тестени

Внимание: Този продукт съдържа сурово яйце.

Той обаче е тестван в бруклинската кухня на Not Eating Out в Ню Йорк и е погълнат на събрание на любители на кексчета в Манхатън, проведено от блога Cupcakes Take the Cake. Беше сметнато за вкусно от всички и не съм претърпял последващи наранявания, за които знам.

Въпреки лекия риск от салмонела и други болести, предавани от храната, тестото от бисквитки вероятно се яде от всеки американец, откакто лудостта на суровото тесто излетя в началото на 90-те години - в сладоледи, хладилни тръби и направо от купата за смесване. Тук се трансплантира върху ванилов кекс като заместител за замръзване. Когато занесох тези на социална програма за кексчета, организирана от Рейчъл и Нишел от кексчета Take the Cake миналата седмица (просто нещо, което изстъргах по прищявка, което ще опиша по-нататък), нямах представа за приема, който ще получат. Очите на Рейчъл почти изскочиха от гнездата, когато й казах какво има върху тях - не, не е глазура с вкус на тесто с шоколадови бисквитки, а наистина сурово тесто. Това е горе-долу същата реакция, която се случи с всички останали на партито, след като разбраха.

Рейчъл и Нишел, две трети от блогърите зад Cupcakes Take the Cake

незамръзналите тарталети

Сега, ако съм направил нещо с кексчета, които тези умни дами никога не са виждали досега, камо ли да са били впечатлени, тогава бих могъл да умра и щастливо да отида в кексното небе. Но не можех да повярвам колко бързо бяха изцапани всички! Един щастлив ядещ дори дойде при мен и каза, че ще се поклони, ако има място на мястото, или нещо подобно. Друга коментира колко много й харесва фактът, че чипсовете от тъмен шоколад, които използвах, бяха толкова големи, кутии. Така че, преди да кандидатствам за патент в САЩ, моля, опитайте да ги направите за вашите приятели. Бих се радвал да чуя как върви. (Шегувам се с патента.)

Както и да е, това е моята малка история за спасение от шоколад или бисквитки, или следващите им кексчета, или и трите. Или просто печене за пълната нужда от нещо сладко и сочно през нощта ми.

Шоколадови чипс бисквити тестени тарталети
(прави 6 кексчета)

за основните ванилови кексчета:
1/2 чаша захар
1/4 чаша несолено масло, омекотено
1 голямо яйце
3/4 универсално брашно
малко по-малко от 1 чаена лъжичка бакпулвер
1/2 чаена лъжичка ванилия
1/3 чаша мляко
щипка сол

за бисквитеното тесто:
1/2 чаша брашно за всички цели
1/4 чаша несолено масло, омекотено
1/4 чаша опакована кафява захар
1 супена лъжица захар
1/3 от разбито яйце (запазете останалото за следващата сутрин)
1/4 чаена лъжичка ванилия
щипка сол
1/2 чаша или така полусладки шоколадови чипове или парченца

Загрейте фурната до 375 градуса. В купа за смесване разбийте заедно маслото, захарта и ванилията само за кексчетата. Добавете яйце и разбийте до пълното му смесване и сметана. Комбинирайте брашното, содата и солта в отделна купа. Постепенно добавяйте смес от брашно към сместа от масло, като последователно добавяте млякото постепенно. Разделете по равно между шест кексчета в тава за кифли. Печете около 20-25 минути или докато клечка за зъби, поставена в центъра на кекс, излезе чиста. Оставете да се охлади напълно.

Междувременно направете бисквитеното тесто: Разбийте заедно маслото, захарите и ванилията. Добавете яйцето и разбийте, докато стане кремообразно. Постепенно добавете брашното и солта и след като смесите напълно и изгладите, добавете шоколадовия чипс. Покрийте и охладете в хладилника поне 15 минути. Разделете тестото на 6 еднакво големи топчета и натиснете с длани на дискове, наподобяващи шоколадови бисквитки. Притиснете върху охладените кексчета.

Калкулатор на разходите
(за 6 кексчета)