Лятни борщи Сервира 4 40 минути плюс охлаждане
Вегетариански

небца

1 lb суров корен от цвекло
2 точки вода
1 ч. Л. Захар
Сок от 1/2 лимон
4 супени лъжици кисел крем, за гарнитура
2 пролетен лук, за гарнитура

Традиции на ецване, които са се загубили донякъде на Запад, са живи и здрави в Русия. Руснаците не просто туршият гъби; те ще посолят и накиснат всичко, което според тях ще издържи зимата, включително домати, краставици, чушки и чесън, дори дини! В дните преди Русия да внася банани от Гватемала, пресните плодове и зеленчуци не са били достъпни през по-голямата част от годината. Мариноването е икономическият начин да запазите храна за дългите зими. И все пак дори днес в повечето домове някъде са скрити поне няколко гигантски бурканчета за туршии. Можете да опитате различни туршии на пазарите на пресни храни в Санкт Петербург, просто следвайте носа си.

Пелмени - Руските равиоли - по-вкусна версия на италианските равиоли - са малки кнедли, обикновено пълнени с месо или риба. Те правят страхотна зимна закуска и са основната диета на средния ви руски ерген. Приготвянето на пелмени е голяма работа и те обикновено се правят на едро, след това се замразяват и съхраняват. След няколко минути във вряща вода те оживяват, след което се сервират с прясна заквасена сметана, бульон или оцет - което е изненадващо приятно. В Далечния изток - където вероятно са произлезли - пелмените се сервират по китайски, със соев сос.

Руски черен хляб Прави 1 голям хляб 100 минути плюс доказване
Вегетариански

4 ет. унция хладка вода
8 ет. унция Хладка мътеница
2 супени лъжици Меласа
2 супени лъжици мед
1 pkt Активна суха мая
1 lb 6oz пълнозърнесто пшенично брашно
+5 унции ръжено брашно
1 супена лъжица кимион, натрошено
1/2 ч. Л. Семе от копър, смачкано
2 супени лъжици растително масло
Допълнително масло за омазняване