С навлизането в есенния сезон е чудесно време да започнем да мислим за промяна на диетите си, за да отразим щедростта от природната реколта, налична през есента. Като се фокусираме върху сезонното хранене, можем да станем по-съзвучни с природата, с нуждите на тялото си и с това, което правим най-доброто за околната среда.

В основата си сезонното хранене означава, че ядете пресни продукти по време на годината, когато е естествено готово за реколта. Не че това не е нова концепция; ако погледнете диетите на хората преди 100 години, те просто са яли това, което им е било на разположение и са узрели по това време.

Храненето сезонно може да бъде по-добро за околната среда, особено защото сезонното хранене обикновено означава, че храната пътува на по-малко разстояние, за да стигне до вас. Чрез намаляване на броя на самолетите, камионите, влаковете и лодките, необходими за транспортиране на вашата храна от мястото, където се отглежда, до вашата чиния, вие намалявате въглеродния си отпечатък.

Сезонното хранене ни помага:

  • Станете по-съзвучни с природата; знам какво има на разположение и е узряло
  • Станете по-съзвучни с това, от което се нуждае тялото ни; храната е по-свежа и по-хранителна
  • Правете най-доброто за околната среда; храната изминава по-малко разстояние, за да стигне до вас, намалявайки нейния въглероден отпечатък

Въздействие върху здравето на сезонното хранене

Сезонните продукти са по-свежи, вкусът им е по-добър и е по-гъст от хранителни вещества, отколкото продуктите, доставени от друга част на света. Това е така, защото за да се даде възможност за пътуване на дълги разстояния, продукцията често се събира далеч преди пиковата зрялост, за да се гарантира, че не стига до вас вече развалена. Продукция, която се бере в пикова зрялост, означава и пикови хранителни вещества ... Така че, ако купувате пресни ягоди в средата на зимата, бих поставил въпроса колко дни трябваше да пътуват тези плодове и колко далеч преди тяхната пикова зрялост им бяха необходими да бъде избран, за да продължи пътуването.

През есенния и зимния сезон има кореноплодни зеленчуци

През есенния и зимния сезон се предлагат кореноплодни зеленчуци, които обикновено са по-дълбоки на цвят, по-сладки на вкус и по-сочни през това време на годината. Представените зеленчуци включват тиква, тиква, цвекло, репички, лук, картофи, моркови, къдраво зеле, праз и броколи; мисли за неща, които са склонни да растат под земята. Есенните плодове включват ябълки, сливи, грозде, смокини и круши. Много от тези опции са склонни да бъдат с нишесте - перфектни, за да ни помогнат да натрупаме енергийните си запаси за зимата! Исторически погледнато, нашите предци са прибирали реколтата си през есента и са могли да съхраняват тези енергийно гъсти храни през зимните месеци, когато продукцията е била оскъдна. Това ни помогна да ядем пресни продукти през студените зимни месеци и вероятно помогна за оцеляването. Ферментацията беше друг начин да се помогне да се запази щедростта от края на лятото и есента, за да се гарантира, че продуктите, богати на хранителни вещества, са на разположение дълбоко през зимата.

  • променете

Има няколко лесни начина да се храните сезонно и на местно ниво, като започнете с членство в местна програма за подпомагане на селското стопанство или CSA.

Обикновено плащате за годишен или месечен абонамент за ферма или група ферми и тъй като парите се изплащат предварително, това позволява на фермерите да финансират оперативните разходи на труда си. На свой ред получавате кутия с местни продукти всяка седмица/месец! Това е забавен начин да научите какво е сезона и да изпитате нови плодове и зеленчуци, които иначе никога не сте опитвали. Намерете местен CSA тук.

Възползвайте се от местния фермерски пазар.

Често продукцията, която се намира на фермерските пазари, е била събрана през последните 24 часа, осигурявайки пикова зрялост, вкус и хранителност. Също така имате възможност да говорите с човека, който отглежда храната ви - възможност, която не получаваме често при пазаруване в магазин за хранителни стоки. Можете да задавате въпроси относно употребата на химикали и пестициди, както и кога да очаквате любимите си продукти да навлязат в сезона. Често получавате по-добра оферта за продукция, когато пазарувате и на фермерски пазар.

Добра идея е да се консултирате с календар за прибиране на реколтата, или ръководство за отглеждане, което е локално за вашия район. Това ще ви помогне да научите какво е отгледано във вашия район и кога можете да очаквате да се появи във вашия хранителен магазин (през сезона). Когато пазарувате, не забравяйте да проверите откъде произхождат продуктите. Веригите често открояват местно отглеждани, сезонни продукти в предната част на секцията за продукти, но винаги искате да проверите дали ги купувате от местна ферма. Няма причина да купувате ягоди от Калифорния, когато е пиковият сезон на ягодите в Ню Йорк! Ако откриете, че продукция е нараснала по средата на света, това е ключов момент, който не ядете през сезона и със сигурност не на местно ниво. Чувствайте се свободни да попитате вашия бакалин откъде идват нещата.

Храненето сезонно ни помага да се приспособим към естествените ритми и промени в сезона, както и към нуждите на нашите тела

Ние почитаме повишената си нужда от нишесте и въглехидрати, когато ядем есенни продукти; яденето на въглехидрати през по-студените и тъмни месеци помага да се насърчи производството на серотонин, нашата основна стабилизация на настроението и хормон, регулиращ апетита. Естествено е приемът на храна да варира в зависимост от сезоните, от по-леки тарифи през летните месеци, когато сме най-активни, до нишестени продукти в по-студените месеци, когато се обърнем навътре и презимуваме. Тази есен се наклонете към желанието си за нишестени продукти и експериментирайте с рецепти, които съдържат някои от есенните храни, които бяха подчертани в тази статия. Честита есен! 🍁