Съставки
Стъпки за подготовка
За пяна с мътеница: обелете шалот и чесън и нарежете на ситно. Загрейте 1 супена лъжица масло в тиган и сотирайте шалот и чесън, докато омекнат. Добавете бяло вино, рибен бульон и Noilly Prat и намалете до около половината. Прецедете през фино сито и добавете мътеница.
За щуката: изплакнете щука, подсушете и нарежете на 8 равни парчета. Добавете чили масло, ванилия боб, чили пипер, тайландски босилек и чесън в тигана и загрейте внимателно. Подправете рибата със сол и черен пипер и гответе риба, първо с кожата надолу, за около 3 минути на страна. Изплакнете доматите, отстранете дръжките и нарежете на филийки. В друг тиган загрейте малко чиле масло и варете резенчета домати за 3-4 минути. Подправете със сол и черен пипер. Подредете резени домати в чинии, отгоре всяко с 2 филета риба и поръсете с прясно смлян пипер. Загрейте сос от мътеница и подправете със сол и черен пипер. Добавете останалото студено масло и разбийте до пенливост. Залейте пяна около рибата и сервирайте.
- Палео 5 2 диетична рецепта за пипер пържола с пържен лук, домати и спанак
- Рецепта за печени аспержи и телешки стек Яжте по-умно САЩ
- Пикантни палачинки от елда със сушени домати и прошуто Рецепта Epicurious
- Рецепта за паста с калмари, тиквички и пеперончини Яжте по-умно САЩ
- Peperonata (сладки чушки със зехтин, лук и домати) Рецепта Сериозни ястия