Резюме

Средиземноморската диета е добре известна със своите здравословни ефекти. Сред основните си съставки зехтинът е най-характерен. Преработващата промишленост успешно произвежда и пуска на пазара бебешки храни с растителни масла, включително растителни масла, включително зехтин, както и други източници на видими мазнини. Стремихме се да проучим твърденията на производителите относно добавената мазнина в храни за кърмачета, доставени на полския пазар. Бяха анализирани общо 124 вида храни за кърмачета от шест доставчика. Царевичното, рапичното и соевото масло заемат първите три позиции, съответно, в ранг на растителни масла, използвани в бебешки храни. В нашата извадка само един вид готови за консумация буркани със зеленчуци съдържат зехтин. 11% от продуктите съдържат масло или сметана от краве мляко. 61% от „вечерите“, съдържащи буркани, съдържат птици или риба, които са типични източници на животински протеини в средиземноморската диета. Като се има предвид, че търговските бебешки храни, които понастоящем се предлагат на полския пазар, не съдържат зехтин, ние се застъпваме за обмисляне на домашно приготвяне на храни за кърмачета с използване на видима мазнина. Медицинските специалисти трябва да насърчават производителите на храни да се върнат към концепциите на средиземноморската диета за млади потребители, насочена към дългосрочно здраве.

диета

Въведение

По време на периода на отбиване и преминаването към твърда храна през първата година от живота, бебетата предприемат критична стъпка в хранителното си поведение и трябва да отговорят на високите хранителни нужди [1, 2]. Те са изложени на нови храни и комбинации от храни, които трябва да осигурят плавен преход към семейната диета по-късно в живота. На този етап могат да се хранят както домашно приготвени, така и търговски приготвени храни. Заслужава да се отбележи, че в проспериращите страни съвременната диета се различава значително от тази на предишните поколения, сега доминирана от продукти, които са били преработени, съхранявани и транспортирани на големи разстояния. Традиционните, студено пресовани растителни масла с най-високо хранително качество, напр. екстра върджин зехтин, следователно може да представлява важна част от съвременната диета [3, 4].

В Полша много бебета не получават традиционни домашни храни и дори плодовете идват от закупени буркани. Някои родители и медицински специалисти смятат, че търговските бебешки храни са по-подходящи поради няколко причини: те се подлагат на интензивен скрининг за замърсители в сравнение с храните, продавани за населението, не съдържат добавки от определени видове и се смята, че са предназначени да помагат кърмачетата отговарят на нуждите от хранителни вещества [5]. Процесът на пилинг обаче беше определен като най-ефективната и проста процедура за намаляване на остатъците, напр. пестициди, в плодове и зеленчуци [6]. Освен това, за разлика от домашната храна, която не съдържа фуран, най-високото средно съдържание на този химикал е установено в готови за консумация бебешки храни с тестени ястия, последвани от зеленчукови ястия и ястия с месо [7]. Фуранът се счита за потенциално опасен химикал и се класифицира като възможен канцероген. Проблемът с този химикал в домашната храна може да възникне само ако ястията с картофи се съхраняват и след това почти не се загряват отново [7].

Има все повече доказателства, че вкусовите преживявания и хранителните режими в детството влияят на тези модели по-късно в живота [1, 8, 9]. Най-вероятно в началото на живота се инициират специфичните за културата вкусови предпочитания [10, 11]. Следователно излагането на вкусове и миризми на преходни храни може да послужи за повишаване на предпочитанията към „известни вкусове“ в семейната диета по-късно в зряла възраст. Освен това възприемането на елементи от моделите на вечерята от детството беше признато за важна част от социалното възпроизвеждане на семейните идентичности през поколенията [12].

Преработвателните индустрии са успешни в производството и търговията с разкъсани бебешки храни в търговски мащаб. Наличните продукти съдържат различни съставки и зависят от производителя, страната, традиционната кухня, нивото на доходите и накрая, личните вярвания и ценности на родителите [9, 11]. Храните със зеленчуци, меса и десерти могат да съдържат добавени мазнини от различни източници: растителни масла, краве масло или сметана. Рекламата на производителя кара повечето потребители да се чувстват в безопасност, което ги кара да вярват, че правят най-доброто възможно при закупуването на дадени продукти [11]. Забележителен факт е, че много видове бебешки храни, произведени от международни производители, по същество са еднакви смеси с различни имена; тази процедура има за цел да използва спецификата на местните пазари, без да предоставя нова, реална стойност [11].

