Използването на ресурси и въглеродният отпечатък на средиземноморската диета е относително ниско

здравословно

Средиземноморската диета се зачита заради ползите за здравето. Храненето в средиземноморски стил е свързано с по-ниска честота на хронични заболявания и затлъстяване.

Оценява се и заради вкуса и практичността му: Готвенето на Средиземно море е относително лесно и разчита на добри сурови съставки, просто приготвени, а не на сложни или разтегливи техники.

Добър за здраве, лесен за вкус и практичен за приготвяне, но в днешно време екологичните последици също са важни. Масовото производство на храна, необходимо за снабдяване на човешкото население, представлява огромна тежест за околната среда. Производството на храни е водеща причина за обезлесяването, замърсяването на водите и загубата на биологично разнообразие. Производството на храни използва много вода и генерира парникови газове - около една трета от глобалните емисии на парникови газове идват от селското стопанство, голяма част от добитъка.

Ново проучване в Public Health Nutrition оценява въздействието върху околната среда на средиземноморската диета.

В проучването са участвали около 20 000 испански участници, които са докладвали за приема на храна. Консумираните храни са категоризирани по плъзгащ се мащаб като спазващи повече или по-малко средиземноморския хранителен режим. Средиземноморската диета обикновено набляга на зеленчуци, зърнени храни (предимно цели/нерафинирани) бобови растения, ядки и зехтин. Рибата и млечните продукти се ядат умерено, както и месото и месните продукти; обикновено се наслаждава на малко вино. Оценено е въздействието на всяка хранителна стока върху потреблението на вода, земя и енергия и върху емисиите на парникови газове.

Изследователите установиха, че колкото по-добре се спазва средиземноморската диета, толкова по-ниски са разходите за околната среда - използването на природните ресурси и емисиите намаляват при спазването на средиземноморския свят. Консумацията на месо - особено говеждо месо - яйцата и млечните продукти имат най-голямо вредно въздействие върху околната среда. Резултатите са доста впечатляващи: нуждите от вода за производството на храна за човек, който се придържа към средиземноморска диета, е 60 процента по-малко от това, което е за някой, който не го прави, използването на земята е 70 процента по-малко, имате нужда от 90 процента по-малко енергия и Средиземно море стилни диети произвеждат 70 процента по-малко парникови газове.

Изследователите, водени от Ujué Fresán заключават: „Тъй като диетата влияе положително не само на нашето здраве, но и на околната среда, диетолог, който дава диетични съвети, може да вземе предвид въздействието на диетата върху околната среда, а засиленото придържане към MedDiet вероятно ще бъде важно целта да бъде насърчавана в нашето общество. "

Дали хората се грижат за храната устойчивост и въздействие върху околната среда?

Когато хората правят своя избор на храна, те вземат предвид удобството, цената, вкуса, здравето и наличността; но грижат ли се за устойчивост и въздействие върху околната среда?

„Разходите за околната среда обикновено са дискусия за трети страни и изостават доста:„ Как да отслабна и да сваля лекарствата си? “, Казва треньорът по хранене, здраве и уелнес Скот Пътнам. „Хората първо търсят начини да се почувстват по-добре и да отслабнат, но след това се вълнуват да научат, че като ядат повече растителни храни, те не само си помагат, но и правят своята част, за да спасят животински животи и планетата. Това наистина е ситуация, която печели-печели-печели! “

По същия начин, когато хората за първи път търсят органични храни, тяхната основна мотивация е личното избягване на пестициди и химикали, но изборът на биологични по егоистични причини се превръща в екологичен ангажимент. „Има плодове и зеленчуци, за които изборът на органични продукти не намалява непременно излагането на пестициди, тъй като химикалите остават в кората и не проникват в ядливата част. Така че, въпреки че изборът на биологични продукти не е задължително да е от полза за потенциалната експозиция на моето семейство, все пак мога да избера биологичен, защото знам, че този избор може да подпомогне биологичните фермери и околните общности “, отбелязва д-р Луз Клаудио, професор по екологична медицина и обществено здраве в Медицинското училище в планината Синай.

Ето защо е важно да се намери начин на хранене, в който здравето, вкусът, практичността и устойчивостта да са съобразени, а средиземноморската диета е достоен кандидат.

Този зехтин като основен източник на мазнини в средиземноморската диета също избягва друга екологична клопка: „Моята лична сапунена кутия е палмово масло“, отбелязва регистрираният диетолог Никол Дандреа. „Палмовото масло е свързано с основни екологични проблеми като обезлесяването, деградацията на местообитанията, изменението на климата, жестокостта към животните и нарушаването на правата на местните жители. Световният фонд за дивата природа заявява, че зоните на тропическите гори, еквивалентни на 300 футболни игрища, се разчистват на всеки час, за да се направи път за индустрията на палмовото масло. " Тя препоръчва да се избягва палмово масло, освен ако не е сертифицирано устойчиво палмово масло (CSPO).

Всички можем да предприемем стъпки към по-голяма устойчивост, като ядем повече растения и по-малко месо (това е най-въздействащото решение), ядем по-малко преработени храни, избираме биологични продукти, предпочитаме местно отглеждани и сезонни продукти и избягваме отпадъците.

Дори и най-малките стъпки се броят в свят с повече от седем милиарда и половина души, които правят избор на храни.

Важно е да се намери начин на хранене, в който здравето, вкусът, практичността и устойчивостта да са съобразени, а средиземноморската диета е достоен кандидат.

Дори и най-малките стъпки се броят в свят с повече от седем милиарда и половина души, които правят избор на храни.