може

Типично шведско ястие от пържена херинга и боровинки включва някои от местните съставки на здравословната скандинавска диета, предписани в ново проучване. iStockPhoto.com скрий надпис

Типично шведско ястие от пържена херинга и боровинки включва някои от местните съставки на здравословната скандинавска диета, предписани в ново проучване.

Средиземноморската диета отдавна е любимец на специалистите по хранене като доказан начин за предотвратяване на някои хронични заболявания. Наситена със зехтин, зеленчуци, плодове, ядки и риба, най-скорошната диета намалява риска от инфаркти, инсулти и умира в сравнение с типичната диета с ниско съдържание на мазнини.

Но в много региони, включително скандинавските страни като Дания и Швеция, не е лесно да отидете в Med. Трудно е да се намери зехтин, например. И докато нивата на затлъстяване в скандинавските страни са много по-ниски, отколкото в САЩ, все още има много хора, изложени на риск от диабет и други хронични заболявания, които биха могли да се възползват от диети.

Ето защо група изследователи по хранене в Исландия, Швеция, Дания, Финландия и Норвегия се заеха да разработят „здравословна“ скандинавска диета около местно произведени хранителни продукти, като херинга, рапично масло (известно още като рапица) и боровинки (роднина боровинката). За да проверят дали всъщност е здравословно, те предписват диетата на хора с метаболитен синдром - предшественик на диабета - и ги сравняват с други на "средна" скандинавска диета с по-високо съдържание на червено месо и бял хляб.

Изследването е било рандомизирано и е продължило от 18 до 24 седмици през 2009 и 2010 г., като 96 души са били в групата на здравословното хранене и 70 в контролната група. Здравословната скандинавска диета ядеше предимно плодове (касис, боровинки и ягоди), масло от рапица, пълнозърнести храни, кореноплодни зеленчуци и три рибни ястия (за предпочитане мазни риби като сьомга и скумрия) на седмица и избягваше захар. През останалото време те биха могли да ядат вегетарианско, птиче месо или дивеч, но без червено месо. Изследователите им предоставили някои от ключовите съставки за храненето си.

Контролната група, от друга страна, яде масло вместо рапица, по-малко плодове и зеленчуци и няма ограничения за приема на червено месо, бял хляб или захар.

Докато изследователите не са забелязали промени в кръвното налягане или чувствителността към инсулин при хората на здравословна северна диета, съотношението им лош холестерол/добър холестерол се е подобрило значително, както и един маркер за възпаление, според Лизелот Клотенс, изследовател по биомедицинско хранене в Университет Лунд в Швеция, който е съавтор на изследването. В дългосрочен план, казва Клотенс, промяната в маркера на възпалението може да доведе до 20 до 40 процента намаляване на риска от диабет тип 2 за хората на здравословна диета.

Резултатите се появяват тази седмица в европейско списание, Journal of Internal Medicine.

Изследването съвпада с подобно, но отчетливо движение в региона - „Нова скандинавска“ кухня. Клаус Майер, собственикът на известния ресторант Noma в Копенхаген, смело дефинира New Nordic с манифест. Неговата цел? За да вдъхнови готвачите и да подчертае кулинарното богатство на скандинавския регион - храни като гъби, букови листа, сок от бреза, северни елени и пилешки треви. New Nordic се превърна в „манталитет от нещо като научно и творческо изследване“, каза Бен Рийд, ръководител на кулинарните изследвания и разработки в Nordic Food Lab, пред фрилансера NPR Sidsel Overgaard миналата година.

Докато Майер си сътрудничи с изследователи от университета в Копенхаген, за да проучи дали новата скандинавска диета би могла да помогне на хората с наднормено тегло да свалят килограми, диетата му поставя специален акцент върху сезонните, местните храни и върху храненето. „Това е по-дефинирано от кулинарна гледна точка“, отколкото здравословната скандинавска диета в неотдавнашното проучване, казва Cloetens.

Така че дали скандинавската диета ще се конкурира със средиземноморската диета в далечни страни, които се стремят да подражават на изящни европейци? Cloetens е уверен в своята здравословност, но предупреждава, "тъй като съдържа много местни хранителни продукти, може да не е лесно да се консумира от хора извън скандинавските страни."

И, казва тя, след това тя и нейните колеги трябва да проучат дали здравословната скандинавска диета също може да помогне на хората да отслабнат и да ги предпазят.