Антиоксиданти и ензими от сурови храни

списание

Дълговечна диета, списание за здравословен живот, здраве

Кефир, кисело мляко, мисо, тофу и кимчи. През цялата история дълголетни хора са се възползвали от ферментиралите храни. Най-дълго живеещите селяни в България се радват на силите против стареене на традиционното си кисело мляко, отбелязва носителят на Нобелова награда Ели Метчников в началото на 1900-те. Неговото изследване с Нобелова награда всъщност засегна важните имунни ползи от ферментиралите храни.

Изследванията на Metchnikoff следват изследванията на френския химик Луи Пастьор. През 1856 г. той е първият известен зимолог който е свързал дрождите с ферментацията. Пастьор определи ферментацията като „дишане без въздух“. Още не беше осъзнал, че бактериите метаболизират захарта и произвеждат нови съединения. Той нарече катализаторите „ферменти“, без да ги разпознава като бактерии, от които ние хората сме направени в по-голям брой от нашите клетки.

Номерът тук е да запомните, че тези малки микроби са добрите. Настанявайки се в стомашно-чревния тракт, те имат силно инстинктивно желание да изтласкат едни и същи лоши, които разболяват хората или причиняват лошо храносмилане. За целта тези полезни микроби произвеждат всякакви нови съединения, включително антиоксиданти, ензими и сребро, за да поддържат нивото на своите врагове ниско.

Много от патогените, които ни карат, влизат в тялото чрез храната, която ядем. Това означава, че човек с нездравословни черва е много по-уязвим към инфекция, отколкото някой със здрав стомашно-чревен тракт.

Активирането на имунните клетки в повърхността на лигавицата на червата е ключът към много различни болестни състояния, включително сърдечни заболявания, рак, артрит и диабет. Преминаването на бактерии и токсини през непропускащата лигавица на червата може да усили или увековечи това системно възпаление.

Други изследователи заявяват: „Проучванията показват, че пробиотичните бактерии имат потенциал за лечение на клинични състояния с променени бариерни функции на лигавицата на червата.“

„Монтирането на епидемиологични данни и клинични проучвания подкрепят идеята, че излагането на голямо разнообразие от бактерии, както се среща в природата в почвата и общата среда, играе важна роля в развитието на здрава имунна система и общото състояние на резистентност към голямо разнообразие от заболявания “, казва Пол А. Голдбърг, MPH, DC, професор по гастроентерология и обществено здраве в Life Chiropractic College в Уест Хейуърд, Калифорния, който изучава пробиотичната формула Primal Defense в клинична популация. „И обратно, теория, известна като„ хигиенна хипотеза “, предполага, че много хора в съвременните общества са били твърде силно защитени от нормални бактерии.

Тази изолация от бактериите в нашата среда, според „хигиенната хипотеза“, може да допринесе за увеличаване на хроничните дегенеративни заболявания като астма, възпалителни заболявания на червата и множество алергични състояния. “

Сурови витамини

Защо този ангажимент към суровите храни с тяхното пробиотично богатство трябва да спре на витаминната пътека? В продължение на много години това е въпросът, който естествените бакалци задават, когато сравняват пътеките си с пресни продукти с витамини. След това Джордан Рубин, автор на Диетата на Maker’s и пациентът лекува себе си, привлече вниманието на хората, търсещи сурови витамини, когато той въведе пробиотична формула, съдържаща хомеостатични почвени организми, които са култивирани бактерии, действащи върху цяла хранителна база от дълбоко оцветени плодове, зеленчуци и морски зеленчуци. Тази пробиотична формула скоро доведе до първата популярна линия сурови витамини и минерали. Сертифицирана диетична добавка от органични сурови протеини и зърна зелено кафе стана водещият диетичен продукт в категорията натурални продукти в скорошно проучване на СПИНС.

Всяка дълготрайна култура в света е консумирала ферментирали храни с храната си - ферментирали зеленчуци, млечни продукти и месо, казва Рубин. „Инуитите погребват своето моржово месо или риба и след това ги изваждат, консумирайки това„ гнило “месо, за да се инокулират срещу патогенни организми. Аборигенските народи на Австралия заровили сладки картофи в почвата в продължение на месеци, извадили ги и след това консумирали сладкия картоф, натоварен с живи микроорганизми, като средство за стимулиране на здравето им. Дори в тази страна, нашите любими подправки водят началото си от лакто-ферментирали храни. Майонезата, горчицата, кетчупът, салсата, насладата, гуакамоле и конфитюрите - всички са били ферментирали храни, пълни с ензими и живи бактериални съкровища, които подпомагат храносмилането, усвояването на хранителните вещества и ни предпазват от патогенни организми. "

