Автор: Уинстън Крейг, MPH, PhD, RD.

The роза винаги е бил ценен заради своята красота и аромат. Култивирани в продължение на хиляди години, розите са древен символ на любовта и красотата. Древните гърци и римляни са идентифицирали розата със своите богини на любовта Афродита и Венера. Днес розовите и червените рози обикновено се дават като израз на любов и възхищение. Отглеждането на рози започна в Европа през 1800 г. с въвеждането на рози от Китай, които имаха невероятна способност да цъфтят многократно през лятото и до късна есен. Розовите храсти се превърнаха в един от най-популярните градински храсти, носещи цветя в най-различни цветове - червено, бяло, розово, жълто, оранжево и бордо. В момента има хиляди сортове и хибриди рози, които са разработени поради формата и цвета на цъфтежа, размера, аромата и някои дори поради липсата на тръни.

лекарство

Парфюми

От най-ранните времена розите са били важни в лосионите за ръце, козметиката и парфюмите. Днес почти всички женски парфюми и 40% от мъжките аромати съдържат розово масло. Розовите парфюми се произвеждат чрез дестилация на пара натрошените розови листенца. За производството на 30 грама (1 унция) розово масло, жълтеникаво-сива течност, са необходими около 60 000 цветя. Обикновено се използват дамаски рози, а основните ароматни съставки на розовото масло са терпеноидите, гераниолът и цитронелолът. Днес около 70 до 80% от розовото масло идва от България, докато балансът е основно от Иран и Германия.

Във парфюмерийната индустрия във Франция се използва разнообразието от рози Роза. х centifolia. Маслото е популярно в ароматерапията и се казва, че има лека успокоителна активност и се използва за лечение на тревожност и депресия. Розовото масло също преобладава в маслото за помазване, използвано при коронясването на британски монарси. Розовата вода, направена от розово масло, се използва за ароматизиране на бонбони, десерти и сиропи, а също така се използва за лечение на дразнене на очите.

В допълнение към производството на масло, розовите листенца обикновено се използват в попури и могат да се добавят към салати, желета и конфитюри. Изсушените листенца от сортовете рози, Rosa gallica и R. x centifolia, които са богати на стягащи танини, се използват в изплаквания за уста за лечение на леки възпаления.

Кулинарни приложения

Шипки са ягодоподобните плодове на розовия храст, останали след умирането на цъфтежа. Те обикновено са червени или оранжеви, но могат да бъдат и тъмно лилави до черни при някои видове. Въпреки че почти всички розови храсти произвеждат шипки, най-вкусните за хранене цели са от Rugusa Rose. Шипките имат остър, плодов вкус, подобен на този на червените боровинки. Плодовете се събират най-добре след първата слана, което ги кара да станат яркочервени и леко меки.

Има много кулинарни приложения за шипки. Те могат да се използват пресни, сушени или консервирани. Шипките могат да се използват в ябълков сос, супи и яхнии, сиропи, пудинги, мармалад, тарта, хляб и пай или да се направят в сладко или желе. Всяко бедро се състои от външен месест слой, който може да съдържа до 150 семена, вградени в матрица от фини косми. Дразнещите косми трябва да бъдат премахнати, преди да използвате шипките в рецепта.

Богат на витамин С

Шипки някои видове, особено Кучешката роза (Rosa canina) и Ругоза Роза (Rosa rugosa), са богат източник на витамин С. С един до два процента витамин С, в сухо тегло, шипките имат по-високо съдържание от цитрусовите плодове. По време на Втората световна война, когато вносът на цитрусови продукти във Великобритания беше ограничен, там бяха събрани тонове шипки от дивата природа, за да се направи сироп от шипка като добавка за витамин С за деца.

Лечебни свойства

В допълнение към тяхната кулинарна употреба, розите са ценени и заради техните лечебни свойства. През 77 г. сл. Н. Е. Римският писател Плиний регистрира 32 заболявания, които се повлияват от лечение с препарати от рози. Средновековните билки съдържаха много записи, които разказват за възстановителните свойства на розовите препарати.

Противовъзпалителните свойства на шипките наскоро се оказаха полезни при лечението на пациенти, страдащи от остеоартрит на коляното или тазобедрената става. Артрозата е дегенеративно заболяване на ставите, засягащо над 20 милиона американци. Характеризира се с разграждането на хрущяла в ставата, което позволява на костите да се търкат една в друга, причинявайки болка и загуба на движение.

Учени от Дания съобщават, че пациентите, които ежедневно консумират стандартизиран прах от шипка (направен от кучешка роза), изпитват значително по-малко скованост и болка в ставите и подобрено общо благосъстояние и настроение след 3 до 4 месеца лечение. Използването на прах от шипка също позволява на пациентите значително да намалят стандартните си лекарства за болка. Шипките съдържат високи нива на антиоксидантни флавоноиди с известни противовъзпалителни свойства.

Допълнителна защита

Шипките също съдържат каротиноидни пигменти, растителни стерини, токотриеноли и много високо ниво на антоцианини, катехини и други полифеноли, известни фитохимикали за защита срещу рак и сърдечно-съдови заболявания (ССЗ). Те също така съдържат до 5 тегловни% пектин, разтворими фибри, които предпазват от ССЗ. В клинични проучвания е установено, че шипките намаляват нивата на С-реактивен протеин, свързани с по-нисък риск от ССЗ.

Шипките на куче роза са традиционен диуретик и слабително средство. Шипките са полезни при лечение на грипоподобни инфекции, диария и различни нарушения на пикочните пътища. Не са известни странични ефекти, когато шипките се използват в нормално определените количества.

Билков чай

Шипките също се използват често за приготвяне на билкови чайове, като варят изсушените или натрошени шипки в продължение на 10 минути. На половин литър вода се използват около 2 супени лъжици плодове. Може да се добави половин чаена лъжичка суха мента, за да се придаде различен вкус, или чайът с киселинен вкус може да бъде подсладен. Чаят от шипка може също да се подобри чрез смесване с цветя от хибискус.