Днешният блог е за въпрос, който наскоро видях да изскача в нашия Facebook страница на Beauty Detox Foods- и този въпрос е дали хранителните дрожди са наистина полезни за вас - или не!

истина

Като човек, който от години консумира хранителни дрожди без никакви проблеми (и много очевидни ползи за здравето!), Искам да разгледам много от митовете и дезинформацията, които се носят около тази суперхрана. Така че ще се обърна към всички, доколкото е възможно, заедно с предоставянето на някои изследвания и хранителна наука, точно тук в тази публикация.

Първата половина на публикацията ще обясни какво е хранителна мая, как се прави и защо може да бъде полезна - а след това втората половина ще разгледа някои от критиките срещу хранителните дрожди и защо мисля, че те са до голяма степен неоснователни.

Готов ли си? Чудесно - да тръгваме ...

Произходът на хранителните дрожди

Дрождите имат история, която датира още от древните египтяни, поне по отношение на приготвянето на храна. Когато повечето хора мислят за мая, те имат предвид активната форма на мая, използвана за квас на хляб. Хранителната мая е различна по това, че е загрята и неактивна. Не забравяйте това разграничение, тъй като ще стане важно по-късно в тази публикация.

Има два основни типа хранителни дрожди, които често се заменят:

Бирена мая. Този вид дрожди се отглежда от хмел (страничен продукт от варенето на бира) и съществува от началото на производството на бира ... и може да се консумира от хората или да се използва за обогатяване на други продукти или дори да се дава на домашни любимци. Другото е ...

Чиста хранителна мая. Това обикновено се отглежда от захарна тръстика, бита меласа или дървесна маса. И се отглежда специално с цел консумация на храна от човека.

Маята е едноклетъчен микроорганизъм, който храни предлага захар. Нуждаят се от същите витамини и аминокиселини, каквито правим и ние, но тъй като хранителните дрожди се отглеждат върху сладки храни, в които липсват някои хранителни вещества, дрождите са принудени да произвеждат свои собствени аминокиселини и витамини чрез биохимични реакции.

Защо да го ядем?

Хранителната мая често се споменава като суперхрана и с основание! Той е много богат на много основни хранителни вещества като:

  • Пълен спектър от витамини от група В
  • Хром, който може да помогне при загуба на тегло
  • Шестнадесет различни аминокиселини, отлични за изграждане на мускули и възстановяване
  • Над четиринадесет ключови минерала
  • Седемнадесет витамина (без витамините А, С и Е).
  • Богат източник на фосфор

Съдържанието на витамини е особено важно поради много причини, които ще обясня в тази публикация.

Защо се нуждаем от витамини от група В повече от всякога

Хранителните дрожди са богати на тиамин, рибофлавин, ниацин, витамин В6, фолати и често витамин В12 (повече за този след малко.) Това са всички витамини от група В, които работят като комплекс, като по същество ви осигуряват енергия и ви помагат да поддържате правилна мозъчна функция. Наред с много други важни функции, те също са от съществено значение за красивата, здрава коса (за която знам, че всички се интересуваме!).

Всъщност витамините от група В носят много шапки по отношение на ролята им в нашето тяло. В допълнение към производството на енергия, мозъчната функция и възстановяването на косата, те също оказват влияние върху изгарянето на мазнините, съня и много други. Нещо повече, витамините от група В често се изчерпват по време на стрес - с който всички се сблъскваме повече от всякога - и някои от нас повече от други! Това прави необходимостта от ежедневна консумация на богати на витамини храни още по-важна. Витамините от група В също могат да бъдат изчерпани от яденето на боклуци.

B12 за вегани?

Недостигът на В12 може да бъде идентифициран по симптоми на умора, проблеми със зрението и болезненост в устата. B12 помага за създаването на здрава коса, нокти и кожа и помага за поддържането на здрава храносмилателна система. B12 намалява умората и регулира централната ни нервна система, като минимизира стреса. Както при другите витамини от група В, червата ви могат да произвеждат и синтезират липсващи компоненти на комплекса, когато вътрешната ви екосистема е балансирана със здравословно съотношение на пробиотици.