Рубин научава за суровото хранене, като почти умира от болестта на Crohn, възпалително състояние на стомашно-чревния тракт. „Ако някога сте обикаляли крайбрежните градове на Калифорния, тогава знаете колко трудно може да бъде намирането на място за паркиране“, пише той в Суровата истина. „Още по-трудно е, когато шофирате в автодома. Така че можете да си представите как кръвното ми налягане се повишаваше, когато бях на мисия да намеря място за паркиране в Тихия плаж, на половин дузина мили северно от центъра на Сан Диего. Бях на 20 години, живеех в RV на Dodge от 1968 г. и търсех отговори и решения за десетките болести и заболявания, опустошаващи тялото ми. Исках да паркирам близо до естествен хранителен пазар, наречен Boney’s (оттогава преименуван на Henry’s), който продаваше сурови, непастьоризирани млечни продукти, както и пресни сурови сокове. Boney’s беше един от малкото пазари в окръг Сан Диего - това беше още в средата на 90-те години - който продаваше култивирани сурови млечни храни като суров млечен кефир, сурова сметана и извара, както и сок от моркови и прясно пресовани сурови зелени сокове.

„Бях страдал от болестта на Crohn. Crohn’s опустошава тялото по много начини и причинява различни симптоми, които изискват медицинска намеса. Той също така кара нещастният страдащ да изпитва малабсорбция на храната, което от своя страна причинява недостатъци, изискващи хранителна интензивна диета и добавки. Ето защо много пациенти на Crohn са склонни да са тънки. Не бях изключение.

„След месеци на губене и два продължителни престоя в болница, приличах на скелет. Теглото ми падна до най-малко 104 паунда на височина от почти шест фута и един инч. Когато напуснах дома, който беше само за посещение на лекари, бях прикован към инвалидна количка. По време на болестите си посетих 70 медицински експерти и бях лекуван с най-добрите подходи от конвенционалната и алтернативната медицина, но не видях подобрение.

„Отчаян да си върна здравето - както и живота си - реших да пътувам до Сан Диего и да се науча как да се храня като моите предци.“ Консумирането на „сурови хранителни вещества от живи храни, заедно с полезните пробиотици, би ме поставило на пътя към здравето“.

Дълговечна диета, списание за здравословен живот, здраве

Това вдъхновение накара Рубин да създаде пълноценни, пробиотично култивирани, сертифицирани формули за органични витамини и хранителни добавки, направени със сурови млади треви, бобови растения, семена, зеленчуци, плодове и плодове, необработени над 118 градуса F, за да осигури ферментирали съединения.

В изцяло суровите хранителни добавки пробиотичните култури се комбинират с витамини и минерали, както и със сурови, пълноценни хранителни съставки, включително боровинки, ягоди, пълнен с хлорофил спанак, ечемичено зелено; бобови растения; семена; и изберете билки. Това създава това, което той нарича „витаминен код“, като осигурява антиоксиданти и ензими от бактерии, действащи върху цялата храна и хранителни вещества. Суровите формули с комбуча, комплекс В, витамини С, D, калций и мултивитамини и минерали са пробиотично култивирани и отразяват една от най-важните идеи за дълголетието.

Топ 10 сурови почистващи храни на Джордан Рубин

1 авокадо са с високо съдържание на фибри, калий, витамин Е и здравословни мононенаситени мазнини и са задължителни във всеки хранителен план.

2 Суров кокосов орех сметаната е заредена със средноверижни мастни киселини, които спомагат за поддържането на положителна чревна среда и съединения, които помагат за премахването на токсините от тялото.

3 домати са нежна форма на фибри и са с високо съдържание на витамин С и антиоксидант ликопен.

4 сурови зеленчуци като киселото зеле има милиарди живи пробиотици и активни сярни съединения, които осигуряват детоксикация на черния дроб и стомашно-чревния тракт.

5 пресен зеленчуков сок направен от моркови, целина, магданоз, кориандър, краставица, цвекло и десетки други зеленчуци е ключов компонент на всеки режим на сурово прочистване.

6 боровинки са ниско съдържание на захар и високо съдържание на фибри, плюс ползите от мощните антиоксиданти правят боровинките истинска „суперхрана“.

7 краставици са с високо съдържание на фибри и минерали и имат отлична хидратираща способност.

8 Ленено семе и семена от чиа са богати източници на фибри, незаменими мастни киселини и мощни фитохимикали, които смазват червата и насърчават здравата клетъчна структура.

9 Кефир от сурово мляко и кисело мляко имат милиарди приятелски микроби и поддържат здравословно храносмилане.

10 Кокосов кефир означава пробиотици, ензими, органични киселини и електролити като калий, за клетъчно прочистване и здравословно елиминиране.