Няма НИЩО, което да вълнува здравословна храна повече от всички вкусни фермерски продукти, налични през лятото!

Здравейте разкошни домати!

тахан

Обичам комбинацията от домати с любимите ми подправки тахан в тази рецепта. Не харесвах домати като дете (какво ?!), въпреки че баба ми отглеждаше узрели лозови сладки домати във фермата си в Охайо. И открих тахана допреди няколко години, когато вкусих възхитителния му приземен, ядков вкус. Цитрусовите лимони и лекотата на доматите в тази рецепта наистина позволяват на тази звезда да блести.

Домати: вашият източник на ликопен

Доматите наистина са плод заради семената си, но аз лично ги смятам за повече зеленчуци. Защо трябва да обичате доматите и да ги включвате във вашата противовъзпалителна диета? Отговорът е ликопен!

Ето малко за ликопен:

· Ликопенът е яркочервен каротиноид, съдържащ се в домати, моркови, диня, папая, аспержи и магданоз.

· Ликопенът е предшественик на бета-каротина, който е полезен за клетъчния обмен и увреждане на клетките от слънцето.

· За да усвоим ликопен, трябва да го ядем с мазнини (здравей, тахан!).

· Ликопенът в доматите се увеличава с узряването на плодовете, така че не купувайте анемични домати в средата на зимата!

· Изненадващо, съдържанието на ликопен също се увеличава, колкото повече се готви доматът, така че е важно да включите и варени домати във вашата диета. (Опитайте моята рецепта на Gigantes!)

Тахан: любимата ми подправка

Повечето от нас са запознати с тахана, защото той е важна съставка в хумуса, но нека мощното сусамово семе разтърси вашия свят!

Защо таханът е невероятен:

· Таханът е здравословна мазнина, богата на хранителни вещества, което означава, че малкото върви дълъг път. Само една чаена лъжичка е достатъчна, за да спечелите ползата от витамини от група В, които повишават енергията и концентрацията и витамин Е, мощен антиоксидант, който предпазва от увреждане на свободните радикали и сърдечно-съдови заболявания. (А получаването на витамин Е от храната ви е много по-добра идея от приемането на добавки с витамин Е.)

· Таханът (и сусамовите семена) са богати на Омега-3 мастни киселини, които са противовъзпалителни сили, които помагат за понижаване на триглицеридите, вида на холестерола, свързан с метаболитния синдром и затлъстяването.

· Сусамът е важен и за менструалното здраве, особено в лутеалната фаза (след овулация). Любопитни ли сте от това? Научете повече за Seed Cycling.

· Помислете за закупуване на тахан от марката Mighty Sesame - той се предлага в бутилка, която го прави супер лесен за използване! (Съхранявам с главата надолу в хладилника.)

И без по-нататъшно адаеу, ето рецептата!

Съставки

6 - 8 зрели органични домати със средно голямо наследство (или всяка комбинация от малки и големи томати, равняващи се на около 8 чаши)

½ чаша добре разбъркан тахан

1 голям или 2 малки органични лимона, подправени и изцедени

½ ч. Л. Сушена италианска подправка или ¼ чаша пресен риган/магданоз/босилек/мащерка мляно

Сол и пипер на вкус

Указания

1. Поставете тахан, лимонов сок, лимонова кора, сол и черен пипер и ¼ чаша вода в кухненския робот. Добавете още вода, колкото е необходимо, за да стане дебелината на крема - лесна за капене, но въпреки това запазва формата си.)

2. Нарежете домати на клинове, ако са големи и на половинки или четвъртинки, ако са малки. Поставете на плато по артистичен начин.

3. Полейте дресинга с лимонов тахан върху домати. Нагоре с билки/подправка и сол и черен пипер на вкус.