Студентите с хранителни алергии могат да се обърнат към службите за подкрепа на хората с увреждания (DSS), за да им помогнат да намерят безопасна за тях храна в кампуса.

алергии

Според Анджела Милман, директор на DSS, никой не е длъжен да се регистрира в DSS. Ако обаче студентът се регистрира, DSS след това може да комуникира с Gourmet Dining Services (GDS) относно ограниченията на храната на ученика. Милман каза, че след това GDS може да предложи на учениците какво да ядат или да предостави специални опции като кисело мляко без млечни продукти или хляб без глутен.

Някои ученици с алергии все още се притесняват от кръстосано замърсяване в кафенето. Грег Медина/асистент фоторедактор.

„Вярвам, че тъй като хранителните алергии могат да представляват риск за безопасността, особено важно е да се регистрирате в DSS, така че университетът да бъде информиран“, каза Милман по имейл.

Милман добави, че регистрацията на хранителни алергии е възможна само от няколко години и само няколко ученици с хранителни алергии се регистрират в DSS всяка година.

Студентите с целиакия имат ограничени възможности в заведенията за хранене в кампуса. Целиакия причинява имунна реакция към храносмилането на глутен, който уврежда тънките черва, според уебсайта на Фондацията за цьолиакия.

Според Beyond Celiac, организация с нестопанска цел, която повишава осведомеността за целиакия, приблизително 1 от 313 американци имат болестта.

Майкъл Гарсия, директор по бизнес въпроси, заяви в интервю по имейл, че учениците, които се регистрират в DSS, са насочени към регистрирания диетолог на GDS Дженифър Бостедо. Гарсия каза, че Бостедо прави обиколка на заведенията за хранене в кампуса, което трябва да остави ученика да разбере как да постигне максимално хранене, където има безопасни и опасни храни и как да получи ежедневна помощ за хранене.

Изабела Хансен, старши специалист по социални и поведенчески науки, беше диагностицирана с целиакия, след като се премести извън кампуса. Нямайки план за хранене, тя заяви в интервю по имейл, че посочената храна без глутен в Cove е „брутна“ и „седи в хладилника твърде дълго“.

Хансен каза, че също не иска да помоли училището за помощ, тъй като не смята, че ще направят нещо, за да й помогнат.

Кариса Делфъс, младши медицински сестри, е пътуваща, но живее в кампуса на първокурсника и втората си година. Тя каза, че по имейл, когато преди около година е била диагностицирана с целиакия, е била насочена към диетолог от училището.

Диетологът преведе Делфус през кафенето, за да покаже нейните храни, които може и не може да яде поради болестта си. Диетологът не беше сигурен дали в някои храни има глутен, като сладолед и дресинг за салати, каза Делфус. Тя добави, че диетата й в кафенето се състои предимно от плодове и зеленчуци в хладилника, специално предназначени за храни без глутен.

Делфус каза, че диетологът й е казал да се свърже с тях с въпроси, но тя никога не е получила отговор на имейлите си и вместо това е получила ежемесечен бюлетин за цьолиакия.

„За да бъда честна - каза тя, - просто искам да знам дали мога да ям проклетия колбас на закуска.“

Делфус каза, че смята, че работниците в кафенето може да не са били обучени как да се справят с алергии. Тя каза, че е помолила работниците да сменят ръкавици или да осигурят фолио, за да може да приготви безглутеновото си фолио в производителя на кесадила без кръстосано замърсяване. Някои работници смятаха, че е смешно, че тя има нужда от това.