Хранителните алергени могат да се прикрият с алтернативни имена и да се скрият в дългите думи на списъка на съставките. Освен ако не знаете какви думи да търсите, лесно е да пренебрегнете алерген. Като родители на деца с хранителни алергии, всички вие знаете колко сериозно може да бъде подобно недоглеждане. Този месец правим блог поредица за скрити хранителни алергени, за да ви помогнем да разпознаете скритите съставки, така че това да не се случи на вас и вашето мъниче.

алергени

Според Американската академия по педиатрия 70% от бебетата с алергии към млечни протеини също са алергични към соя. Обикновено соевите алергии се свързват с кърмачета, които имат реакции на формули на соева основа и израстват алергията до момента, в който стигнат до детската градина.

Тъй като обаче търсенето на соя продължава да нараства и все повече соеви съставки се използват в преработените храни, все по-голям брой възрастни развиват и соеви алергии.

Понастоящем соята се счита за един от най-често срещаните потенциални хранителни алергени - заедно с фъстъци, дървесни ядки, риба, миди, мляко, яйца и пшеница, но не винаги е било така. Според AllergyKids.com соевите алергии са се увеличили с 50% през 1996 г. Причината? Въпреки че истинската причина за такова стряскащо увеличение не е известна, някои експерти го приписват на нов тип генетично модифицирана соя, въведен през тази година.

За съжаление, изследователите не са успели да установят кои точно части от соята причиняват алергични реакции. Подобно на млякото и други често срещани алергени, в соята има няколко протеини, за които е доказано, че са алергенни.

Скрити източници на соя:

Миналата седмица Нита обсъди скрити имена и източници на млечни продукти. Днес ще се съсредоточим върху соята. Според Американската академия по педиатрия 70% от бебетата с алергии към млечни протеини също са алергични към соя. Обикновено соевите алергии се свързват с кърмачета, които имат реакции на формули на соева основа и израстват алергията до момента, в който стигнат до детската градина.

Понастоящем соята се счита за един от най-често срещаните потенциални хранителни алергени - заедно с фъстъци, дървесни ядки, риба, ракообразни, мляко, яйца и пшеница. Соята е особено трудна за избягване, защото често се среща на неочаквани места, като например печени изделия, зърнени храни, бисквити, адаптирано мляко, консерви от риба тон, готови меса (като меса от колбаси и обяд), сосове и супи. Всъщност соята се намира в около 60% от преработените храни!

Ето защо, ако детето ви е алергично към соя, е изключително важно винаги да четете и дешифрирате етикетите на храните. Някои често срещани съставки, които трябва да се търсят, които съдържат соя, включват:

  • Хидролизиран растителен протеин (HVP)
  • Текстуриран растителен протеин (TVP)
  • Лецитин
  • Монодиглицериди
  • Мононатриев глутамат (MSG)
  • Растително масло
  • Витамин Е
  • Естествен аромат
  • Зеленчуков бульон
  • Зеленчукова дъвка
  • Растително нишесте

Соево масло:

Рафинираното соево масло обикновено е безопасно за пациенти със соеви алергии. FDA освобождава рафинираното соево масло от етикетиране като алерген. Говорете с доставчика на здравни услуги на детето си, за да определите кое е подходящо за вашето дете. Важно е да се отбележи, че не всяко соево масло е рафинирано, така че освен ако не е посочено като такова, не трябва да приемате, че е безопасно. Например, някои хипоалергенни формули съдържат рафинирано соево масло, което преминава през процес на пречистване, който премахва соевия протеин. Крайният продукт трябва да е безопасен за пациенти с алергии към соев протеин. Соевото масло, описано като „студено пресовано“, „пресовано чрез експелер“ или „екструдирано“ е не безопасно за тези със соеви алергии. (Забележка: В САЩ продуктите Neocate не използват соево масло.)

Управление на соева алергия:

Дешифрирането на етикетите може да отнеме много време и може да изглежда, че избягването на соя драстично ограничава диетата на детето ви. Все още обаче има много опции за храна без соя и много заместители на соя за рецепти. Основните хранителни ограничения са при преработените храни, които и без това бихме могли да използваме по-малко от диетата си! Освен това изследванията показват, че половината от децата израстват от соевата си алергия до 7-годишна възраст [1].

Трябва да кажа, че бях най-шокиран от факта, че соята е в консервиран тон! Попадали ли сте на други изненадващи скрити хранителни алергени?

[1] Kaeding AJ, Matsui EC, Savage JH, Wood RA. Естествената история на соевата алергия. J Allergy Clin Immunol. 2010 г. март; 125 (3): 683-6.