От Сара Озимек | Публикувано: 19 април 2017 г. | Последна промяна: 6 август 2020 г. | 33 Коментара

Регистрирайте се за нашия бюлетин, за да получавате културни парчета и вкусни ястия! Благодаря за посещението!

Ако харесвате това ястие, запишете се за нашия бюлетин за вкусно, културно вдъхновение във вашата пощенска кутия!

Beef Stroganoff е много повече от 50-те и 60-те години. Нашата лесна и автентична руска рецепта Beef Stroganoff съчетава нежно говеждо и ароматни гъби в кремообразен сос за елегантно, но бързо ястие.

beef
Какво е руски телешки строганов?

Строганов (или Строганов) е просто и утешително руско ястие, състоящо се от сотирани парчета говеждо месо, поднесени в заквасена сметана.

Датира от средата на 19-ти век и е кръстен на член на семейство Строганови, които са били група от много успешни руски търговци и земевладелци: най-богатите бизнесмени в царска Русия.

Първата известна рецепта се появява в средата на 1800 г. в руска готварска книга.

След падането на царска Русия ястието намери популярност в Китай. След това, по време на Втората световна война, руски и китайски имигранти, както и американски военнослужещи донесоха ястието в САЩ.

Популярност на телешки строганов в САЩ

През 50-те и 60-те години Строганов видя доста голяма популярност в САЩ, но извънредно работата им беше помрачена от консервирана сметана от гъбена супа и бедни разфасовки месо, които бяха наклонени върху юфка или ориз и сервирани в училищни трапезарии.

Видя толкова голяма популярност, че наистина се превърна в емблематично ястие. За съжаление, именно тази версия на кафенето дойде да се асоциира с името.

Ако сте се уплашили от лошите версии на кафенето на говеждо строганоф, сега е моментът да му дадете още един шанс.

Какъв разфасовка говеждо месо използвате в строганов?

Най-доброто говеждо месо за използване в телешкото строганоф е разфасовка, която работи добре при бързо готвене. Това означава, че имате нужда от нещо, което е доста нежно само по себе си.

Обичаме да използваме пържола с филе, но страничната пържола е друг добър вариант.

Важното е да нарежете пържолата на тънки филийки или хапки, като нарежете през зърното. Това скъсява влакната на месото, което го прави по-нежно с по-малко готвене.

Как се прави автентичен телешки строганов?

Първият път, когато приготвихме домашен строганов, докато седнахме да вечеряме, бяхме малко невярващи в това, което седеше пред нас.

Елегантна версия на телешки строганов?

Това ястие е сърдечно и пълно с вкус. С парчета телешко месо и обилни, нежни гъби.

И е доста лесно да се направи!

Първо сотираме нашите гъби и след това ги изваждаме от тигана. Това е допълнителна стъпка, но наистина прави чудеса да създаде различни елементи в ястието, вместо всичко да има един и същ вкус.

След гъбите е време лукът и говеждото да бъдат сотирани.

След това е време да приготвите соса с телешки бульон и подправки.

Заквасената сметана се разбърква в края, за да се сгъсти сосът и да стане допълнително кремообразен!

За по-малко от 30 минути имате невероятно успокояващо ястие, което може да се сервира с редица акомпанименти.

С какво се сервира традиционният телешки строганов?

В Русия най-често ще откриете традиционна телешка строганов, сервирана върху пържени картофи на шнур (пържени картофи). Може да се намери и сервирано върху картофено пюре или ориз.

Тук, в САЩ, тестените изделия са най-често придружаващият говежди строганов, особено усуканите яйчени юфка.

По който и път да отидете, да имате нещо, което да попие вкусния сос, е задължително!

И макар да не е подходящо в културно отношение, това ястие се съчетава перфектно с вино в стил Бордо.

Нашата лесна и автентична руска рецепта Beef Stroganoff съчетава нежно говеждо и ароматни гъби в кремообразен сос за елегантно, но бързо ястие.

Съставки

  • 2 супени лъжици осолено масло, разделено
  • Гъби от 8 унции, нарязани
  • 1 глава лук, нарязан на тънки филийки
  • 1 фунт пържола от филе, нарязан на тънко, срещу зърното
  • 2 супени лъжици неизбелено универсално брашно
  • 1 c говежди бульон, (ние предпочитаме ниско съдържание на натрий)
  • Ѕ ч. Л. Смляно синапено семе или 1 супена лъжица пълнозърнест горчица
  • 1 супена лъжица доматено пюре
  • Ѕ lb яйца юфка, суха
  • ВЅ c заквасена сметана
  • Ѕ ч. Л. Сол
  • Ј ч. Л. Смлян черен пипер

Да служа

  • Сотирани картофи за плъзгане, картофено пюре, ориз или варени юфка юфка

Инструкции

  1. В голям тиган загрейте 1 супена лъжица масло. Сотирайте гъбите в маслото на средно силен огън за 2 минути. Извадете гъбите от тигана и ги оставете настрана.
  2. Добавете останалата 1 супена лъжица масло в тигана и загрейте, докато се разтопи. Добавете лука към маслото и сотирайте за 1-2 минути.
  3. Хвърлете телешките парчета с брашното и ги добавете към сотирания тиган. Гответе, докато покафенее, 2-3 минути.
  4. Добавете телешкия бульон, горчицата на прах и доматеното пюре към сотирания тиган заедно с варените гъби, като остържете дъното на тигана, за да вземете останалите парченца.
  5. Оставете да къкри сместа на умерен огън в продължение на 10-15 минути, докато говеждото се сготви по ваш вкус.
  6. Поставете заквасената сметана в малка купа и смесете малко от бульона от тигана със заквасената сметана, за да го затоплите. Изсипете затоплената смесена сметана в тенджерата и разбъркайте, за да се смеси.
  7. Опитайте на вкус строганов и добавете солта и черния пипер на вкус.
  8. Сервирайте строгановата заедно с избрани от вас картофи, ориз или юфка.

