Ето как се получи цялото това без зърно: Преди около година се разболях, разболях се от пуки и не можех да ям нищо в продължение на 24 часа, без да се повдигам. Чувствах се ужасно ... но тенът ми беше картината на здравето. Дори сухият раздразнен участък на брадичката ми, който донякъде се превърна в постоянен проблем, изчезна! Очевидно нещо в диетата ми дразнеше кожата ми, но какво? Опитах да предам кафе, преработени храни, алкохол, рафинирана захар, но нада.

месец

Бързо напред няколко месеца и интервюирам известен невролог и най-продаваният автор на Grain Brain и The Grain Brain Cookbook, Дейвид Перлмутер, доктор по медицина Когато спомена за зърната и възпалението, нещо щракна: Ами ако зърната причиняват неприятности на кожата ми? Така че казах толкова дълго на овесена каша, царевица, ечемик, пшеница и всички култивирани зърнени култури, за което мислех, че ще бъде една седмица. Е, мина месец, а аз все още съм силен. Ето защо.

„OMG, кожата ти изглежда страхотно!“ Напоследък чувам това много. Дългогодишни приятели и дори напълно непознати са комплиментирали тена ми. И кожата ми изглежда страхотно. Тази червена, люспеста ивица на брадичката, за която ви разказвах? Само след един ден без зърно той изчезна, нещо, което лекарственият шкаф с лосиони, отвари и серуми не можа да направи. И докато моята беззърнеста одисея продължи, кожата ми премина от бледо в блестяща.

Подобрението на кожата ми не би изненадало д-р Уилям Дейвид. Кардиологът и автор на Wheat Belly обвинява зърна за цял набор от кожни неволи, от червени петна, като моите, до акне и екзема, и дори стига дотам, че ги нарича „перфектните нарушители на здравето на кожата“. Ако не бях видял трансформацията на кожата си за себе си, нямаше да повярвам.

Сбогом Енергийни катастрофи, Здравейте психическа яснота

Има сандвич в местен ресторант, който обичам. Това са слоеве зрял домат, домашна моцарела и пресен босилек между по-свежа от прясна фокача. Бих го поръчал около веднъж седмично и всяка хапка беше въздишка на възторг. След това щях да платя цената. Нивата на енергията ми ще спаднат, концентрацията ми ще се изравни и бих искал да дремна, вместо да се връщам на работа. Когато се сетя, много храни с карби имаха такъв ефект върху мен, но вкусовите ми рецептори не се интересуваха - те искаха незабавно удовлетворение! Но храната не трябва да ви тежи, тя трябва да подхранва и зарежда с енергия. Откакто е без зърно, мозъчната мъгла се е вдигнала, както и тази летаргия след обяд. Това не означава, че никога не се уморявам (хей, аз съм човек!), Но вече не започва веднага след хранене.

Стомахът ми никога не е изглеждал по-плосък

Турирам, спускам куче, ограничавам нездравословната храна ... и след това се появява подуване и саботира всичките ми усилия за тонизиране на корема. Така че не е честно. Всъщност дори не знаех колко съм подут, докато не се отказах от зърната и - POP! - все едно някой издуха балона в корема ми. Но изчакайте, не е като зърната да са познати на корема, така че какво беше с надуването? „Това може да бъде от чувствителност към глутен, чревна дисбиоза, която се захранва с въглехидрати във вашата диета, или непоносимост към FODMAPs“, обяснява Аглае Джейкъб, Р.Д., диетолог във Ванкувър и автор на „Храносмилателно здраве с РЕАЛНА храна“. FODMAP са група от късоверижни ферментиращи въглехидрати, които причиняват подуване и храносмилателни проблеми при хора с дисбаланс на чревната флора. Друго възможно обяснение: Зърната са с високо съдържание на фибри, необходима съставка за добро храносмилане, но тъй като фибрите са несмилаеми въглехидрати, диетата с високо съдържание на фибри също може да ви накара.

Моето най-добро удоволствие е кифла с трици, но не просто кифла с трици, влажен отвътре, капризен отвън шедьовър, който е плътен и вкусен - и толкова сладък. Но след като се отказах от зърнените храни и почувствах предимствата от първа ръка, вече не виждах любимата си кифла в същата светлина ... или кифлички, пица или всички онези удоволствия от карби, за които жадувах. Храната започна да попада в две категории за мен: дарящи енергия и захранващи енергията. Знаех, че ако ям кифлата, ще падна направо в хранителна кома. Така че не си струва.

Зърната, дори и здравите, могат да причинят възпаление

Най-големият ми въпрос в края на 30-те дни беше защо тялото ми се чувстваше толкова добре? Попитах Перлмутер и отговорът му беше прост: „Намалихте възпалението.“ Възпалението може да се прояви в кожата и ставите и Perlmutter вярва, че това е основната причина за рак, сърдечни заболявания и болестта на Алцхаймер. Както той го обяснява, произходът на възпалението в тялото започва от дебелината на едноклетъчния слой на лигавицата на червата, наречена епител: „Когато тази бариера е компрометирана, когато имаме това, което се нарича течаща черва, нещата отвътре в червата влизат в тялото и предизвикват системно възпаление ”, казва Перлмутер. И така, какво общо имат зърната? Първо, проучванията показват, че глиаденът, протеин, съдържащ се в глутена, повишава пропускливостта на червата, дори при хора без болест на целиакия като мен. Изследванията също така показват, че диетата с високо съдържание на въглехидрати може да увеличи възпалението и не само бял хляб и вафли са виновни; тежко въглехидрати царевица, ориз и безглутенови овесени ядки също могат да допринесат. Двоен удар!

Изрязването на зърната всъщност разшири храненето ми

Преди моето приключение без зърнени храни, един типичен ден на хранене преминаваше по следния начин: овесени ядки с ядки за закуска, супа и хлебни хлебчета за обяд, закуска със зелена ябълка или мюсли, пуешки бургер и салата за вечеря и пуканки с въздух поръсени с червен пипер през нощта. С други думи, въглехидратен град! Бях толкова фокусиран върху това да стоя настрана от преработените храни, дори не осъзнавах колко въглехидрати вдишвам. Сега, когато казвам на хората, че съм без зърно, въпросът номер едно, който те задават, е: Какво ядете. Истината е, че не се чувствам като на диета, нито се чувствам ограничен в избора си на храна. Ако нещо друго, аз разширих храненето си: купички за кисело мляко, пълни с плодове и ядки за закуска, салати от пресни ферми, натоварени с цветни зеленчуци за обяд, нарязана зелена ябълка със страна от бадемово масло като закуска и такос, увит в маруля натрупани с боб и прясна салса за вечеря. Деликатен!