Руски меденки

Пряники

Добавяне към колекцията

руски

Информация за подготовка

Трудност

Появява се в

Вкус на Русия

Пряники са най-старите руски сладкиши. Най-ранните сладкиши бяха доста груби, силно подправени и изпечени, без никакви втасвания, но през вековете текстурата и вкусът им бяха усъвършенствани. Могат да се намерят много различни сортове праняки според региона и местния метод, но най-класическите от всички са тези, които приличат на дъвчащи, пикантни меденки, плътни вместо свежи. Такива праняки все още се пекат в град Тула, южно от Москва, град, известен и с красиво изработените си самовари.

Пряники или са формовани в свободна форма в причудливи форми (siluetnye) или са притиснати с дървен печат, за да отпечатят дизайн върху повърхността (pechatnye). Често се замразяват или пълнят с гъсто сладко, както е в рецептата по-долу. Бисквитките се поддържат добре; всъщност някои от най-красивите примери във формата на северни елени, коне и петли все още се пазят в Етнографския музей в Санкт Петербург.

Съставки

  • 2 супени лъжици масло
  • ½ чаша пчелен мед
  • 1 яйце
  • 1¾ до 2 чаши (универсално) брашно
  • ¼ чаена лъжичка сода за хляб
  • ¼ чаена лъжичка всяка смлян кардамон, джинджифил, боздуган и канела
  • 2 супени лъжици смачкани бланширани бадеми
  • ½ чаша дебело сладко (слива е особено добра)

Глазура

  • ½ чаша пудра захар
  • 2 супени лъжици прясно изцедени лимонов сок

Метод

Сметанете маслото и меда, след това разбийте яйцето. Разбъркайте содата за хляб, подправките и бадемите, разбъркайте добре. Добавете достатъчно брашно, за да се получи меко тесто. Увийте тестото с восъчна хартия и охладете в хладилника за 1 час.

Загрейте фурната до 350 ° F. Върху набрашнен плот разточете тестото с дебелина 1/8 инча. Изрежете кръгчетата с 2½-инчова машина за бисквитки. Намажете обилна чаена лъжичка сладко върху половината от кръгчетата. Покрийте всеки покрит със сладко кръг с обикновен кръг, като запечатате краищата с пръсти, след което ги нагънете декоративно. Поставете върху намазнена тава за печене.

Печете 10 минути при 350 ° F, след това намалете котлона до 325 ° F и продължете да печете още 8 до 10 минути. Охладете на решетка.

За да приготвите глазурата, смесете захарта и лимоновия сок на сладкарите. Изсипете върху охладените бисквитки.