червен пипер

Хранителни акценти (на порция)

Показване на етикета за хранене Скриване на етикета за хранене Хранителна информация Порции: 6 (по 1 чаша)
Количество на порция
Калории 146
% Дневна стойност *
Общо мазнини 11g 14%
Наситени мазнини 1g 5%
Холестерол 0mg 0%
Натрий 299mg 13%
Общ брой на въглехидратите 12g 4%
Диетични фибри 5g 18%
Общо захари 6g
Включва 0g добавени захари 0%
Протеин 3g
Витамин D 0mcg 0%
Калций 28mg 2%
Желязо 1mg 6%
Калий 476mg 10%
* Процентът дневна стойност (DV) ви показва доколко дадено хранително вещество в дадена храна допринася за ежедневната диета. 2000 калории на ден се използват за общи хранителни съвети.

Изглежда, че всяка средиземноморска държава има своя собствена версия на салата от маринован патладжан. Не ечудно. Това е универсално и вкусно ястие, което може да се сервира като предястие или гарнитура.

Нашата версия с ниско съдържание на FODMAP дължи своя вкусен вкус на препичане на кедровите ядки, печене на зеленчуци и използване на пресен лимонов сок и билки в дресинга.

Съставки

  • ¼ чаша кедрови ядки
  • 1 средна червена чушка
  • 1 ¾ паунда необелен патладжан
  • 1 среден домат, нарязан на кубчета
  • ¼ люти чаши, само зелена част
  • 3 супени лъжици зехтин
  • 2 супени лъжици пресен лимонов сок
  • ½ чаша нарязан пресен магданоз
  • 2 супени лъжици накълцани листа от мента
  • ¾ чаена лъжичка сол
  • ¼ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
  • ½ чаена лъжичка натрошени люспи от червен пипер (по желание)
  • 1/8 чаена лъжичка пушен червен пипер

Подготовка

В малък тежък тиган препечете кедровите ядки на умерен огън, като бъркате непрекъснато около 5 минути или докато станат блестящи и станат златистокафяви на петна. Наблюдавайте ги отблизо, тъй като ядките лесно изгарят.

Половината и семето на червените чушки. Нарежете патладжана по дължина на 1-инчови плочи. Печете зеленчуците на умерен огън на скара с пропан или въглен, докато омекнат, около 15 минути.

Когато са достатъчно хладни, за да се справят, нарязваме на едро зеленчуците на скара и ги прехвърляме в средно голяма купа за сервиране.

Добавете домат, зелени люспи, зехтин, лимонов сок, магданоз, мента, сол, черен пипер, люспи от червен пипер и пушен червен пипер. Хвърлете леко, за да комбинирате съставките и сервирайте топло или студено.

Вариации на съставките и замествания

Патладжанът и чушката също могат да бъдат печени във фурна. Подредете ги върху покрит с фолио лист за печене и печете при 425F за 30 минути, докато зеленчуците омекнат и започнат да кафяви на места.