Медена печена здравословна храна

понижават

19 август 2002 г. - Яденето на шепа печени на мед бадеми може да изглежда снизходително, но може да е здравословен начин да подобрите профила си на холестерол. Две нови проучвания показват, че медът и бадемите имат специални свойства, които могат да помогнат за предпазване от сърдечни заболявания.

Но това не означава, че трябва да излезете и да се похапвате с мед и натоварени с ядки лакомства като баклава с надеждата да намалите холестерола си. Вместо това изследователите казват, че медът и бадемите трябва бавно да бъдат включени във вашата диета, като ги заместват с други богати на калории храни, за да получат максимални ползи, без да добавят излишни килограми.

В първото проучване изследователи от Университета на Илинойс в Urbana-Champaign установяват, че медът съдържа приблизително същото ниво на антиоксиданти като много плодове и зеленчуци като спанак, ябълки, банани, портокали и ягоди. Но трябва да ядете еквивалентно количество мед, за да получите същата доза антиоксиданти от сладките неща, както бихте яли парче плод.

Това може да изглежда като много мед, но авторът на изследването Ники Енгесет, доктор по медицина, казва, че добавянето на малки количества мед може да засили ефектите от вече здравословната диета и да помогне да се контролират нивата на холестерола.

„Хората биха могли да включат мед на места, където може да използват някакъв подсладител, като захар, а това може да допринесе значително количество [антиоксиданти]“, казва Енгесет.

Всъщност Енгесет и нейните колеги установяват, че пиенето на смес от около 4 супени лъжици мед с 16 унции вода подобрява нивата на антиоксиданти в кръвта на 25 мъже, участвали в петседмичното им проучване. Изследователите казват, че за първи път е доказано, че медът има здравословен антиоксидантен ефект при хората.

По-ранно лабораторно проучване от същия изследователски екип установи, че тъмният мед обикновено има най-високи концентрации на антиоксиданти. Констатациите им бяха представени тази седмица на годишната среща на Американското химическо общество. Финансирането на техните изследвания беше осигурено от Националния съвет по мед.

В друго проучване канадски изследователи установяват, че яденето на бадеми може значително да понижи така наречения "лош" (LDL) холестерол.

Продължава

Въпреки че предишни изследвания показват, че яденето на ядки може да намали риска от сърдечни заболявания, не е било известно точно колко ядки трябва да ядете, за да получите ползи. В това проучване изследователите са тествали три диети на 27 мъже и жени с висок холестерол за период от три месеца.

В продължение на един месец участниците изядоха голяма доза бадеми (около 2 шепи), които съставляваха малко по-малко от една четвърт от общите им калории за деня. През следващия месец те изядоха по-малка доза (една шепа) бадеми. И през последния месец те изядоха нискомаслена, пълнозърнеста кифла, която имаше същото количество калории, протеини и мазнини (наситени и полиненаситени) като бадемите.

След сравняване на нивата на холестерола по време и след всяка диета, изследователите установиха, че нивата на LDL са намалени средно с 4,4% при по-малката порция бадеми и с 9,4% при по-голямата част. Проучването е финансирано от Калифорнийския съвет на бадемите.

„Бяхме впечатлени доста“, казва авторът на изследването Дейвид Дж. Д-р Дженкинс, директор на центъра за клинично хранене и модифициране на рисковите фактори в болница "Св. Майкъл" в Торонто, в съобщение за новини.

В допълнение, съотношението между LDL и HDL "добър" холестерол е спаднало с почти 8% за половината доза и 12% за пълната доза до четвъртата седмица. Това означава, че бадемите са имали добър ефект върху LDL "лошия" холестерол, без да намаляват количеството HDL.

За разлика от това, нивата на холестерола не се променят значително след кифлената фаза.

Ядките са добър източник на протеини и нямат холестерол, но Американската сърдечна асоциация подчертава, че те могат да причинят повече вреда, отколкото полза, ако се добавят, вместо да се заменят с други храни в диетата, тъй като съдържат много мазнини и калории.

Доказано е, че други ядки, включително орехи, орехи, фъстъци, макадамия и шам фъстък, понижават холестерола. Дженкинс казва, че въпреки че няма достатъчно изследвания, за да се каже, че всички ядки са равни по здравословна стойност, бадемите са особено добре проучени.

Продължава

Неговото проучване се появява в днешния брой за бърз достъп на Тираж: Вестник на Американската сърдечна асоциация.