спор

Не мога да ви кажа колко пъти са ме питали за безопасността на соевите храни през последните няколко години, особено напоследък. Изглежда, че всички са объркани дали соята все още е здравословна опция. И не е изненадващо, като се има предвид цялата негативна преса, която соята получава. Жените често ми казват, че са чували, че консумацията на соя може да увеличи риска от рак на гърдата, така че се отклоняват от нея. Дори съм имал мъже да ме питат дали ще започнат да растат гърди, ако ядат твърде много соя! И спорът за соята не свършва дотук. Има и твърдения, че соевите храни могат да попречат на мъжката плодовитост и могат да причинят проблеми с щитовидната жлеза. От 70-те години на миналия век соевите храни са преминали от нишева „вегетарианска“ храна към индустрия с милиони долари. Сега соята може да се намери като популярна алтернатива на млякото (соево мляко, соево кисело мляко и др.), Като съставка в зърнените закуски за повишаване на съдържанието на протеини, като алтернатива на месо в храни като вегетариански бургери и като пълнител в много други храни продукти. Именно поради това огромно увеличение на консумацията на соя в Северна Америка се случва по-задълбочена оценка на въздействието на соята върху здравето.

Соята е чудесен източник на протеини (един от единствените „пълни“ протеинови източници, идващи от растения), полиненаситени мазнини (като Омега 3) и изофлавони (фитоестрогени). Съдържанието на изофлавон в соевите храни предизвика толкова много противоречия. Тъй като изофлавоните притежават подобни на естроген свойства, беше повдигнат въпросът дали соята представлява риск за здравето.

Азиатските култури разчитат много на соеви храни и консумират приблизително 7-30 грама от нея на ден в зависимост от азиатската държава. В Северна Америка консумираме по-малко много по-малко средно (около 1 грам на ден средно), освен ако не следваме вегански начин на живот (веганите обикновено разчитат по-силно на соевите храни). Много проучвания предполагат, че консумацията на соеви храни носи ползи за здравето като намаляване на риска от сърдечни заболявания, някои видове рак, остеопороза, диабет тип 2 и симптоми на менопаузата. Повечето от тези открития обаче са неубедителни. Изненада изненада.

Рак на гърдата:

Голяма загриженост е, че соята може да причини повече вреда, отколкото полза за жени с естроген-чувствителни видове рак, като рак на гърдата. В някои проучвания върху животни е показано, че соевите изофлавони могат да имат стимулиращ растежа ефект върху раковите клетки, особено високо преработените форми на соя. Обаче се случва соевите изофлавони да действат по различен начин при мишки и плъхове, отколкото при хора (има смисъл), следователно констатациите не са непременно приложими за жените. Нещо повече, не са провеждани клинични проучвания при хора, които да докажат, че соята увеличава риска от рак на гърдата или рецидив на тумори на гърдата. Изофлавоните могат да имат имитиращи естроген свойства, те също могат да блокират свързването на повече естроген с естрогенния рецептор, според Американското раково общество. Соята също има антиоксидантни и противовъзпалителни ефекти, които могат да помогнат за намаляване на риска от рак. Включването на соя в ежедневието ви може дори да помогне за предотвратяване на появата на рак на гърдата, според изследователи от Университета в Южна Калифорния, които сравняват жените, които консумират средно 1 чаша соево мляко или тофу на ден с жени, които не консумират всякакви. Както обикновено обаче, констатациите все още са неубедителни.

Бременност и кърмене:

Като част от здравословното хранене, пълноценните соеви храни обикновено се считат за безопасни за бременни и кърмещи жени. Ех! Това е добра новина за мен, защото съм бременна и пия соево мляко всеки ден поради непоносимост към лактоза (и много ми харесва вкуса). Това, което обаче не е изненадващо, е, че не е ясно дали високите дози (много надвишаващи тези при нормална азиатска диета) от соя и соеви изофлавони са безопасни по време на бременност, тъй като проучванията при хора са ограничени. Така че в крайна сметка: не хапвайте тофу през целия ден, всеки ден. Също така, обикновено предлагам на бременните жени да стоят далеч от соеви добавки (като соев протеин на прах) по време на бременност, тъй като те често са нерегламентирани.

