Доматите са пикантни като всеки зеленчук и сладки като всеки плод - последният е семейството на храните, към което принадлежат доматите. За разлика от други плодове и зеленчуци обаче, доматите вдъхновяват култова преданост от любителите на храната по целия свят. Хората в Охайо толкова много обичат домата, че са направили доматен сок официалната държавна напитка. Годишен фестивал на храната в Испания привлича хиляди участници в битка със 100 тона домати. Универсалният домат е завладял кухните на Испания и Италия и е най-популярният градински зеленчук в Америка.

доматите

В момента градините ни са изпълнени с наслади, благодарение на домати от всякакъв вид - реликва, череша, Големи момчета и други. Трудно е да се повярва, че докато чакахме домати, сега имаме толкова много в ръцете си, че сме готови да споделим наградата с другите.

В моята къща, ако не се наслаждаваме на домати на сандвичите ни, в салатите или салсата или просто ги ядем такива, каквито са - направо от градината и в устата си, ги бланширам и замразявам извън сезона.

Може ли да има твърде много хубаво нещо, когато става въпрос за ядене на домати? Предполагам, че ако това е всичко, което ядете, може би така. Но включването на домати в диетата ви ще направи чудеса за вашето здраве. Ето малко информация за здравословните ползи от доматите.

» Доматите съдържат и четирите основни каротеноида: алфа- и бета-каротин, лутеин и ликопен. Тези каротеноиди могат да имат индивидуални ползи, но също така имат синергия като група, което означава, че те взаимодействат помежду си, за да осигурят ползи за здравето.

» Доматите съдържат невероятни количества ликопен, за които се смята, че имат най-високата антиоксидантна активност от всички каротеноиди.

» Диета, богата на продукти на основата на домати, може да помогне за намаляване на риска от рак на панкреаса, според проучване от университета в Монреал. Изследователите установяват, че ликопенът (осигуряван главно от домати) е свързан с 31% намаляване на риска от рак на панкреаса между мъжете с най-висок и най-нисък прием на този каротеноид.

» Доматите съдържат и трите мощни антиоксиданта: бета-каротин (който има активност на витамин А в организма), витамин Е и витамин С.

» Доматите са богати на калий, минерал, който повечето от нас не получават достатъчно. Чаша доматен сок съдържа 534 милиграма калий, а 1/2 чаша доматен сос има 454 милиграма.

» Когато доматите се консумират заедно с по-здравословни мазнини, като авокадо или зехтин, усвояването от организма на каротиноидните фитохимикали в доматите може да се увеличи с два до 15 пъти, според проучване от Държавния университет в Охайо.

» Доматите са голяма част от известната здравословна средиземноморска диета - повече за това в предстояща рубрика. Много средиземноморски ястия и рецепти изискват домати или доматено пюре или сос. Някои неотдавнашни проучвания, включително едно от Медицинския факултет на Университета в Атина, установиха, че хората, които следват най-стриктно средиземноморската диета, имат по-ниска смъртност от сърдечни заболявания и рак. Изследователи от Харвардското училище за обществено здраве, които проследяват повече от 39 000 жени в продължение на седем години, установяват, че консумацията на продукти на основата на масло и домати - особено доматен сос и пица - е свързана със сърдечно-съдови ползи.

» Когато кърмещите майки ядат доматени продукти, това увеличава концентрацията на ликопенеин в майчиното им мляко. В този случай варените домати са най-добри. Изследователите също така откриха, че яденето на доматени продукти като доматен сос повишава концентрациите на ликопен в майчиното мляко повече, отколкото яденето на пресни домати.

» И накрая, не белете доматите си. Корите допринасят за висока концентрация на каротеноиди, открити в доматите. Количеството на каротеноидите, абсорбирано от човешките чревни клетки, е много по-голямо с доматено пюре, обогатено с доматени кори в сравнение с доматено пюре без кори, според проучване от Франция. Доматите също съдържат по-голямата част от флавонолите.

От години правя доматени пайове с прекрасни отзиви от приятели, но никога не съм добавял сирене рикота, докато не намерих тази рецепта онлайн и не реших да пробвам. Никога няма да направя още една доматена баница без нея. Рикотата прави доматените пайове по-кремообразни, отколкото използването само на сирене чедър. Оригиналната рецепта призовава за резени домати. Обичам да заробявам моите, тъй като улеснява рязането на пая, когато сте готови за сервиране. Също така добавих бекон. Не може да се обърка с бекон и домати!

Кремообразен доматен пай

За напълно вегетарианско ястие пропуснете бекона.

1 (9-инчова) обвивка за пай

4 средни домата, нарязани (виж бележката)

1 чаша нарязан бял или сладък лук

1/2 чаена лъжичка сол

1/2 чаена лъжичка пипер

2 супени лъжици нарязан пресен босилек

2 филийки бекон, варени свежи и нарязани

1/2 чаша майонеза

1/2 чаша настърган пармезан

1 чаша настъргано сирене чедър

1/2 чаша сирене рикота

Парбаке и охладете 9-инчова черупка за пай. Нарежете пет филийки домат за гарнитура, оставете настрана. Накълцайте останалите домати, като премахнете семената, ако са много нестабилни. Не е нужно да премахвате всички семена, достатъчно, за да избегнете твърде много излишен сок.

Поставете половината нарязани домати в дъното на изпечена черупка на пай. Наслойте с половината чаша лук и половината сол, черен пипер, босилек и бекон.

Смесете майонеза и сирена в малка купа, след което разпределете половината смес върху слоя домат-лук. Повторете с останалите домати, лук, сол, черен пипер, босилек и бекон и отгоре с останалата майонезна смес. Поставете запазени резенчета домат отгоре и поръсете с допълнително чедър и пармезан. Печете на 350 градуса за 35 до 40 минути или докато кората стане златисто кафява. Охладете 30 минути, нарежете на филийки и сервирайте.

Забележка: Поставете нарязаните домати в гевгир, за да се отцедят някои от соковете, докато печете черупката на пая и събирате други съставки.

Съхранение на домати

Извън хладилника или на плота? Това е въпрос, който много хора имат, когато става въпрос за правилния начин за съхранение на домати. Ето малко информация за изясняване на нещата, с любезното съдействие на allrecipes.com.

» Като начало, никога не съхранявайте цели, необрязани домати в хладилника. Вкусният летен, узрял домат на лоза ще завърши на вкус като закупен в магазина зимен домат. Месото ще стане кашисто, а вкусът - безвкусен. Затова ги съхранявайте със стъблото надолу в отворен съд, застлан с хартиена кърпа, при стайна температура и яжте възможно най-скоро.

» Ако го отрежете, но не изядете цялото нещо, тогава го съхранявайте в хладилника, за да предотвратите бактериалния растеж, но отново го изяжте възможно най-скоро.