Информация за рецепта

Кремообразната тиквена супа е подправена с халапеньо и освежаваща купчина чипотъл заквасена сметана.

pumpkin

Съставки

  • 2 супени лъжици растително масло
  • 1 1/2 чаши лук на кубчета
  • 1/2 чаша целина на кубчета
  • 1/2 чаша моркови на кубчета
  • 1 1/2 супени лъжици мляно халапеньо, отстранени семена
  • 1 1/2 чаени лъжички смлян кимион
  • 1 чаена лъжичка чесън на прах
  • 3 чаши пюре от тиква (консервирани или прясно приготвени)
  • 2 чаши зеленчуков бульон
  • 1 1/2 чаши мляко
  • Сол и черен пипер на вкус

Чипотъл заквасена сметана

  • 8 супени лъжици заквасена сметана
  • 1 чаена лъжичка фино смлян чипот пипер в сос adobo (вж. Бележка)
  • 1 супена лъжица смлян кантарион

Подготовка

  1. Загрейте 2 супени лъжици растително масло в голяма тенджера на умерен огън. Задушете лука, целината, морковите и чушките халапеньо, като бъркате често, за около 10-15 минути. Добавете кимиона, чесъна на прах, пюрето от тиква, бульона и млякото. Оставете да къкри още 5-10 минути. Подправете на вкус със сол и черен пипер.
  2. Докато супата се готви, смесете съставките на заквасената сметана в малка купа. Поставете купчина заквасена сметана върху всяка порция супа.

Предложение за сервиране

Сервирана с греян ябълков сайдер и обилен хляб, тази супа се съчетава еднакво добре с печено свинско месо или салата от спанак.

Съвети и бележки

Чушките Chipotle в сос adobo са пушени халапанос в остър, леко сладък сос. Потърсете ги в малка консерва с други мексикански подправки. Те могат да бъдат в хладилник до 2 седмици или замразени до 6 месеца.

190 калории, 10 g. мазнини, 14 mg. холестерол, 408 mg. натрий, 22 g. въглехидрати, 2 g. фибри, 6 g. протеин