Руски меденки

Меденките са сладки сладкиши с подправки, които му дават името. Руските меденки са известни не само с вкуса и аромата си, но и с атрактивния си външен вид. Те обикновено са щамповани или боядисани с цветни дизайни на глазура, така че са идеални като подаръци за запомнящи се събития.

руски

Историята на меденките се връща в далечното минало. Неговите предшественици са били известни още през първото хилядолетие пр.н.е. В Русия меденките се появяват през 9 век сл. Н. Е. В онези времена меденките се наричат ​​„меден хляб“, тъй като медът е основната съставка на тестото и определя вкуса и миризмата на тортата. По-късно те започнаха да добавят билки и подправки в тестото за меденки и когато Русия установи търговски отношения с източните страни, меденките придобиха аромата на джинджифил, мента, карамфил, индийско орехче и други подправки и станаха справедливо известни като „меденки“. Такива руски градове като Тула, Твер, Новгород, Покров, Городец и Рязан бяха особено известни с производството на меденки. Производителите на меденки от Тула бяха първите, които добавиха плодов пълнеж в меденки и това направи продукта още по-популярен. През 19 век в някои европейски столици са отворени магазини за меденки Тула.

Правенето на щамповани торти с меденки е изкуство. Първо, тестото се прави от ръжено брашно, мед, яйца, вода и подправки. Тестото се нарязва на парчета, разточва се и всяко парче се поставя върху специална дъска с издълбан шаблон, така че тестото да запълни всички вдлъбнатини на дъската. След това първият слой тесто се покрива с втори с пълнеж между тях и ръбовете се притискат заедно. Тортата се обръща, така че щампованото изображение да е отгоре и повърхността да се остъкли със захарен сироп, което поставя картината и я прави по-видима след изпичане. Всяка издълбана дъска се използва за създаване само на един дизайн за меденки, а нов дизайн изисква нова дъска. В миналото дъските за меденки са се изработвали от майстори, а в днешно време нови дизайни се създават най-вече от професионални художници. Пълнежите за меденки също се променят с течение на времето. В по-ранните дни те са били направени от плодово сладко, но сега най-популярният пълнеж е от варено кондензирано мляко и ядки.