скара:

По-здравословните варианти за скара ще включват зеленчуци, плодове, тофу и пълнозърнести хлябове. Тези храни нямат съотношението на креатин, протеини и захари, които причиняват образуването на HCA. Изпробвайте някои от рецептите на Ornish, като например бургери с грибове на грил Portabella, намерени тук: https://www.ornish.com/spectrum-recipes/grilled-portobello-mushroom-burgers/

Винаги се консултирайте с вашия лекар или доставчик на здравни грижи, преди да правите някакви промени в диетата/храненето или да започнете или да промените физическата си активност.