яденето

По време на пандемията много хора се запасиха с нетрайни храни, за да ограничат броя на пътуванията с хранителни стоки, които ще трябва да направят. Въпреки това, може ли диета, която не включва пресни храни, да причини неблагоприятни последици за здравето във времето?

Помолихме Ариел Кестенбаум, RD, CDN, която пусна FareMeals.com - безплатен ресурс, който помага на семействата да се научат как да готвят здравословни ястия, които са едновременно достъпни и лесни за приготвяне, за да даде представа за важността на ограничаването на консумацията на консерви.

Какви са някои от потенциалните вреди от яденето на твърде много консервирани храни?

Консервираните храни често са пълни с излишък от натрий и други консерванти, за да увеличат срока им на годност, което може да причини негативни странични ефекти върху здравето ви, особено ако диетата ви е преобладаващо пълна с тях.

"Твърде много натрий може да причини отрицателни ефекти върху кръвното налягане и други състояния, свързани със сърцето, а също така може да доведе до задържане на вода, което може да причини подуване", казва Кестенбаум.

Въпреки че вече не е толкова често срещано явление, съществува опасението, че консервираните храни са опетнени с BPA. Всъщност около 10% от консервираните храни все още имат облицовки, които носят химикала, и ако се поглъщат редовно, Кестенбаум казва, че това е свързано с повишаване на кръвното налягане и дори може да увеличи риска от рак. Ако ще купувате консервирани храни, уверете се, че в кутията ясно е посочено, че не съдържа BPA.

Предлагат ли плодовете и зеленчуците по-голяма хранителна стойност, когато са пресни или консервирани?

"Зависи. По-голямата част от времето няма реална разлика в хранителната стойност на консервите спрямо пресните плодове и зеленчуци", казва Кестенбаум. „Това, което прави разлика обаче, е това, което се добавя, за да се запази или„ увеличи “вкусът.“

Помислете за консервата с половинки праскови във вашата килера. Много консервирани плодове се съхраняват в сиропи, които са заредени с излишна захар. Докато излишъкът от натрий е основната грижа в зеленчуковите консерви.

„Важно е да се търсят опции с намалено съдържание на натрий или без добавяне на натрий“, казва Кестенбаум. "Ако това не е опция, опитайте да изплакнете зеленчуците много добре, преди да консумирате."

Ако все пак тръгнете по консервирания път, Кестенбаум посочва, че плодовете или зеленчуците са в най-хранителното си състояние при отваряне на консервата, така че тя предлага да ги ядете възможно най-бързо, за да сте сигурни, че получавате всички хранителни вещества.

Консервирани срещу замразени. Едното е по-добро от другото?

Като цяло замразените продукти са по-добри, тъй като продуктите влизат в процеса на замразяване, докато са в своята пикова зрялост, което е и когато съдържа най-много хранителни вещества. Замразените плодове и зеленчуци също са много по-малко склонни да съдържат консерванти и често имат по-свеж вкус от консервираните. В крайна сметка обаче до голяма степен зависи от това, което е най-лесно достъпно. Яденето на някаква форма на плодове и зеленчуци е по-добро, отколкото изобщо не ядене.

„Консервираните плодове [и] зеленчуците са склонни да губят част от своята хранителна стойност от топлината, която понасят по време на процеса на консервиране“, казва Кестенбаум. "Като се има предвид това, много консервирани плодове и зеленчуци все още са пълни с големи хранителни вещества и следователно кое от най-достъпните може и трябва да се използва."