Супа Ogbono и натрошен ям от нула - Вкусна и сърдечна нигерийска супа, приготвена от семена Ogbono (семена от манго от храст), добавена с предварително приготвено месо. И в съчетание с гладка, вкусна и засищаща Pounded Yam за изключително африканско изживяване!

огбоно

Супата Ogbono е супа от омраза или любов. Не, не пораснах, ядях го, но бързо се влюбих в него, след като се преместих в САЩ. Хапки месо и риба. Annnd е успокояващо и сърдечно.

Но равенството? Да, това е привлекателността за повечето хора. Знам, че синът ми не може да яде това - казвам му, че не знае какво пропуска.

И така, когато братовчед ми донесе вкъщи малко семена от огбоно (подарък от негов приятел), знаех със сигурност какво да правя с него. Би било подходящо само да се приготви добра супа Ogbono, съчетана с удряни сладкиши, оформени в кнедли с размер на хапка. Не знам за вас, но откакто гледах документален филм по телевизията за комерсиализирани прахообразни сладкиши, започнах да осъзнавам по-добре своите сладкиши.

Опитвам се, доколкото е възможно, да направя собствена храна от нулата. Все още не е там. Все още се работи.

Този удрян ям е * THE * истинска сделка. Здравословни сладкиши, направени от нулата с помощта на кухненски робот. Съчетава се без усилие.

От какво е направено огбоно?

За онези няколко, които не са запознати със семената на Ogbono, те често са наричани диво манго, африканско манго, храстово манго и дика. Дърветата дават ядливи мангоподобни плодове и семена (наричани още дика ядки) и в основата си са като ядки, които могат да се консумират сурови или печени. Сериозно не познавам някой, който да яде това като лека закуска, но някои казват, че го прави.

Кой съм аз, за ​​да кажа друго.

Те най-често се смилат и използват като сгъстител и ароматизатор в супи и яхнии. Има отличителен аромат. Някои го намират за привлекателен, докато други не го правят.

Не питай сина ми. Намирам ги за доста привлекателни. Казвам на всеки свой.

Как се прави супа от огбоно?

Има няколко начина за приготвяне на супа Ogbono. Някои го харесват обикновен, без добавени зеленчуци (като тези, сервирани за бебета), а други обичат някои хапки като парчета зеленчуци и протеини.

Аз съм месоядно животно - много протеини. Ако месото не е вашето нещо, отидете с пушена риба и скариди. Да да да.

Каквото и да разтърси лодката ви, тази супа Ogbono със сигурност ще достави страхотни вкусове във всяка порция.

И о, знаете ли, че тази супа Ogbono се претопля добре? Оставете го да си почине през нощта и загрейте на следващия ден. Ще бъдете изненадани от това как вкусовете са се смесили. Сдвоете го с малко натрошен сладкиш или друг избор на фуфу за по-снизходително хранене!

Гледайте как да го направите

Търсите още рецепти? Последвай.

Супа Огбоно и Разбит Ямс

Съставки

Супа Огбоно

  • ▢ 1-2 килограма месо, (волска опашка, говеждо месо, шкембе и кпомо (кравешка кожа))
  • ▢ 1 чаша пушена риба
  • ▢ 1 чаша лук на кубчета
  • ½ ½ чаша смлени раци
  • ▢ 1 супена лъжица пилешки бульон (коригирайте според вкуса)
  • ▢ 3 чаши нарязани зеленчуци (спанак, зелени зеленчуци, зеле, калало (африкански зелени))
  • ▢ 1/4 - ⅓ чаша палмово масло.
  • ▢ 1 супена лъжица люспи червен пипер
  • Ground ½ смляна чаша egusi, по избор
  • ▢ 1/2 чаша смляно огбоно
  • ▢ Сол и черен пипер на вкус

Разбит Ям от нулата

Инструкции

Супа Огбоно

Разбит Ям от нулата

Съвети и бележки:

