сдвояване

Независимо дали говеждото ви ястие е меко или здраво, сладко или пикантно, леко или обилно, има перфектна бира или вино, които да допълнят ястието. Подобно на перфектната клатушка, ухапването от телешко месо трябва да ви накара да отпиете глътка от питието си, а напитката трябва да ви накара да похапнете още веднъж. Въпреки че всичко се свежда до личните предпочитания, ние съставихме някои общи насоки за намиране на перфектното сдвояване.

Принципи за сдвояване

Прости сетива- Вашата миризма е най-силното усещане, така че използвайте това във ваша полза. Вземете няколко кратки подушвания на бира или вино, за да получите добър намек за вкусовия профил. Не забравяйте обаче другите си сетива. Усещането за уста е важно за определяне на „теглото“ или „тялото“ на напитката и ястието трябва да е подобно.

Power Matching- Не можете да сгрешите, като съчетаете вкус на напитката с вкус на ястието. Здравите вкусове трябва да се съчетаят със силно вино или ароматна бира. Общо правило е по-добрият вкус на ястието или разфасовката, по-здравата или ароматна напитка, която искате. Също така не можете да сбъркате, ако съпоставите региона на ястието с напитка от района.

Балансирайте везните- Ако имате пикантно ястие, напитка с високо съдържание на алкохол ще държи устата ви в огън, докато балансирате с нещо по-гладко и по-ниско съдържание на алкохол ще балансира топлината. Ястие като кремообразна паста би било най-добре с по-лека напитка, тъй като ще помогне за пресичането на вкусовете.

Скраб с мехурчета- Колкото повече карбонизация има в бирата, толкова по-добре почиствате небцето си от аромати - особено мазни храни. С виното, колкото по-суха е напитката, толкова по-добре съвпада с по-тлъсти разфасовки.

Използвайте го в чинията- Каквото и да използвате, за да готвите, независимо дали е бира или вино, трябва да е нещо, което бихте искали да сдвоите и изпиете с храната.

Излезте от кутията- Когато става въпрос за това, всичко е свързано с вашите лични предпочитания. Бъдете смели и опитайте свои собствени сдвоявания! Ако сте домакин на парти, познайте своята аудитория и нейните предпочитания (или попитайте техните предпочитания). И накрая, не се страхувайте да експериментирате и да опитате различни ястия и напитки!

Сдвояване на говеждо с бира

Универсалността на бирата не може да бъде пренебрегната, когато става въпрос за сдвояване с говеждо месо. Перфектното сдвояване на говеждо и бира може да разкрие най-доброто от всяко хранене.

Заедно с основите на сдвояването на напитка с цялостното ястие, бирата може да бъде допълнена и от специфичния разрез на говеждо месо. Що се отнася до пържола и бира, здравите разфасовки като Ribeye или Hanger Steak се съчетават чудесно с тъмни бири като стаут ​​или хамал. Докато по-малко здравите разфасовки като фланговата или горната кръгла пържола се съчетават добре с Pilsners и Lagers.

Сдвояване на говеждо с вино

Общо правило е да се сдвоява постно говеждо месо с по-леки до средно тесни вина и по-богати разфасовки с по-смели вина. Виното и говеждото предлагат сложни, солени и богати вкусове. Ето защо двамата са перфектни.

Има много фактори, които могат да повлияят на сдвояването на говеждо и вино. Те включват подправка, използвано говеждо месо и метод на готвене. Не забравяйте да съчетаете вкуса на храната с виното. Ястия, които са смели, заслужават смело вино като Мерло или Зинфандел. Ястия, които имат двойка подправки добре с шираз и билкови ястия, се женят добре с много каберне совиньон и бордо.

Разпространено е схващането, че само червеното вино се съчетава добре с говеждо месо. Има обаче някои случаи, когато бяло вино или розе са задължително изживяване. Тайландските говежди салати или разбъркани пържоли са чудесни с ризлинги и пържоли салати или ястия с много зеленчуци и зеленчуци, съчетани добре с много совиньон Бланс.

Сдвояване на Prime Rib с вино

С Prime Rib месото е крехко, пикантно и богато с добро количество мрамор. Това означава големи вкусове. Това е моментът, в който влизат младите, смели вина, като каберне совиньон. Мраморът в Prime Rib взаимодейства с суровите танини на младото каберне, разкривайки страхотния плодов вкус. Някои други отлични вина за сдвояване с Prime Rib включват Syrah, Rhône Valley, Rioja или Barolo.

За повече съвети как да намерите идеалното съвпадение за говеждо и вино, вижте ръководство за сдвояване на говеждо и вино от Vindulge.