Бележки

Тази рецепта от 2015 г. беше актуализирана през април 2017 г. Направихме строганов по-лесен и по-автентичен. Наслаждавайте се!

Информация за храненето:

Добив:

Направихте ли тази рецепта?

Моля, оставете коментар по-долу или споделете снимка в Instagram. Не забравяйте да маркирате @curiouscuisiniere!

Ако тази рецепта ви е харесала, ето няколко подобни ястия, на които може да се насладите!

  • Салата от паста с гъби Herby
  • Zapiekanki (полска пица)
  • Escalope de poulet Г la Normande (пилешко Нормандия)
  • Равиоли от цвекло със сотирани гъби
  • Автентичен сос Болонезе с двойка вино
  • Kopytka (полски картофени кнедли)
  • Забавление с говеждо месо (говеждо юфка с разбъркано пържене)
  • Лазанки (полско зеле и фиде)

Обичам го? Сподели го!

За Сара Озимек

Сара е съсобственик на Curious Cuisiniere и главен изследовател и разработчик на рецепти за сайта. Любовта й към културните кухни е насадена рано от нейната френска канадска баба. Пътувала е много и обича да връща вкусовете на пътуванията си, за да създава лесни за приготвяне рецепти. Опитът й в кухнята и в разработването на рецепти идва от години, работещи в професионални кухни. Научете повече за нея и нашата мисия на нашата страница „За нас“.

Читателски взаимодействия

Коментари

Одри Бут

01 декември 2020 г. в 11:51 ч

Свекърва ми дойде от Латвия, но винаги се наричаше рускиня. Тя направи тези вкусни малки ролки, наречени нещо като: Speckenkugles ”или Spekugens? Така или иначе бяха малки кифлички, пълни с малки парченца бекон и лук. Чували ли сте за тях? Ако е така, ще ми хареса рецептата

Сара Озимек

04 декември 2020 г. в 10:09 ч

Здравей, Одри. Не съм запознат с тях, но можем да разгледаме! Чудя се дали биха били подобни на тези пирошки (https://www.curiouscuisiniere.com/baked-piroshki/), просто пълнени с бекон и лук?

Джордж У. Рийд

05 декември 2019 г. в 18:28 ч

Много добър вкус. Отгледах семейството си с говеждо месо, сметана от гъбена супа и заквасена сметана. Синът ми имаше автентичен Строганов и се възхищаваше от това. Направих това с пържола с очни ребра, тънко нарязани върху пристрастието, и домашно приготвени юфка с ширина 1 инч. Като човек на 61 години, който винаги е имал лоша захапка дори след години брекети, избягвам неща, които изискват дъвчене повече от секунда или нещо такова. Намерих това за мен малко дъвчещо, но добро. Благодарим ви, че приготвихте автентична храна, която не хвърля чесън. Ще направя това отново, но ще се справя, за да направя месото по-лесно за дъвчене, без да използвам смляно месо. Може би силно нарязан с цепвачка. Никога досега не бях попадал на уебсайта Ви, но съм го отбелязал за в бъдеще, Благодаря отново.

Сара Озимек

06 декември 2019 г. в 13:26

Радвам се, че вие ​​и вашето семейство сте се насладили на строганов Джордж! Винаги можете да опитате да използвате пържола с кубчета, която е пържола, която месарят ви предварително омекотява. Това месо обикновено е доста крехко и все още работи добре в строганов.

Лоис

12 ноември 2020 г. в 13:45 ч

Сара Озимек

14 ноември 2020 г. в 14:05 ч

Звучи вкусно Лоис. Благодаря за споделянето!

Пейдж

07 март 2019 г. в 18:41

Аз също търсих рецепта, близка до невероятното ястие, което ядох в Кемерово, Русия преди повече от 10 години, в сладък ресторант, точно от нашия хотел. Съгласен съм; това е най-близкото досега, за да го възпроизведа. Докато го ядохме тази вечер, споделих историята с връщането си в този ресторант няколко пъти само за строганов с дъщеря ми (която осиновихме от Русия). Мисля, че колкото повече го правя, толкова по-добре ще бъда в това! Благодаря ви много за рецептата и връщането на спомени от специално време!

Сара Озимек

08 март 2019 г. в 14:42

Здравей Пейдж. Благодаря ви много, че споделихте спомените си с нас! Толкова се радваме, че вие ​​и вашето семейство се наслаждавахте на строганов!

Рейчъл

26 февруари 2019 г. в 21:25 ч

Благодаря ви, че споделихте, това е най-близката рецепта, която си спомням до любимата на Otec, ядохме няколко пъти месечно много автентично и традиционно. Дакджуем!

Сара Озимек

27 февруари 2019 г. в 15:17 ч

Моля! Надяваме се да ви хареса!

Татяна

26 ноември 2018 г. в 13:17


Много, много добра рецепта. Поздрави от Словакия:)))))

Сара Озимек