Методи

За разследването бяха избрани бебешки храни с търговска опаковка, съдържащи растителна или животинска мазнина, като съставка, посочена от производителите. Продуктите, предлагани за деца на възраст между 5 и 12 месеца, са събрани от шест марки, предлагани на полския пазар през ноември 2009 г. (Gerber, Hipp, Nutricia, Hama, Rossmann-Babydream и CarrefourBaby). Общо 124 храни с бурканчета бяха класифицирани по видове: зеленчуци, смесени основни ястия (така наречените „вечери“, съдържащи зеленчуци и месо) и десертни храни.

Резултати

От разкъсаните бебешки храни, съдържащи добавена мазнина, доставени на полския пазар, голяма част представляват така наречените „вечери“ (68%) и смеси от зеленчуци (19%), докато десертите са по-малко значими (13%) (Таблица 1). Никой от производителите не предостави точни данни за количествата добавени мазнини. Само 11 (9%) от изследваните храни предоставят информация относно съдържанието на растително масло, без уточняване на източника. Към два различни продукта бяха добавени повече от един вид мазнини. Само при един вид смесени зеленчуци производителят е посочил, че се използва зехтин (Таблица 2). Най-често използваната мазнина обаче е царевичното масло (Таблица 2). Храните от типа на вечерята съдържат или месо (пилешко, пуешко, свинско, говеждо, телешко, агнешко и заешко) или риба (слаба, треска) с различно вътремускулно съдържание на мазнини. 51 от 84-те (61%) вида вечери са съдържали птици или риба, които са типични съставки на средиземноморската диета. Съдържанието на зърнени култури също е варирало сред изследваните 110 храни и е включвало царевица, пшеница, ориз, хордей и овес, които са добавени към четири вида десерти.

Дискусия

Ако техническите причини трябва да бъдат обвинени за липсата на използване на зехтин от повечето производители, ценна алтернатива може да бъде обмислянето на производството на вариант на твърди храни за кърмачета, към които биха добавили зехтин от самите потребители, непосредствено преди сервиране. Ако обаче високата цена на зехтина е ограничаващ фактор за производителите в Полша, тогава компаниите биха могли да разгледат възможностите за диверсификация на предлагането на продукти, отразявайки изискванията на по-съвестните потребители. Основните страни производителки на зехтин имат най-голямо годишно потребление на глава от населението - Гърция> 20 кг, Испания и Италия около 13 кг. В Централна Европа и САЩ консумацията е под 1 кг/глава на година [3]. Предлагането на маслиново масло вероятно ще бъде лесно увеличено заедно с нарастващото му търсене, тъй като има добри перспективи за бъдещо разширяване на производството на маслиново масло в много несредиземноморски региони [39].

Има и друг момент, който трябва да имате предвид по отношение на комерсиално приготвените бебешки храни, съдържащи мазнини. Стъклените буркани обикновено се затварят с помощта на метален капак, покрит с уплътнение, изработено от PVC, включващо до 50% пластификатори (най-често епоксидирано соево масло), който влиза в пряк контакт с храната в бурканите [40]. Родителите трябва да бъдат обучени, че ако бурканите се съхраняват изправени, има по-голяма вероятност да настъпи миграция на епоксидно масло [40].

Хората са разработили необичайно гъвкава стратегия за хранене на бебета и използване на специални преходни храни. Селен [38] предположи, че тази гъвкавост може да е била адаптивна в различните среди, в които хората са еволюирали, но създава потенциал за несъответствия между оптималните и действителните практики на хранене в много популации. Трябва да имаме предвид не само краткосрочните ефекти, но също така да разгледаме дългосрочните последици от практиките за хранене на бебета. И накрая, важно е да се подчертае, че най-известната диета от европейски произход, имаща ефект за укрепване на здравето, е средиземноморската диета; зехтинът, преобладаващ като основен камък. Като се има предвид, че в момента търговските бебешки храни на полския пазар не съдържат зехтин, ние препоръчваме обмисляне на домашна подготовка на храни за кърмачета с добавена видима мазнина.

Ключови съобщения

Ароматният опит и хранителните режими в ранна детска възраст оказват влияние върху тези модели по-късно в живота.

В средиземноморската диета зехтинът е основният източник на видими мазнини. Зехтинът осигурява аромати, които присъстват в цялото ястие.

Търговските бебешки храни, доставени на полски пазар, не съдържат зехтин. Производителите на храни трябва да бъдат насърчавани да се върнат към концепциите за средиземноморска диета за млади потребители.