Резюме на темата, предоставено от доброволец (и): Линда

здравни

Салмонелата причинява повече хоспитализации и смъртни случаи, отколкото всяко друго бактериално хранително заболяване, и това е нарастващ проблем, тъй като броят на случаите в момента е с 44% по-висок от края на 90-те. Основните хранителни източници на салмонела са птиците и яйцата, които причиняват стотици хиляди случаи на хранително отравяне всяка година в САЩ.

До 10% от хората, засегнати от салмонела, Е. coli или Campylobacter, остават със синдром на раздразнените черва, който може да продължи години или цял живот. Хроничната диспепсия и синдромът на Reiter (инвалидизираща форма на артрит) също могат да бъдат резултат от салмонелоза. Лечението на салмонелоза се усложнява поради увеличаването на резистентните към лекарства бактерии.

Обичайните методи за приготвяне на яйца може да не са достатъчни, за да унищожат всички бактерии Salmonella. Кръстосаното замърсяване в кухнята или дори в количките за пазаруване в супермаркети също може да представлява риск.

Въпреки че всяка година стотици хиляди американци се разболяват от замърсени домашни птици, остава законно да се продава месо, за което е доказано, че е замърсено. Това не е вярно във всички страни. Например в Швеция броят на случаите на хранително отравяне със салмонела е многократно по-нисък в САЩ, тъй като е незаконно да се продават замърсени със салмонела птици там.

През 1974 г. месопроизводството съди федералното правителство и печели правото да продава храни, за които е известно, че са заразени с хранителни отравящи бактерии. Документите на Закона за свобода на информацията разкриват, че Министерството на земеделието на САЩ е предупредило яйчната индустрия да не твърди, че яйцата са безопасни, като се има предвид, че над 100 000 американци ежегодно претърпяват хранително отравяне със салмонела от яйца.

Кредит за изображение: Pixabay. Това изображение е променено.