От Ерик Оливър 20 март 2018 г.

здравословна

Тази бавна рецепта за въглехидрати за говеждо яхния е сърдечна, но здравословна. Той използва допълнително моркови и гъби вместо традиционните картофи; семейството ви обаче дори няма да разбере разликата! Докато яхнията задушава и вкусове на говеждо, лук и червено вино се смесват заедно, крайният продукт ще бъде засищаща вечеря, за която никой дори няма да разбере, че е бавна рецепта за въглехидрати, но вие.

Съставки

  • месо от говеждо яхния - 2 кг, най-малко 85% постно
  • лук - 1 цял, на кубчета
  • целина - 2 стръка, на кубчета
  • червен пипер - 1 цял, на кубчета
  • чесън - 4 скилидки, смлени
  • гъби - 1 lb, нарязани на четвъртинки
  • моркови - 8, нарязани
  • говеждо месо - 1 чаша
  • червено вино - 2 чаши (използвайте сухо червено)
  • Италианска подправка - ½ ч.л.
  • чесън на прах - ½ ч.л.
  • босилек - ½ чаена лъжичка, сушен
  • мащерка - 6 клонки, прясна (пропуснете, ако няма налична прясна мащерка, или заменете с риган)
  • сол - ¼ ч.л.
  • пипер - ¼ ч.л.
  • зехтин - 4 супени лъжици

Инструкции

Подправете говеждото с чесън на прах, сол, черен пипер и италианска подправка.

Загрейте 2 супени лъжици олио в голям тиган на средно силен огън. Търсете говеждо в тиган, докато всички краища станат кафяви, около 2 минути на ръб. След това добавете червено вино в тигана с телешкото месо и изстържете, докато всички кафяви парченца се отделят. Включете топлината на ниско и оставете да къкри.

Докато говеждото се задушава, загрейте 2 супени лъжици олио в голяма тенджера на средно силен огън. Добавете гъби и варете, без да обръщате, докато се запекат от едната страна, около 3 минути. Добавете лука на кубчета и гответе, разбърквайки, докато лукът просто започне да кафяв (около 5 минути). След като лукът започне да кафяв, добавете чесън. Варете около 2 минути, след това добавете целина и чушка. Гответе още 3-5 минути, докато целината започне да покафенява.

Включете топлината на ниско ниво. Добавете говеждо и течност в саксия със зеленчуци. Разбъркайте босилек, 2 стръка мащерка, моркови и добавете 1 чаша телешки бульон (или докато говеждото месо се покрие с течност). Гответе на слаб огън, докато говеждото омекне и се сготви напълно, а зеленчуците омекнат.

Отстранете стръковете мащерка. Загребвайте в купички, гарнирайте с останалите клонки мащерка и сервирайте горещо.

ЗАБЕЛЕЖКА: За да увеличите вкуса допълнително, можете да започнете, като първо готвите бекон в тигана, премахнете го и запечете задушеното месо в сланината с бекон. След това продължавате по план и добавяте бекона в самия край, точно преди сервиране. Това определено го прави по-вкусен, но излишната мазнина вероятно е извън препоръката на Тим за „постно месо“ 😉