масло

Сиренето и маслото са любими хранителни продукти, които се използват по различни начини, за да добавят вкус и богатство към всяко ястие. Често използвана по целия свят и в много видове ястия, е трудно да се намери рецепта без сирене или масло като една от съставките.

Сиренето и маслото се считат за млечни продукти, което означава, че идват от мляко. Там приликите им свършват.

И така, каква е действителната разлика между сирене и масло? Основната разлика между сиренето и маслото е, че сиренето се получава чрез коагулация на млечен казеин, докато маслото се получава чрез отделяне на маслената мазнина от мътеница.

В тази статия ще разгледаме разликите между сиренето и маслото, включително как се правят, хранителна информация, вкус, текстура и най-добра употреба.

Продължавайте да четете, за да научите всичко, което трябва да знаете за сиренето и маслото.

Действителните разлики между сирене и масло

Сиренето и маслото са ключовите съставки на сандвичи със сирене на скара. С капризното сирене, разтопено отвътре и маслото, което хрупка добре отвън, това наистина е съвпадение, направено в рая.

И така, каква е разликата и защо не направите сирене на скара обратно, със сиренето отвън и маслото отвътре? Отговорът трябва да е очевиден: те не са едно и също нещо.

Но какво е това, което ги прави различни? Както споменахме преди, и сиренето, и маслото започват като обикновено мляко, но обработката, през която преминават, е това, което ги превръща в напълно различни крайни продукти.

Прочетете, за да разберете как се правят сирене и масло, както и техните вкусови и структурни профили.

Пълното ръководство за сирене

Сиренето е общ термин за гама сирена, които варират в зависимост от следните фактори:

  • аромат - мек, среден, остър и изключително остър
  • текстура - меки, полумеки и твърди
  • възраст - прясно или отлежало
  • подготовка - незрели, узрели от плесени и узрели от бактерии
  • вид мляко - крава, биволи, овце, кози и др.
  • държава и регион - къде е направен

Ще научим всичко, което трябва да знаете за сиренето (във връзка с маслото), включително как се прави и как да се използва.

Как се прави сирене

Сиренето се прави чрез коагулация на казеина, който се намира в млякото. С други думи, сирене е подквасено мляко.

В щатите обикновено мислим за краве мляко, когато мислим за сирене, но сиренето може да бъде направено от овче, биволско, еленско, камилско и козе мляко. Всъщност, има повече от хиляда вида сирена.

Фета традиционно се прави с овче мляко, но тъй като кравето мляко е по-евтино, по-лесно ще намерите фета от краве мляко във вашия хранителен магазин.

Моцарелата, която ще намерите на класическата италианска пица Margherita, традиционно се прави с биволско мляко, следователно защо се нарича биволска моцарела.

Най-мекото сирене е известно като рикота. Ще намерите рикота в много италиански рецепти, включително лазаня и маникоти.

Има много други неща, които трябва да знаете за сиренето, но в името на тази статия ще завършим нещата с най-доброто използване на сиренето и след това ще преминем към следващата ни тема: масло.

Вкус и текстура на сиренето

Както споменахме преди, сиренето е категоризирано по редица неща, но за тази статия ще се спрем на вкуса и текстурата.

Вкусът на сиренето зависи от това кои добавки са въведени в културата на сиренето, за да се получи специфичен вкус.

Вкусът на сиренето варира от:

  • Лек - Хаварти, сирене на Бейкър, Бри, Чедър
  • Среден - Чедър, Гауда
  • Остър (и изключително остър) - Чедър, пармезан

Може би сте забелязали, че чедърът е и в трите вкусови профила. Това е така, защото чедърът може да бъде формулиран на вкус толкова мек или толкова остър, колкото искате.

Структурата на сиренето зависи от това колко дълго е отлежало, както и кои, ако има такива, са използвани добавки.

Структурата на сиренето варира от:

  • Мека - Рикота, извара
  • Полумек - Бри, Хаварти
  • Твърд - Пармезан, Чедър

Мекото сирене обикновено има мек вкус, докато твърдите сирена имат по-изразен вкус. Това не е така за всички сирена, но работи като обща насока.

Най-добри приложения за сирене

Ето нашите препоръчителни приложения за сирене:

  • Притиснат между две филийки хляб с масло и на скара на котлона (да, познахте: сирене на скара)
  • Наслоява се върху френска лучена супа
  • Основна съставка в сиренето mac n
  • Сгънат вътре в пилешки енчилади
  • Използвайте крема сирене, за да направите чийзкейк
  • Нарязани на дъска за рязане до сушени меса и плодове, за да се получи плоча от колбаси
  • Панирани и пържени (пръчки моцарела)
  • Настърган и наслоен на върха на пица

Пълното ръководство за масло

Научете как се прави маслото и препоръчителната му употреба в секциите по-долу.

Как се прави масло

Маслото се получава чрез отделяне на млечните мазнини (твърдите вещества) от мътеница (течността). Смесвайки твърдите вещества от млечни мазнини с казеин (млечен протеин), вода и понякога сол, в крайна сметка получавате класическа пръчка масло.

