събитие

Основана през 1981 г. в Сеул, Южна Корея, Pulmuone Co. е построена върху мечтата на Won Kyung Sun да развие фермерска кооперация с първата биологична ферма в Южна Корея и магазин, който продава биологични зеленчуци. Бързо напред няколко години и дъщерно дружество се ражда като Pulmuone Wildwood Inc. (наричано още Pulmuone Foods САЩ) в САЩ. Американската компания също се раздели на няколко марки, Wildwood и Monterey Gourmet Foods, и има офиси както в Калифорния, така и в Ню Йорк (централата е във Фулъртън, Калифорния). Именно в централата се присъединих към група, събрана да видим какви ястия могат да бъдат приготвени с продукти на Pulmuone. Главният готвач на вечерта беше изпълнителният готвач Натаниел Нгуен от Принцът и килера.

„Нашият главен изпълнителен директор д-р Йънг Чул Канг отдава голямо значение на понятието„ Един твърд дух “. Това обхваща нашата отдаденост на фирмените ценности и връщането на общността, на която служим. Като производител на храни осъзнаваме важността на предоставянето на висококачествена, питателна храна на всички наши потребители. "

Същата вечер те подчертаваха своите Тофу от диво дърво който е направен от непроверени от ГМО органични северноамерикански соя и естествени коагуланти. Той е създаден, за да има много гъвкава текстура и да бъде неутрален на вкус, така че многобройните пробни писти в тяхната пробна кухня са поставили продукта в няколко ястия, включително десерти! Мислех, че е интересно, че Патрик подчерта, че натискането на тофу преди употреба не е необходимо с Onederful. Свикнал съм да изцеждам излишната вода от блоковете си с тофу преди готвене, но уж не е нужно да го правите с Onederful! Освен това те се похвалиха, че този вегетариански и безглутенов тофу съдържа 28% повече протеини, 62% по-малко мазнини и 28% по-малко калории от други твърди тофуси. Заинтригувани, всички бяхме любопитни как шеф Натаниел ще използва продукта в своите рецепти.

Първият ни курс за вечерта дойде от техния Monterey Gourmet Foods линия, която се състои от пресни, изцяло натурални тестени ястия, включително тестени изделия, кнедли, пироги и тесто. Започнахме с Хрупкави печени равиоли с потапящ сос от бял крем и сос за потапяне Aioli (Monterey Gourmet Foods Spinach & Cheese Ravioli, Wildwood Onederful Tofu), което беше приятна изненада. Вместо да пържи равиолите, Натаниел поддържа мекотата на пълнената паста с изпечена коричка. Сосът беше измамно като кремообразно алфредо, но беше направен с тофуто Onederful! Използвайки една опаковка от това с 1-2 скилидки чесън, 1/2-1 чаша соево мляко/сметана, 1/4 чаша настърган пармезан, 1 супена лъжица лимонов сок и пресни билки в блендер, той направи соса кремообразен и богат без мазнини. Хареса ми да видя, че Равиолите от спанак и сирене идват с печат "Вкоренени в свежест", което е обещанието на Pulmuone, че спанакът се използва 7-10 дни след прибиране на реколтата.

Следващата изненада дойде на Натаниел Пет сирена Равиоли с безмесно болонезе (Monterey Gourmet Foods Five Cheese Ravioli, Wildwood Meatless Crumbles - италиански вдъхновение), защото кой би си помислил, че е възможно безмесно болонезе? Безмесните трохи се вдъхновяват от италиански и мексикански, така че вече са подправени. Той направи болонезе със сотирани на кубчета моркови и лук (по 1/2 чаша всяка), 2-3 кайма скилидки чесън, 1/2 чаша бяло вино (загрято, докато алкохолът се свари), 1/2 чаша зеленчуков бульон и мляко, и 1 чаша счукани домати в допълнение към безмесните трохи. Деликатен.

Следващият продукт, който трябва да изпробваме, беше този на Pulmuone FitPatties които са изцяло натурални банички от пилешки и растителни протеинови смеси, които се предлагат напълно приготвени и в три вкуса: Sweet Honey BBQ, Island Teriyaki и Tangy Chipotle. Както споменахме по-рано, Pulmuone е наясно с техния източник, така че те отбелязаха, че техните пилета се отглеждат хуманно и се обработват и се хранят на 100% вегетарианска диета. Баничките имат 28% по-малко калории, 61% по-малко мазнини и 33% повече протеини в сравнение с други пилешки банички. Те са били използвани за направата Пикантни пилешки емпанади (FitPatties - Tangy Chipotle), като ги смесите с чесън, лук, червена чушка, доматен сос, кимион и червен пипер, преди да ги увиете в бутер тесто. Вкусът вътре беше страхотен, но ще трябва да ги изпробвам като оригиналната им форма на баничка, преди да създам пълно мнение. Страхотна идея е обаче да ги смесите за други цели!

За да покажем колко прекрасен е Onederful, на следващия път ни почерпиха с два вкусни десерта, приготвени с тофу. Беше фантастично да го видим като заместител на по-тлъстите съставки. Първият кръг беше Лимонов крем (Wildwood Onederful Tofu), покрит с мацерирани ягоди. Кремът наистина ми напомни за тофу чийзкейкове, които съм имал в миналото и които имат желатинов вкус, но все пак са богати и кремообразни. Тези чаши не се различаваха, поддържайки гладка консистенция, която олицетворяваше богатото усещане за крем, но без мазнини.

Вторият десерт през нощта беше любимо събитие, което накара всички да искат повече - Бананов крем пай Млечен шейк (Wildwood Onederful Tofu). Това беше гъста напитка, която наистина имаше усещането за млечен шейк заради замразените банани. Това беше направено с 4 нарязани и замразени банани, 1 опаковка Onederful, 1 ч. Л. Ванилов екстракт, 2 Tbsps захар/агаве/мед, 1 ч. Л. Канела, 2-4 крекери и 1/4-1/2 чаша соево мляко/сметана . Мисля, че само с малко фъстъчено масло би било хубаво всичко това заедно.

Има няколко места за намиране на продуктите на Pulmuone. Наистина ми хареса това, което готвачът Натаниел успя да изложи, използвайки ги, така че всеки определено може да прояви креативност. Те се предлагат в Kroger, Ralphs, Fred Meyer, Costco, Albertsons и Whole Foods, но не всеки продукт е на всеки търговец. Потърсете ги за повече информация!

Снимка от Minerva Thai. Повече да бъдат достъпни във Facebook.