Известно е, че изофлавоните от соята се прехвърлят в майчиното мляко от майки и едно проучване показва, че високите дози изофлавони, дадени на бременни животни, водят до тумори и репродуктивни промени в тяхното потомство, въпреки че това отново не е тествано при хора. Друго проучване установи, че мъжките бебета, родени от майки, пили соево мляко, докато са били бременни, са имали по-честа поява на хипоспадия (вроден дефект, при който уретрата е разположена от долната страна на пениса). Изследванията също така показват, че децата, които се хранят със соева формула (в сравнение с кърма или формула с краве мляко) през първата година от живота, може да имат значително по-ниска костна плътност в сравнение с други деца. Ето защо участниците, които обмислят използването на соева формула, трябва да говорят с педиатричен диетолог, за да се уверят, че подходящите витамини и минерали са предоставени във формулата или допълнени. Положителна бележка: повечето изследвания върху хора и животни, които са изследвали мъже или жени, хранени със соева формула като бебета, и не са открили отклонения в растежа на бебетата, обиколката на главата, височината, теглото, появата на пубертет, менструация или репродуктивна способност.

Феминизиращи ефекти върху мъжете:

Отпуснете се момчета. Няма да се превърнете в жена, ако консумирате соя. Обещавам. Неотдавнашен метаанализ в Medical Journal Fertility and Sterility стигна до заключението, че консумацията на богати на изофлавон соеви храни не влияе отрицателно върху нивата на циркулиращия тестостерон или естроген при мъжете, еректилната функция, качеството или количеството на спермата/спермата или. размер на бюста. Така че дами. уведомете съпрузите и партньорите си, че могат да си почиват спокойно, знаейки, че да се наслаждавате на умерени количества соя (това, което би било типично за северноамериканската или дори азиатската диета) е напълно безопасно.

Сърдечно заболяване:

В продължение на много години смятахме, че соевият протеин има значителен понижаващ холестерола ефект, както е показано в някои проучвания, което следователно предполага, че соята намалява риска от сърдечно-съдови заболявания. Съвсем наскоро обаче експертите предполагат, че тъй като данните са толкова ограничени и противоречиви, не е честно да се твърди, че соевият протеин има важна роля в превенцията на сърдечните заболявания. Все още е сигурно да се каже, че консумацията на соя може да действа като един от начините, макар и вероятно скромен, за намаляване на риска от сърдечни заболявания. Моето мнение за това: ако замествате тлъсто парче преработено месо с тофу на скара, вероятно ще направите нещо добро за сърцето и здравето си.

Други здравни проблеми:

Здраве на костите: Изофлавоните в соевите храни също могат да намалят риска от остеопороза и фрактури на тазобедрената става. Соевото мляко е почти винаги обогатено с калций и витамин D, които също могат да помогнат за предотвратяване на остеопороза.

Менопауза: Има някои доказателства, че соята може да помогне и за облекчаване на горещите вълни при жените в менопауза.

Хормоночувствителни състояния: Други хормоночувствителни състояния, като ендометриоза или хипотиреоидна болест, теоретично могат да се влошат чрез консумация на много соя, но докато не се получат допълнителни изследвания, жените с тези състояния трябва да бъдат предпазливи и да поддържат приема на соя, по-малко количество (под две порции на ден).

С изключение на алергичните реакции, няма доказателства, които да сочат, че пълнозърнестите соеви храни оказват отрицателно въздействие върху здрави индивиди, които консумират соя в количества, съответстващи на приема в Азия. Препоръчвам на повечето хора да продължават да се наслаждават на ЦЕЛИ соеви храни или ферментирали соеви храни (соя, соево мляко, приготвено с цели соеви зърна, тофу, темпе, мисо и др.) В умерени количества, което означава в сходни количества с тези в Северна Америка или дори азиатските диета (около 1-2 порции на ден). Соята е чудесен източник на протеини, фибри, омега 3, антиоксиданти, витамини и минерали и може безопасно да се впише в балансирана здравословна диета. Ако попадате в групите с по-висок риск, които споменах по-горе, бих избегнал високи дози соеви храни и особено соеви добавки с високи концентрации на изофлавони, тъй като данните са ограничени по отношение на безопасността. Предлагам също да купувате органични соеви храни, когато е възможно, защото много конвенционални соеви продукти могат да произхождат от генетично модифицирани соеви зърна и да съдържат високи нива на пестициди/торове.