  1. Повечето африкански супи използват множество месо и риба за приготвяне на супи - всичко зависи от индивидуалните предпочитания и джобовете. Супата Ogbono не прави изключение. Обичам да използвам разнообразие, включително пушена или суха риба.
  2. Ако използвате сорт, най-добре е да се вари отделно, тъй като всеки от тях има различно ниво на жилавост. А някои са предварително сварени. Използвайте най-добрата си преценка, когато варите и избирате меса.
  3. Не можете да замените семената на ogbono в тази рецепта. Въпреки това, хвърлете малко egusi и бамя и сте готови. И ако искате тегленето, което е синоним на супа от огбоно, не забравяйте бамята.
  4. Къде да намерим семена Ogbono под различни псевдоними (апон, етима, одика идика)
    • Африкански пазари
    • Онлайн е добро начало
    • Смлените семена от огбоно също се наричат ​​агбоно, апон, етима, дика и одика. Те могат да бъдат трудни за намиране, ако нямате африкански пазар близо до вас. Можете да получите част от ефекта на тяхната сгъстяваща сила, като удвоите количеството бамя. Или опитайте да замените смлените тиквени семки (pepitas) с ogbono
  5. За зеленчуците използвайте каквото имате под ръка (зеле, африкански зеленчуци (калало), спанак, ряпа, водни листа и др.) Замразените зеленчуци също работят. Разтопете напълно преди да използвате. Използвайте спанак, ядки, ряпа или зеле.
  6. Моля, имайте предвид, че хранителната информация е груба оценка и може да варира значително в зависимост от използваните продукти.

Информация за храненето:

Маркирайте ни в Instagram! Направихте ли тази рецепта? Обичам да чувам как се оказа! Маркирайте ме в Instagram @ImmaculateBites и не забравяйте да оставите оценка по-долу!

Как да направим Ogbono и Pounded Yam от нулата

Обелете ямса с остър нож, като внимателно се отлепете от тялото си. Начертайте ножа за рязане надолу по тялото на ямса, като внимавате да не отстраните твърде много от ямса по време на процеса. Потърсете каквито и да са развалени петна, като натъртване и обезцветяване, в сладкиша, докато белите. Отстранете петната с върха на ножа.

Нарежете на големи парчета и измийте веднага, за да предотвратите обезцветяване и ги оставете в хладна вода, докато станат готови за употреба. Добавете ямс в средна тенджера с вода - достатъчно, за да покрие сладкото на вкус, ако желаете.

Вари се до омекване, сваля се от огъня и веднага се отцеждат добре в сладкар. Запазете малко вода от сладките, за да ги използвате за смесване.

Добавете натрошен сладкиш в кухненския робот. Започнете смесването, след което пулсирайте на всеки 20-30 секунди, за да проверите за гладкост. Използвам лъжица, за да премествам ямса около кухненския робот, колкото е необходимо, за да осигуря равномерно смесване. Добавете около 2 супени лъжици или повече запазена вода, ако е необходимо. Постигате желаната текстура. Разбитият сладкиш трябва да е разтеглив и мек.

Увийте в пергаментова хартия (за здравно съобразено или найлоново фолио). Сервирайте с супа от огбоно (рецепта по-долу).

В средно голяма тенджера сварете месото, подправете със сол и черен пипер, докато омекне (приблизително 30-60 минути в зависимост от избора на месо). Можете да съкратите този процес наполовина, като използвате тенджера под налягане.

Сварете кожата на кравата и шкембето заедно, или можете да го направите отделно, докато омекне. Използвайте най-добрата си преценка. Отстранете кравешката кожа, шкембе и добавете в тенджерата с варено месо. Добавете пушена риба, ако използвате такава. Уверете се, че имате достатъчно запас от месото (около 3-4 чаши).

Смесете смляно огбоно с червено масло.

След това добавете към тенджерата с варено месо. Следват раците и пиперът на шотландско боне.

Оставете да заври. Оставете да къкри и оставете да се готви за около 10 минути или повече. Добавете пилешки бульон или кубчета, ако желаете.

Добавете още запас вода, колкото е необходимо, за да достигнете желаната дебелина. След това добавете спанак, гответе за още 2-3 минути, изключете котлона и сервирайте тръбите горещи.