Наскоро публикувано изследване в Университета на Източна Финландия установи, че съставът на мастните киселини в кръвта е не само биомаркер за качеството на хранителните мазнини, но също така отразява качеството на хранителните въглехидрати. Например делът на олеиновата киселина е по-висок сред децата, които консумират много бонбони и малко зърнени продукти с високо съдържание на фибри. По-ранни проучвания по темата са се концентрирали основно върху връзката между качеството на хранителните мазнини и състава на мастните киселини в кръвта. В настоящото проучване за първи път се изследва връзката на качеството на диетичните въглехидрати със състава на мастните киселини в плазмата при деца.

мастните

По-високата консумация на бонбони и по-ниската консумация на богати на фибри зърнени продукти са свързани с по-висок дял на олеинова киселина в кръвта. Едно от обясненията за това откритие може да бъде, че децата, които са консумирали повече бонбони и по-малко зърнени продукти с високо съдържание на фибри, също са консумирали повече храни, богати на наситени мазнини. Преди е доказано, че наситените мазнини, за които се знае, че са вредни за здравето, корелират положително с приема на олеинова киселина в западната диета, като не благоприятстват зехтина.

По-високата консумация на бонбони е свързана с по-висока делта-9 десатураза, която показва активността на делта-9-десатураза в черния дроб. По-високият прием на въглехидрати е доказано по-рано, че е свързан с по-висока активност на делта-9-десатураза при възрастни, но проучванията по тази тема липсват при деца. Делта-9-десатуразата е ензим, който катализира реакциите на производство на мононенаситени мастни киселини от наситени мастни киселини. По този начин той предотвратява натрупването на наситени мастни киселини в черния дроб, но в същото време насърчава отделянето на мастни киселини в кръвния поток. Повишаването на активността на делта-9-десатуразата може да бъде свързано с повишено производство на наситени мастни киселини от захар в черния дроб, което е вредно за липидния метаболизъм.

По-високата консумация на маргарин на основата на растително масло, съдържащ поне 60 процента мазнини, се свързва с по-високи пропорции на полиненаситени мастни киселини, линолова киселина и алфа-линоленова мастна киселина в кръвта, което е в съответствие с резултатите от предишни проучвания при възрастни и деца . По-високата консумация на маргарин на основата на растително масло е свързана и с по-ниски пропорции на наситени мастни киселини и мононенаситени мастни киселини, за които е известно, че са полезни за здравето.

Проучването за физическа активност и хранене при деца изследва здравето на децата в Куопио

Настоящото проучване е проведено в Университета на Източна Финландия и се основава на изследването за физическа активност и хранене при деца (PANIC). Проучването PANIC е текущо проучване за упражнения и диетична интервенция в популационна извадка от 512 деца на възраст 6-8 години от град Куопио. Консумацията на храни се оценява чрез 4-дневни записи на храните, а съставът на мастните киселини в кръвта се оценява чрез газов хроматограф от кръвна проба на гладно.

Резултатите от настоящото проучване са публикувани в Lipids.