Отдавна се смята, че хранителните дрожди съдържат витамин В12, естествено - но това не е вярно. За разлика от други микроорганизми, като пробиотиците, дрождите не могат да произвеждат витамин В12. Причината, поради която много хранителни дрожди съдържат B12 е, че те са подсилени с него в края на процеса. Това не е непременно лошо нещо, защото означава, че все още получавате B12 в края на деня.

В крайна сметка като веган не бих разчитал единствено на хранителни дрожди за нуждите си от B12. Тъй като това е толкова важен витамин и има по-голям риск за нас, които не ядем животински продукти - мисля, че по-многостранният подход за B12 е най-добрият.

Лично аз препоръчвам да вземете правилния вид пробиотици, хранителни дрожди, морски зеленчуци и водорасли като спирулина и най-вероятно добавка B12, само така че никога да не сте изложени на риск от дефицит.

Отличен източник на лесно смилаем протеин

Друг голям положителен ефект при хранителните дрожди е, че те съдържат 71% протеини, тегловни. Това е много впечатляващо за растителна храна - и нейният балансиран аминокиселинен състав, съчетан с протеиновото съотношение може да помогне на мозъка, тялото и мускулите ви изключително много.

Аз лично обичам това за хранителните дрожди, защото толкова много от цитираните храни с високо съдържание на протеини за вегани или вегетарианци всъщност са с по-високо съдържание на мазнини или въглехидрати. Например, ядките и семената често се хвалят за съдържанието на протеини, но те съдържат много повече мазнини, отколкото действителните протеини.

Бобовите растения, като боб и леща, също се хвалят за съдържанието на протеини, но всъщност съдържат много повече въглехидрати от протеините. Хранителната мая е уникална с това, че наистина е богата на протеини храна, с ниско съдържание на мазнини и въглехидрати и много лесно смилаема.

Въпреки че не вярвам в зареждането на огромни количества протеини и мисля, че повечето хора получават твърде много, получаването на още 5-10 грама на ден чрез хранителна мая може да бъде отлично - особено ако сте активни или се опитвате да изградите сила или мускул.

Какво казва изследването

Докато тази статия се фокусира върху хранителните дрожди, по-голямата част от историята и изследванията са проведени върху нейния братовчед, бирена мая. И все пак, тъй като техните хранителни състави са много сходни, можем да екстраполираме подобни твърдения/ползи за хранителните дрожди въз основа на тези проучвания.

Едно от най-ранните изследвания е от времето на испанската гражданска война. По време на втората зима на войната през 1937 г. имаше широко разпространен дефицит на ниацин (витамин В3) - наречен „пелагра“ - заедно с много неврологични разстройства.

Като дадоха на жертвите B3, те успяха да лекуват пелаграта. Неврологичните нарушения обаче не показват подобрение. Това се промени. след като обаче започнали да дават на пациентите бирена мая. Заключението на това изследване беше, че наличните неврологични проблеми не са резултат от дефицит на В3, а по-скоро липсата на ключов елемент от В комплекса, който присъства в бирената мая. [1]

Имаше и австралийско проучване, при което децата с фенилкетонурия са имали ниски кръвни нива на селен, който е критичен противораков минерал и антиоксидант, който до голяма степен липсва в хранителните запаси. След като приемали бирена мая ежедневно в продължение на шест месеца, децата били тествани отново и установили, че 50mcg вътре в порциите бирена мая са повишили нивата на селен. [2]

И накрая, има проучване, направено върху възрастна група с осем леко неинсулинозависими диабетици, където са били хранени с бирена мая - която, както разбрахме по-рано, е богата на хром. Резултатите са, че при всички индивиди изходът на инсулин намалява и чувствителността на кръвната захар се подобрява. Холестеролът и общите липиди също спаднаха, което може да помогне да се обясни компонентът за отслабване на хранителните дрожди. [3]

поръчайте предварително вашето копие сега!

