Шипките, разбира се, са плод от същото семейство като ябълките всъщност и този класически есенен сироп от жив плет има уникален и прекрасен вкус: топъл, флорален и плодов. Този метод е най-простият и най-добрият, който съм намерил за приготвяне на сироп от шипка. Двойното прецеждане гарантира, че малките дразнещи власинки, открити в шипките, се отстраняват. Снимка: Саймън Уилър.

river

Пригответе 5 минути Гответе 20 минути Сервизи 1

Метод

Стерилизирайте няколко бутилки и устойчиви на оцет винтове или запушалки, като измиете старателно в гореща сапунена вода, изплакнете добре, след това ги поставите на поднос в ниска фурна (при 120 ° C/газ 1⁄2), за да изсъхнат и загрявам.

Нарежете грубо шипките в кухненски робот на порции, след това прехвърлете в голяма тенджера и добавете 1,25 литра вода.

Оставете да заври, след това намалете котлона и оставете да къкри около 15 минути.

Прецедете през двоен слой муселин, оставяйки пулпата да престои около половин час, така че целият сок да премине.

Измийте муселина или отрежете прясно парче, сгънете, за да го удвоите и прекарайте цедения сок отново през него.

Измерете сока от шипка в голяма тенджера.

На всеки 500 ml добавете 325 g захар.

Загрейте бавно, като разбърквате, докато захарта се разтвори, след това оставете да заври и кипете в продължение на 3 минути, като при необходимост се отстранява остатъците.

Декантирайте веднага в подготвените бутилки и запечатайте.

Етикетирайте, когато бутилките изстинат напълно.

Използвайте в рамките на 4 месеца и охладете след отваряне.

Предложения за сервиране

Опитайте го за закуска с каша, палачинки, сладкиши или яйчен хляб; използвайте го за подслаждане на обикновено кисело мляко (с малко накълцана ябълка, ако искате); или за вкусна пудинг, напръскайте върху горещ или студен оризов пудинг или добър ванилов сладолед.