Когато мислите за „салата“, какво ви идва на ум? Разхлабени листни зеленчуци, покрити с ярко оцветени зеленчуци като домати и моркови, а след това и кремообразен дресинг? Какво ще кажете да го промените малко? Ще ви покажа проста и питателна рецепта за салата с цвекло .

Цвеклото не е съставка, която често се използва, когато се сетите за типична салата. Особено когато купувате салата в ресторант. Често пъти това е по-скоро салата Цезар или салата ендивия, които ще намерите в ресторантите. И така, защо тогава споменавам цвеклото?

цитрусов

Тази страница може да съдържа партньорски маркетингови връзки.

Запознах се с цвеклото малко по-късно в живота. Не мога да ви предложа приятни спомени от яденето на цвекло, докато растат, защото никога не съм бил изложен на това в началото на живота си. И така, едва когато станах възрастен в средата на 20-те години, всъщност опитах варено цвекло. Какво ме накара да го опитам толкова късно в живота?

Приблизително по това време майка ми беше диагностицирана като преддиабетна, което означава, че нейните нива на глюкоза в кръвта бяха достатъчно високи, за да може евентуално да започне лечение с диабет, ако не го получи под контрол скоро.

Тази новина я изплаши направо да изследва храни, които помагат да контролирате нивата на кръвната си глюкоза и тя се облече, както нарича моето семейство, строга „заешка диета“, състояща се предимно от зеленчуци.

По това време със семейството ми подкрепяхме майка ми, затова й помогнах в хранителния магазин само за здравословни съставки и взех участие в консумацията на тежки зеленчукови храни, които тя приготви.

По време на тази строга заешка диета майка ми ядеше храни като зеле на пара, варена леща, много различни сурови зеленчуци и разбира се, варено цвекло. Спомням си как я питах какъв е вкусът на цвеклото, като се има предвид неговият на пръв поглед неестествен кестеняв цвят, който има способността да оцветява всичко, с което е влязъл в контакт.

Майка ми ме насърчи да го пробвам. И за да подкрепя новата й здравословна диета, не исках да се свивам, затова се принудих да се усмихвам, докато се опитвах да ям цвеклото, което тя сготви.

В този момент осъзнах, че през по-голямата част от живота си имах предубеждение, че тъй като цвеклото е кореноплодно, то вероятно съдържа метален и земен вкус. Сигурно затова бях избягвал 20 години. И така, защо някой би искал да го яде? Може би това е придобит вкус?

Там дъвчех този изненадващо мек и деликатен зеленчук, за разлика от това как се появи и сигурен, че ще оцвети зъбите ми в червено. За моя изненада беше вкусно! И никакви червени зъби!

Ако сте начинаещ да ядете цвекло, за разлика от това как се отглежда (в почвата) и начина, по който изглежда (червен, груб и жилав), при готвене той има мека текстура с мек, сладък и неабразивен вкус. Толкова е мека, че можете да я загребвате като сорбет. До момента звучи доста добре?

На всичкото отгоре, цвеклото има отлични ползи за здравето.

Ползи за здравето на цвеклото

Помага за регулиране на кръвната глюкоза чрез намаляване на инсулиновата резистентност.

Понижава кръвното налягане в рамките на часове след консумация (особено систоличното кръвно налягане поради концентрацията на нитрати). Ако приемате други лекарства, съдържащи нитрати, искате да внимавате с консумацията на цвекло поради адитивни ефекти.

Помага за борба с възпалението (благодарение на белатените, които съдържат противовъзпалителни свойства)

Подобрява здравето на храносмилателната система (съдържа 3,4 g фибри за всяка 1 чаша)

Може да има противоракови свойства (поради бели)

Може да помогне с паметта (поради нитратите, увеличаващи доставката на кислород до мозъка)

Може да помогне при отслабване (поради високите концентрации на фибри и протеини. Може да ви накара да се чувствате по-сити по-дълго, докато сте с ниско съдържание на калории.)

С всички тези невероятни предимства на цвеклото, заедно с неговия вкусен вкус и деликатна текстура, съжалявам, че не бях включил цвекло в диетата си по-рано. Може би щях да почувствам неговите ползи за здравето по-рано в живота.

Необходими съставки

1/2 глава маруля Frisee (или някаква мека, леко горчиво зелена)

10 чери домата (наполовина)

4 цвекло, варени

1 незелен звънец (червен пипер, нарязан на кубчета)

1 среден портокал (обелен и нарязан)

1 авокадо (обелено и нарязано)

100 грама краставица (на кубчета)

2 супени лъжици майонеза

1 супена лъжица оризов оцет

1 чаена лъжичка мед

1 чаена лъжичка портокалов сок

Отказ от отговорност: Всички изображения, съдържащи се на този уебсайт, остават собственост на The Palette Cleanser. Изображенията не могат да се изтеглят, възпроизвеждат, копират, проектират или използват по какъвто и да е начин без изрично писмено разрешение.

Готвене Цвекло

Можете да закупите цвекло, вече приготвено във вакуумно затворени торбички в хранителния магазин. Това е най-лесният начин да направите тази салата.

Но ако сте като мен и искате сами да приготвите цвеклото, това е много много лесно и по-рентабилно.

Отрежете листата на цвеклото, оставяйки около 1 инч (2,5 см) от стъблото.

Почистете цвеклото чисто.

Поставете цвеклото в саксия, пълна с вряща вода, покриваща цвеклите с поне 1 инч (2,5 см) вода.

Оставете да къкри 30-45 минути, докато се приготви. Времето за готвене ще варира в зависимост от размера на цвеклото.
(Би трябвало да можете да прокарате шиш или вилица през цвеклото плавно, за да проверите дали е сготвено.)

След като се сготви, пуснете цвеклото под студена вода, докато се охлади, за да не готви повече. В този момент кожата на цвеклото трябва да се отлепи лесно.

Инструкции

Смесете майонезата, оризовия оцет, меда, портокаловия сок и солта заедно е малка купа. Оставете го настрана, за да го използвате като дресинг за салатата. (Ако обичате по-големи количества дресинг, удвоете съставките в тази рецепта.)

Нарежете авокадото, портокала, цвеклото и марулята на филийки с ширина 1,25 см (1,25 см).

Нарежете на кубчета краставицата и червения пипер на кубчета с ширина 1/2 инча (1,25 см).

Половината чери домати.

Хвърлете зеленчуците в купа за смесване с дресинга за салата, направен по-рано. След това е готово за сервиране.