Съвети, инструменти и над 100+ невероятни рецепти на растителна основа, за да се почувствате добре сега и да засилите вашето здраве, изцеление и щастие.:)

ИЗЧАКАЙТЕ! Не е ли цялата мая лоша за вас?

Почти във всяко тяло има малко дрожди във и върху него. Той се намира в устните кухини, храносмилателния тракт и дори в кожата. В една здрава биологична система наличието на полезни бактерии поддържа дрождите в баланс. Ако някога сте приемали курс на антибиотици и след това сте претърпели инфекция с дрожди, тогава сте наясно с някои от последиците, които настъпват, когато тялото ви излезе от равновесие.

Пост-антибиотичните инфекции на дрожди се появяват, защото антибиотиците убиват не само вредните бактерии в тялото ви. Те също така убиват полезните бактерии. Резултатът често е свръхрастеж на Candida.

Candida определено е лоша мая. Candida ограбва тялото ви от основни хранителни вещества като желязо и други минерали и помага да поддържате кръвта си много кисела. Освен ако не се елиминира източникът на храна, Candida Albicans може да поеме и бавно да унищожи храносмилателната ви система, имунитета ви и да ви източи от енергията и здравето - често водещи до следните симптоми:

  • Умора след хранене
  • Запек, диария или други форми на чревни нарушения
  • Чувство на гняв, депресия, агресия или безпокойство след хранене
  • Промени в настроението
  • Мозъчна мъгла
  • Жажда за прости въглехидрати
  • Анален сърбеж (хм, нека избягваме този, моля, тъй като не е така, нали?)
  • Кожни инфекции
  • ПМС
  • Загуба на паметта
  • Нощно изпотяване
  • Хранителни алергии
  • Световъртеж
  • Чувство на „пиянство“ след високо просто въглехидратно хранене
  • Повтарящи се гъбични инфекции като сърбеж или крак на спортиста
  • Болки в ставите
  • Чувствителност към екстремни среди
  • Хронична болка
  • Киселинен рефлукс

Свръхрастежът на Candida albicans може да бъде основен играч в редица здравословни състояния, като синдром на раздразнените черва, алкохолизъм, тревожни разстройства, хранителни алергии, множествена склероза, астма и множество други автоимунни състояния.

Това са лошите новини, добрите новини са ...

Хранителната мая е съвсем различен щам дрожди - известен също като Saccharomyces cerevisiae - и няма връзка или връзка с кандида. Освен че е различен щам, той се загрява и следователно не е „активна“ мая. Следователно, това не оказва никакво влияние върху кандидата, положително или отрицателно. Тялото ви се отнася с него точно както с всяка друга храна.

Въпреки че има хора, които твърдят, че хранителните дрожди не се понасят добре от тези, които имат свръхрастеж на Candida albicans, няма наука или изследвания в подкрепа на това - и дори няма научно обяснение. Тъй като маята е деактивирана, това, което ни остава в крайния продукт, е просто асортимент от витамини и минерали, плюс макронутриенти като протеини, въглехидрати и малко мазнини.

Винаги помнете: само защото храната или напитката съдържа мая или използва дрожди при преработката им, това не означава, че е лоша мая. Хранителната мая е доказателство за това.

Твърде много фосфор?

Някои критици твърдят, че хранителните дрожди съдържат прекалено много макроминерали, фосфор.

От книгата „Изцеление с цели храни:

„Дрождите са изключително богати на определени хранителни вещества и имат недостиг на други, необходими за баланс. Високото съдържание на фосфор в дрождите например може да изчерпи организма на калций; по този начин някои производители на дрожди сега добавят и калций. "

Мотивите тук са, че фосфорът е киселинообразуващ минерал и твърде много от него може да създаде дисбаланс на рН, при който тогава тялото трябва да изразходва своите калциеви резерви, за да балансира нещата. Това е един от най-големите проблеми със содата, която е с високо съдържание на фосфорна киселина и извлича калций.

