От: Kelsey Blackwell Публикувано на: 18 юни 2018 г.

този

Костният бульон е страхотен, но какво ще стане, ако сте веган?

Костният бульон е напълно a thang. Нашият плам за него надминава сезонността, настроението и дори кухненските умения. Просто потърсете #bonebroth във вашата емисия за инста. Ще го пием под дъжда. Ще го изпием във влак. Ще го изпием в кутия. Ще го пием с лисица. Добре, може би не последният. Моля, извинете сеуската секунда. Върнахме се. Но какво, ако сте вегетарианец. Или веган? Възможно ли е да се намерят същите ползи във веганския костен бульон?

Надникнете в хладилника на който и да е от цели 30, непробиваеми или палео ядещи и най-вероятно ще видите поне един или два бурканчета от златния бульон. Наистина не е изненада, когато вземете предвид нейните впечатляващи ползи за здравето. Костният бульон се рекламира за:

Най-добри предимства на костен бульон

  • Повишаване на имунитета
  • Борба с възпалението
  • Укрепване на костите и зъбите
  • Подпомагане на нивата на кръвната захар
  • Подобряване на качеството на съня

Предвид популярността му, трябваше да се замислим „какво ще стане, ако перспективата за пиене на бульон, направен от кости, накара стомаха ви да мрънка - и то не по добър начин?“ Има ли еквивалент на „костен бульон“ за вегани и вегетарианци? Ние сме големи фенове на намирането на вегански обрати на стандартните съставки, затова решихме да разгледаме възможностите за вегетариански костен бульон.

Опции за създаване на алтернативи на вегански костен бульон

Имаме добри и лоши новини. Какво ще кажете за лошото първо? Една от не особено секретните съставки в костния бульон е колагенът. Колагенът е едно от чудодейните хранителни вещества, което прави костния бульон толкова лечебен и по същество защо първо преминаваме през процеса на кипене на костите. Тази стъпка е необходима за извеждане на колагена. Всеки вегански бульон от кости по същество би бил лишен от колаген.

Ако това е целият смисъл, тогава защо да пием бульон на растителна основа? Ето добрите новини. Растенията могат също така да направят доста впечатляващо хранителна напитка.

  • Гъбените стъбла са богати на минерала селен, който поддържа щитовидната жлеза и предотвратява влошаването на психичното здраве.
  • Стръколите от магданоз предлагат кръвотворно желязо и поддържащи костите витамини.
  • Картофените ципи имат калий, който стабилизира кръвната захар, подобрява здравето на костите и поддържа нервната функция.
  • Морковните стърготини са богати на витамин А, който възстановява тъканите, поддържа здрави кости и подпомага здравето на очите.
  • Kombu придава калий, калций, фолат и йод

Хвърлете тези съставки в тенджера, залейте с вода и оставете да къкри 8 часа. Ако използвате Instapot, 45 минути при високо налягане са достатъчни, за да направите номера. Това не е костен бульон, а зеленчуков бульон 2.0 и е пълен с добри неща, които тялото ви обича. Ето една истинска рецепта.

И ако наистина сте гладни за колагеноподобни ползи във вашето варене, има растителни източници. Ето една от любимите ни марки.