случаят

От Pepper Bowen

Наскоро отидох на Честит час за вездесъщия специален „стриди на половин черупка“. Бях примамен от чашата шампанско и хайверната заливка за стридите, защото чисто упадък. Току-що се бях научил как да изтръгвам стриди - е, „научен“ може да е много силна дума, която да използвам тук. Но аз също исках да взема съвети и трикове от Oyster Shucker - онези невероятно опитни момчета, които разбиват стриди с грация и лекота, към които мога само да се стремя.

Виждайки как чукове със стриди се влачат и след това се отварят един по един, преди да бъдат сгушени в ледени ледени легла, ме накара да се усмихвам. Усмихнах се не само защото ми е приятно да ги ям, което и правя; Усмихнах се, защото сякаш миналата седмица беше разливът на петрола от BP и колективната (регионална) загриженост, че бизнесът със стриди никога няма да се възстанови напълно. Усмихнах се, защото в ръцете на способен шукер, отварянето на стрида започва с почукване на ножа върху черупката и завършва със звук, подобен на отваряне на нов буркан с кисели краставички. Усмихнах се, защото чиниите за стриди и стридовете за стриди са толкова част от местната култура, колкото и фурункулите от раци и бирата.

Но докато седях на гишето, ми хрумна, че е почти чудо, че дори имаме популации от стриди, имайки предвид колко крехки са те. Стридите са чувствителни към качеството на водата и замърсяването на крайбрежието. Стридите са филтърни хранилки. Стридите не са в състояние да се движат сами и се движат само заради вълни, което го прави в доста неблагоприятно положение за други хранилки за филтри, като страховития азиатски шаран.

Азиатският шаран може да нарасне до 110 lbs и да консумира 20-40% от телесното си тегло дневно в планктон. Това е проблем, не само за стридата, поради две причини. Първо, защото азиатските шарани могат да произведат до милион яйца всяка година, а това означава, че те могат просто да превъзхождат и да се конкурират с местните видове. Второ, защото планктонът е основата на хранителната верига и е неразделна част от енергийния баланс във водната екосистема, който просто не може да устои на последващото търсене. И те скачат - което не е непременно проблем за стридата, но е невероятно опасно, ако ви удари такъв, което се е случило.

Работата е там, че не мога да разбера защо все още имаме азиатски шаран. Ето предисторията:

Още през 70-те години на миналия век фермерите от сом в Арканзас са внасяли азиатски шарани, за да ядат водорасли в езерата. Всичко вървеше добре, докато имаше наводнение и те избягаха в дивата природа. Тъй като азиатските шарани нямат естествен хищник, те просто продължават да се населяват. Реки. Потоци. Езера. Сладки води. Всякаква вода, в която има планктон.

Ние като нация сме хвърлили много усилия (и пари) за потискане на нашествието на азиатски шарани. В Чикаго, за да защити Големите езера, през 2014 г. беше инсталирана електрическа бариера (помислете за подводна ограда) на прогнозна цена от около 25 милиона долара. Целта му е била да предотврати плуването на азиатския шаран нагоре по течението в езерото Мичиган. Първоначално шлепове прекъснаха сигнала и рибите плуваха през него ... така че сега има три. Но това не беше единственият план.

През 2014 г. инженерният корпус на армията предложи да се използват хербициди „за предотвратяване на прехвърлянето на видове“. В крайна сметка въвеждането на хербициди и други замърсители в сладките и морските води може да има токсичен ефект върху планктона и възстановяването зависи от устойчивостта на екосистемата. Това обаче не би намалило непременно риска от разпространение на азиатски шарани в езерото Мичиган. А това би струвало $ 68 млн. Годишно.

През 2015 г. Националната служба за разговори за ресурси получи подкрепа от федерални, щатски и местни агенции, за да инсталира берм (помислете дама), за да предотврати наводненията да пресичат водосбора и да изхвърлят азиатски шаран по пътя. Предвиждаше се да бъде трикилометрова (1,86 мили) стена с размери 23 метра (75,5 фута) широка и 3,5 метра (11,5 фута) висока и струваща 3,5 милиона долара. Не мога да говоря за ширината, но мога да кажа, че височината е разумна, защото азиатският шаран може да изскочи до 10 фута (3 метра) от водата, когато се уплаши. Чрез изграждането на берма спирателната междина представляваше подвижна ограда от верижни връзки, която можеше да бъде затворена по време на наводнение, за да не остане рибата. И сега бермът е завършен, той е дълъг почти 2 мили, широк 80 фута и е средно 7,5 фута висок и струва 4,4 милиона долара.

Всичко това означава, че азиатският шаран се е доказал като невероятен враг. Всъщност регионалният координационен комитет на азиатския шаран заяви, че от 2009 г. насам са похарчени над 386 милиона долара за научни изследвания, наблюдение и контрол. Но всичко това е да се спестят 7 милиарда долара на Големите езера годишно, така че е разумно да се борим с него. Но всичко, което мога да мисля, е ЗАЩО правим това.

Разбирам същността и нуждата от бизнес. Аз съм привърженик на защитата на нашата среда, така че нека да обясня. Не много отдавна гледах едно възхитително видео за кученце, което беше идеалната илюстрация на прекалените мисли. Най-сладкото хъски кученце седеше в щайгата си и дъвчеше жиците, за да може да излезе да играе с играчка, която беше от другата страна на телената стена ... докато вратата ... седеше отворена ... зад ... него. И не мога да не мисля, че точно това правим с азиатските шарани.

За да обоснова своето мнение, ще предложа това емпирично доказателство: азиатският шаран не е инвазивен вид в Азия.

Защо не? Защото те го ядат. Това е риба!

Признавам, че това е „трудно продаване“, тъй като азиатският шаран отдавна е объркан със своя братовчед за хранене на шаран - обикновен шаран. Шаранът е шаран за много хора и въпреки че аз „разбирам“ това чувство - това са много различни животни.

Обикновеният или европейският шаран е представен в средата на 1800 г. в Средния Запад като дивеч от Европа. Европейският шаран е известен като вредител по различни причини. Те се коренят по пода на водно тяло, изкоренявайки растителността и причинявайки влошаване на местообитанието. Когато се хранят, те увеличават мътността (изтласкват мръсотията, което прави водата мътна), като по този начин освобождават дънните утайки и фосфора, които обикновено са заключени в дънната утайка. Те са всеядни и ядат животински и растителен материал, включително ракообразни, бентосни червеи, раци и водни насекоми, обитаващи дъното. И е забелязано, че се концентрират в голям брой там, където консервните фабрики или кланичните отпадъци се изпразват в потоци.

Азиатският шаран, напротив, е планктон, който яде само филтрираща фидерна риба. USDA дори установи, че концентрацията на живак в азиатските филета на шарана е под скрининговата стойност на EPA. Почистването е костно и досадно, ако не сте свикнали с костната му структура. Но това не е същото като братовчед, който яде отдолу, ракообразни. Всъщност истинската причина тя вече не се счита просто за вредител и се регулира масово съгласно Закона на Лейси и сега има своя собствена забрана, поради обема на планктона, който яде. Ако не бъде отметнато, азиатският шаран ще доминира в предлагането на планктон, ще повдигне водните екосистеми и няма да остави нищо за местните видове.

Но за мен няма смисъл да жертвам стридата, като не ям шарана. Със сигурност в коремите ни има достатъчно място и за двамата.