Проблемът тук е, че хранителните дрожди не са толкова богати на фосфор, а не като сода. Така че наистина ще трябва да консумирате много от него всеки ден, за да се превърне в проблем. Нещо повече, много често консумират хранителна мая с богати на калций храни, така че тя се балансира. Например, рядко имам хранителни дрожди без кейл - както е в моята салата от кейл на Dharma’s - и кейлът е един от най-богатите източници на калций в растителното царство. Така че, докато имате предвид това, трябва да сте добре.

MSG-подобни съединения?

Последната - и може би най-страшната - критика на хранителните дрожди е, че съдържат подобни на MSG съединения, а MSG е добре познат екситотоксин, който уврежда мозъка.

Следователно хранителните дрожди увреждат мозъка ви, нали?

Не толкова бързо!

Хранителните дрожди се различават от дрождните добавки, често споменавани под странни имена като „автолизиран екстракт от дрожди“ и други.

Естествената мая, без добавки, съдържа приблизително 6 до 11% естествено срещаща се глутаминова киселина, една от несъществените аминокиселини, тъй като телата ни могат да я произвеждат.

Нашите тела трябва да могат да се справят с определено количество от тази форма на глутамат. Той е в свързана форма, която естествено се разгражда в свободната му форма, за да може да влезе в кръвта и да бъде освободена от черния дроб, за да бъде използвана от мозъка.

Глутаматните рецептори напоследък се намират в много други части на тялото, включително белите дробове, гърдите, сърцето и ставите. Когато естествено срещащият се глутамат се разгражда както трябва, бавно и по предназначение на природата, не би трябвало да има проблем, освен ако не сме родени без способността да обработваме правилно глутамата.

Проблемът най-вероятно се крие във факта, че днес сме бомбардирани с преработени храни, които съдържат няколко източника на свободен, т.е. преработен глутамат, който е вредният и екситотоксичен компонент на MSG.

Вреден е, защото е форма, която не се нуждае от смилане, позволяваща незабавно големи количества в кръвния поток, а също и защото съдържа други форми на свободен глутамат, като пироглутаминова киселина, и D-глутаминова киселина и канцерогени. Всъщност мозъкът ни има много рецептори за глутаминова киселина, а някои области, като хипоталамуса, нямат непроницаема кръвно-мозъчна бариера, така че свободната глутаминова киселина от хранителни източници може да попадне в мозъка, наранявайки и понякога убивайки невроните.

Така че безплатната глутаминова киселина е истинска и законна грижа - моля, знайте, че не отхвърлям това. В моите изследвания обаче хранителните дрожди не са богати на тази изкуствено добавена/произведена форма на свободна глутаминова киселина и следователно не са в тази категория. Трябва да избягваме многото други форми на изкуствен „ароматизатор“ и екстракти от дрожди, открити в преработените храни.

Няма повече хранителни митове за мая

Надяваме се тази статия да ви помогне да разберете всичко, което трябва да знаете за хранителните дрожди, и разсея някои митове за това защо може да е лошо за вас. Съзнавам, че ви дадох много информация, така че, моля, отделете време да я прочетете внимателно и моля, уведомете ме, ако имате въпроси.

Анекдотично, искам да завърша, като кажа, че лично консумирам хранителни дрожди, много редовно от години и изобщо не съм имал проблеми. В противен случай се чувствам по-силен, по-здрав и психически по-остър от всякога.

Така че този опит, съчетан с предоставената от мен информация за изследванията и хранителните вещества, ме кара да се чувствам комфортно, като го препоръчвам на вас и нашата общност.

Разбира се, основната истина на всички хранителни съвети е, че когато ставате по-чувствителни към въздействието на различните храни и се научите да слушате тялото си все по-добре - вие инстинктивно ще разберете кога една храна работи добре в тялото ви. Или когато е време да го премахнете.

Хранителните дрожди работят за мен и в крайна сметка от вас зависи да определите дали това е най-доброто нещо за вашето тяло.

Още веднъж благодаря, че прочетохте и бяхте част от тази супер страхотна общност и се погрижете за още страхотни неща от нас тази седмица!