Септември е Национален месец на меда. Златиста, лепкава и сладка, всяка капка вкусен мед идва от мъничката, но изключително трудолюбива пчела. Тези пчели са важни не само защото произвеждат мед, пчелен восък, прополис и други, но също така играят решаваща роля на селскостопанския пазар като опрашители на някои основни култури като ябълки, пъпеши, тикви, броколи и бадеми. Приблизително една трета от диетата в САЩ е съставена от опрашвани с пчели култури, поради което скорошното изчезване на толкова много пчели предизвиква сериозно безпокойство.

MAAREC Февруари

Медът е удивително гъвкав продукт и може да се намери навсякъде - от броячи за красота до фитнес зали, до шкафове за лекарства и кухни. Това е овлажнител, което означава, че привлича и задържа влагата, като по този начин придава на кожата ви естествен блясък и перфектната съставка, която да добави към вашата рутинна красота. Той също така е ефективен и изцяло естествен енергиен ускорител, съдържащ приблизително 17 грама въглехидрати на супена лъжица с нисък гликемичен индекс. А медът се използва от векове като естествено средство за подтискане на кашлицата, помагащо за успокояване на гърлото и облекчаване на дразненето.

В Съединените щати има повече от 300 различни сортове мед, въпреки че се отглеждат от пчели от цял ​​свят. Някои внесени медове са замърсени с тежки метали или антибиотици или се режат с добавки като вода или царевичен сироп. Освен това, повечето масово произвеждан мед се преработва и филтрира до точката, в която остава малко или никакъв прашец, практика, привидно изпълнена за подобряване на дълголетието на меда. Тези производители твърдят, че потребителите искат медът им да е чист. Това лечение обаче премахва и много от хранителните вещества и полезните свойства (въпреки че има известен дебат по този въпрос). По-измамно, поленът е единственият начин да се идентифицира източникът на мед, така че страните с неблагоприятни производствени практики го филтрират и след това прехвърлят през друга държава, така че произходът му е таен.

Ето няколко начина да се уверите, че получавате добър, качествен мед:

  • Проверете списъка на съставките за всякакви добавки, като царевичен сироп или вода
  • Купете суров мед, който се третира минимално и съдържа всички негови хранителни вещества и цветен прашец
  • Знайте източника на вашия мед - местно произведените продукти на малки партиди обикновено са по-безопасен залог
  • Купувайте мед от доверен търговец, специализиран в цели, органични или гурме храни - магазини, които ръчно подбират продуктите, които носят, и имат строги стандарти

Има редица малки до средни производители на мед в DC, Мериленд, Вирджиния. Пчеларството и домашното производство на мед дори се превръщат в популярно занимание сред тълпата, която обича домашно пивоварство и градско градинарство. В The Cookery Shops избрахме да носим няколко изключително забележителни вкуса на мед, които наистина пораждат кулинарните ни умове.

Mike’s Hot Honey е мед, напоен с чилийски пипер, създаден с мисъл за любителя на топлината. Медът идва от пчелини в Ню Йорк и Ню Джърси и се влива и произвежда в Бруклин, Ню Йорк. Основателят Майк Курц започна да предлага този специален мед на покровители на пицарията, където чиракува. В крайна сметка клиентите започнаха да искат да закупят контейнери със сладката топлина и когато търсенето стана толкова голямо, той най-накрая започна да го произвежда в по-големи количества за останалите от нас!

Друг мед, който ни чука солените чорапи, е Влива се от бърбън мед от Cloister Honey, малък производител на партиди от Северна Каролина. Техните нежно посещавани пчели произвеждат суров мед от диви цветя, който след това се влива с резерват Woodford Reserve, чист Кентъки Бърбън. Еха! Смеем да опитате това на сладолед.

И накрая, от подбрани цветове в Мароко, Суров мед от долината Шенандоа прави невероятен сорт, вливан в шафран. Всичките им медове (детелина, диви цветя и шафран) са 100% сурови и непреработени от пчели в долината Шенандоа във Вирджиния.

Кои са любимите ви приложения за мед?

Източници и ресурси:

Консорциум за изследвания и разширяване на пчеларството в Средния Атлантик (MAAREC). Опрашване. Публикация на MAAREC 5.2. Февруари 2000 г.

МААРЕК. Пчелите са полезни. Публикация на MAAREC 1.1. Февруари 2000 г.