Полента се готви царевично брашно, което в миналото се използва в Средиземно море от селяните като каша. Сега обаче много луксозни ресторанти по цялото средиземноморско крайбрежие (да не говорим за САЩ) го използват, което сме сигурни, че би изненадало много селяни. Полентата осигурява страхотно пълнозърнесто, което има сладък вкус и работи в много приложения.

полента

Основна полента

Време за подготовка: 5 минути, плюс 1 час охлаждане

Време за готвене: 20 минути

Добив: 8 порции

Незалепващ спрей за готвене

1 чаена лъжичка сол

1-3/4 чаши незабавна полента

1 супена лъжица масло

Покрийте 8-х-11-инчов стъклен съд за печене с незалепващ спрей за готвене.

В тенджера с 4 литра оставете водата да заври. Добавете 1 чаена лъжичка сол и постепенно разбийте полентата. Намалете котлона до минимум.

Разбивайки непрекъснато, гответе полентата, докато се сгъсти, около 15 минути. Свалете от котлона и разбъркайте маслото, докато се разтопи.

Изсипете полентата в тавата за печене и заравнете с шпатула с прави краища. Поставете полентата в хладилника за поне един час, за да се охлади, преди да я използвате в друга рецепта или да печете/пържите, за да ядете самостоятелно.

На порция: Калории 204 (от мазнини 21); Мазнини 2g (наситени 1g); Холестерол 4mg; Натрий 741mg; Въглехидрати 41g (Диетични фибри 2g); Протеин 4g.

Можете да сервирате тази основна рецепта за полента със задушени зеленчуци или различни видове сирена. Можете също така да задушите печена полента със сосове като сос Маринара, Песто или нахут.

Полента на скара с горгонзола

Време за подготовка: 5 минути

Време за готвене: 14 минути

Добив: 8 порции

1 партида Basic Polenta

2 супени лъжици зехтин или спрей за готвене на зехтин

1/2 чаша сирене Горгонзола, натрошено

С остър нож, полентата на триъгълни клинове.

Загрейте грил тиган, докато пуши, или загрейте грил до средно висока температура. Намажете едната страна на полентата с клин със зехтин или леко напръскайте със спрей за готвене със зехтин.

Скарайте полентата на порции, оставяйки я сама, докато остане на скара, около 5 минути.

Сложете котлона на средно ниво, внимателно обърнете полентата и продължете да печете на скара за 8 минути. Прехвърлете на топло блюдо, залейте със сиренето и сервирайте.

На порция: Калории 289 (от мазнини 99); Мазнини 11g (наситени 5g); Холестерол 18mg; Натрий 890mg; Въглехидрати 41g (Диетични фибри 2g); Протеин 6g.

Можете да замените Gorgonzola с друго синьо сирене, козе сирене или фета, в зависимост от вида на вкуса, който ви харесва. Можете също така да опитате да долеете полентата на скара с пармезан или моцарела и да ги изпечете за 4 минути, за да се стопи сиренето.

Запържена полента с прошуто и пармезан

Време за подготовка: 10 минути

Време за готвене: 30 минути

Добив: 8 порции

1 партида Basic Polenta

1/3 чаша масло от гроздови семки или рапица

1/2 килограма прошуто, нарязано на тънко

1/2 чаша настърган пармезан

Загрейте фурната да се пече. С остър нож забийте полентата в триъгълни клинове.

В голям тиган загрейте маслото на средно силен огън. Леко напудрете всеки клин на полента с брашно и запържете за 6 минути от всяка страна или докато леко покафенее.

Веднага изцедете пържената полента върху хартиени кърпи, за да поеме излишното масло. Поставете отцедената полента върху лист за печене.

Залейте всяка полента с клин полента с прошуто и 1 чаена лъжичка сирене. Печете ги във фурната за 4 минути или докато сиренето леко покафенее. Сервирайте веднага.

На порция: Калории 413 (от мазнини 159); Мазнини 18g (наситени 5g); Холестерол 37mg; Натрий 1632mg; Въглехидрати 47g (Диетични фибри 2g); Протеин 15гр.

Знаете, че вашето масло е готово, когато изпържи куб хляб с един инч. Ако хлябът потъне и поеме масло, маслото ви не е достатъчно горещо.