Когато се сетите за Средиземно море, навярно ви се сещат няколко класики, като пълнени гроздови листа и хумус. Тези видове ястия са често срещани в някои части на региона по време на семейни събирания и в кръчми. Можете да включите много от същите класики във вашата собствена диета.

рецепта

Пълнени гроздови листа

Време за подготовка: 45 минути

Време за готвене: 50 минути

Добив: 20 порции

4 ромски домата, малки кубчета

1 чаша суров ориз басмати

1/2 среден лук, смлян

1/2 чаша (опакована) ситно нарязан пресен джоджен

1/2 чаша (опакована) ситно нарязан пресен магданоз

1-1/2 чаени лъжички натрошени семена от копър

1/2 чаша кедрови ядки, препечени

1/4 чаша зехтин екстра върджин

2 скилидки чесън, смлени

1 буркан от гроздови листа от 16 унции

3 чаши зеленчуков бульон или пилешки бульон

Сок от 1 лимон

В голяма купа смесете доматите, ориза, лука, ментата, магданоза, семената от копър, кедровите ядки, зехтина и чесъна.

Изплакнете гроздови листа под студена вода. Покрийте дъното на голяма (за предпочитане чугунена) холандска фурна с 5 листа.

Поставете 1 гроздов лист върху работната си повърхност, с жилка нагоре, отстранете стъблото, ако все още е непокътнато.

Поставете равна супена лъжица оризова смес в центъра на листа близо до края на стъблото.

Сгънете страните върху пълнежа и навийте здраво, започвайки от края на стъблото, прибирайки страни, ако е необходимо.

Поставете в холандска фурна, шев надолу с единия край обърнат към центъра на тенджерата.

Повторете с останалите листа и пълнеж, като слоите долмите по дъното и започнете нови слоеве, ако е необходимо.

Изсипете бульона върху долмите и добавете лимоновия сок. Ако е необходимо, добавете вода, докато долмите просто се покрият с течност.

Поставете долмите с още пет сплескани гроздови листа и топлоустойчива чиния, за да ги задържите, докато се готвят.

Покрийте холандската фурна и оставете да заври на силен огън. Спуснете температурата до ниска температура и варете 50 минути на тих огън.

Махнете холандската фурна от котлона, разкрийте и охладете долмите в тенджерата за 10 минути.

С помощта на щипки внимателно извадете долмите от холандската фурна върху чиния за сервиране и ги поднесете топли или охладени.

На порция: Калории 90 (от мазнини 47); Мазнини 5g (наситени 1g); Холестерол 0mg; Натрий 201mg; Въглехидрати 10g (Диетични фибри 0g); Протеин 1g.

Дръжте долмите плътно една до друга, за да сте сигурни, че няма да се разгадаят, докато къкри. Колкото по-здраво ги разточвате, толкова по-малко вероятно е те да се разгадаят по време на процеса на готвене.