Маслото може да се направи с ферментирало или неферментирало мляко. Маслото, което обикновено намирате в хранителните магазини, е направено с неферментирало мляко.

Може да се закупи и с осолени или несолено. Хората обикновено предпочитат осолено масло заради вкуса, но ако се опитвате да намалите количеството натрий във вашата диета, най-добре е да изберете несолено масло.

Вкус и текстура на маслото

Маслото се маже много, подобно на крема сиренето, и може да бъде твърда или течна в зависимост от температурата на храната.

Често се разпространява масло върху хляб, препечен хляб, палачинки и печени картофи. Също така е добър избор за подправяне на зеленчуци или готвене на меса.

Удряйте го върху сьомга преди печене, разбъркайте го във вашето сирене mac n или го разтопете в кафето си заедно с MCT масло (известно като бронирано кафе).

Вкусът на маслото е леко и може да бъде солено или остър в зависимост от вида на маслото.

Видове масло:

  • Солено и несолено масло
  • Култивирано масло
  • Избистрено масло и гхи
  • Веганско масло

Типът масло, който избирате, зависи от вашите цели и вашите вкусови рецептори. Ако се опитвате ограничете приема на сол, тогава несоленото масло е най-добрият избор за вас.

Ако вие сте непоносимост към млечни продукти, тогава може да искате да опитате или избистрено масло, гхи, или веганско масло.

В култивираното масло са добавени бактерии, което му придава остър вкус и добавя допълнителни ползи за здравето като по-добро храносмилане.

Най-добри приложения за масло

Маслото е класическа съставка в много ястия. Любимите ни приложения за масло са:

  • Намажете върху хляб и/или препечен хляб
  • Смесен със сирене mac n за по-богат вкус
  • Задушени с лук и малко кафява захар, за да се получи карамелизиран лук
  • Като палачинка заливка заедно с кленов сироп
  • В ястия с ориз за добавяне на вкус и влага

Направете си сирене и масло

Да, можете да приготвите сирене и масло у дома и това е относително лесно.

За да направите сирене и масло у дома, ето какво ще ви трябва:

  • Пълномаслено мляко - можете да използвате мляко от някое от изброените по-рано животни, но по-често ще намерите краве мляко в хранителния магазин, освен ако нямате достъп до други селскостопански животни.
  • Цедка или тензух - можете да намерите най-добрите тензухи за закупуване в тази статия.

Само за сирене:

  • Рене - това е, което ще коагулира млякото, за да образува сирене.
  • Добавки (по избор) - това може да включва неща като сол, оцветители, билки и подправки.
  • Калциев хлорид (по избор) - помага за образуването на твърда извара и балансира калция в пастьоризираното мляко. Калциевият хлорид не се препоръчва за разтегливи сирена като моцарела.
  • Киселини (по избор) - помага на сиренето да развие онзи приятен кисел вкус, който всички ни харесват. Можете да изберете лимонена киселина или винена киселина в зависимост от вида сирене, който правите.

Сега, когато имате всичко необходимо, гледайте това видео от How To Make Everything, което е канал в Youtube за, добре, всичко. Виж това.

Свързани въпроси

Благодаря, че прочетохте нашата статия за разликите между маслото и сиренето. Въпреки че покрихме всичко, което трябва да знаете, все още има още неща, които може да ви заинтересуват да научите. Ето защо отговорихме на свързаните с тях въпроси по-долу.

По-добро ли е маслото от сиренето?

Отговорът на този въпрос зависи от когото питате.

Има някои изследвания, които показват опасностите от казеин (млечен протеин), който се намира в големи количества в сиренето. Растителните изследователи са открили връзка между казеина и развитието на ракови тумори. Важно е да останете образовани, така че можете да разгледате тази статия за това дали млечните продукти причиняват рак тук.

Сиренето обаче се счита и за питателна храна, която осигурява достатъчно количество калций и протеини в диетите ни.

Ако гледате стриктно на калориите, сиренето печели. Маслото съдържа 100 калории на супена лъжица докато сиренето съдържа около 30 калории на супена лъжица, превръщайки сиренето в по-приятелска опция за хората, които следят калорийния си прием.

Сиренето има повече протеиново съдържание, отколкото маслото. Всъщност маслото е почти 100% мазнина, докато сиренето е по-балансирано със съотношение около 70-75% мазнини 25-30% протеин (това ще варира в зависимост от вида сирене).

Можем ли да използваме сирене вместо масло?

Ако се опитвате да замените сиренето с масло в рецепта като сирене mac n или сирене на скара, ви очаква голямо разочарование.

Маслото и сиренето са предназначени да се използват по различни начини.

Полезни ли са здравето маслото и сиренето?

Науката върви напред-назад за това дали сиренето, маслото и млечните продукти като цяло са полезни за вашето здраве.

Общият консенсус е такъв млечните продукти са здравословни в умерени количества. Това означава не повече от 1 чаша мляко или кисело мляко или не повече от 2 унции сирене на ден.