Преди няколко години участвах във видеозапис в Ню Йорк със студенти, живеещи в рискова общност. Преди началото на снимките разговарях с децата и ги попитах какво закусват. Те отговориха: „закуска.“ Казах, „а?“ Те отговориха: „Снек пукнатина, знаете ли ... възрастните се каят, пушейки крек, а ние бързаме да ядем и пием захар.“ Тази размяна ме задържа през всичките тези години и напоследък много мисля за това.

крек

Когато станах директор на хранителните услуги в Университетския окръг Бъркли в Калифорния и отново, когато станах директор на хранителните услуги в училищния район Боулдър Вали в Колорадо, премахнах ароматизираното мляко. И в двата случая имаше първоначално отблъскване от учениците и някои родители, но то затихна доста бързо. И в двата района участието в обедната програма се увеличи с течение на времето.

Когато през 2010 г. беше приет Законът за здравословните деца без глад, той се обърна към млякото, като заяви, че училищата трябва да обслужват два вида - без мазнини и 1 процент - и че ароматизираното мляко е разрешено, стига да е без мазнини. Освен това през всички периоди на хранене беше разрешен неограничен достъп до вода, нещо, което преди това беше пропуснато от храненето в училище. Докато Конгресът се подготвя за повторно утвърждаване на законодателството за училищния обяд и други програми за хранене на деца, двупартийният законопроект ще възложи на Министерството на земеделието проучване на „Данни за потреблението на мляко и тенденции за деца в училищна възраст“, ​​когато се определят какви сортове мляко трябва да се предлагат в училищното хранене . Това може да звучи разумно, но вярвам, че усилията на мощното лоби за млечни продукти да наложат по-голяма консумация на мляко в училищата и да популяризират ароматизираното мляко като начин за това, което, разбира се, би добавило повече захар в училищните ястия.

Докато пиша, обмислям ново решение за моя училищен район: премахване на сок от училищни ястия и газиран пенлив сок от продажбите на ала карт. Когато взех решение за ароматизирано мляко, ми се стори безпроблемно. Но с това решение трябваше да направя повече мислене и проучване на проблема. Ето какво открих:

Центровете за контрол и превенция на заболяванията съобщават, че 17 до 30 процента от децата на възраст от 2 до 19 години са с наднормено тегло или затлъстяване. Тези деца често страдат от заболявания като сърдечни заболявания, диабет тип 2, астма и сънна апнея, както и социална стигматичност и дискриминация. Вярвам, че повечето от нас разбират здравословните проблеми, свързани със затлъстяването и кризата с диабета, но това, което бих искал да разопаковам, е как захарта е свързана с това, особено в контекста на детското здраве.

Изследване на това как захарта влияе върху мозъка на децата от надеждни източници, включително д-р Никол Авена, д-р Робърт Лустиг и CDC, установява, че захарта се държи малко като наркотик - отвръщайки на децата от Ню Йорк, наричайки я „закуска.

- Прекомерната консумация на захар има пристрастяващи ефекти върху мозъка.

- Захарта е една от малкото храни, която кара допаминът, невротрансмитер в мозъка, да се отделя, което може да доведе до пристрастяване.

- Влошава паметта и уменията за учене.

- Може да допринесе за депресия и тревожност.

- Това също е рисков фактор за свързания с възрастта когнитивен спад и деменция.

Така че знаем, че твърде много захар е нещо лошо, но как да решим дали да премахнем ароматизираното мляко, плодовите сокове, газираните плодови напитки и други закуски с високо съдържание на захар, десерти и закуски от училищни ястия и ала карт продажби? Според насоките на Американската асоциация за сърдечни заболявания за консумация на захар, децата на възраст 8 години и по-млади трябва да консумират не повече от 3 до 4 чаени лъжички добавена захар всеки ден. По-големите деца и юноши не трябва да консумират повече от 5 до 8 чаени лъжички на ден.

Училищната закуска може да съдържа до 10 чаени лъжички захар, което се равнява на 39 грама - значително по-високо от препоръчителното количество на ден - и това е само консумацията на захар преди 9 часа сутринта. Ако детето има училищна закуска, която включва ароматизирано мляко, което често има 18 до 22 грама захар за 8 унции и порция портокалов сок от 4 унции, която има 21 грама захар за 8 унции, тогава напитките сами могат да съдържат повече от 28 грама захар. Това е над препоръчителното ежедневно количество.

В допълнение към закуската, много училища сервират или продават ароматизирано мляко, сок и газирани плодови сокове по време на обяд. Често хулим содата като най-лошата захарна напитка и със сигурност е нездравословна при 26 грама захар на 8 унции. Но трябва да гледаме отвъд содата - която освен диетичната сода вече не се продава в училищата - за да намалим консумацията на захар на децата ни. Когато разгледаме порции от 8 унции от тези други напитки и сравним нивата на захарта - 26 грама захар в сода, 21 грама в портокалов сок и 28 грама в газиран плодов сок - става очевидно, че всички те са еднакви, и всички трябва да бъдат забранени от училищата.

Вярвам, че сме в кръстопът със захарта в училищата. Диетичните насоки за американците за периода 2015-2020 г. казват, че трябва да ограничим калориите от добавените захари и да преминем към по-здравословен избор на храни и напитки. За мен това означава, че училищата трябва да популяризират по-здравословни възможности, като елиминират цялото ароматизирано мляко и сокове от училищните ястия, елиминират продажбата на сок и газирани напитки на основата на сок от ала карт и насърчават вода и неароматизирано мляко.

Изпращаме децата си на училище да се учат, а те от своя страна взимат ценни уроци не само от класната стая, но и от трапезарията. Като професионалисти в училищната храна, възрастни, болногледачи, възпитатели и защитници, ние трябва да заемем позиция и да премахнем сладки напитки във всичките им форми, както и сладки закуски, лакомства и десерти от училищните ястия. Не оправдаваме наркотиците и алкохола в училищата, така че нека прогоним и „пукнатината със закуски“. Бъдещото здраве на нашите деца може да зависи от това.