вкуса
Супата е прекрасна храна. Той е утешителен, лесен за приготвяне и засищащ. Той може да затопли студа на хладния зимен ден и да напълни кухнята ви с привлекателен аромат. Фактът, че конкретната посуда е предназначена единствено за ядене или супа, е доказателство за нейната видна роля на нашите кухненски маси.

Супите често са пълни с гъсти зеленчуци, бобови растения и други пълнени с фибри съставки, които се комбинират, за да доставят привлекателни текстури и страхотни вкусове. Повечето супи ви помагат да получите разнообразие от хранителни вещества и много здравословни съединения, намиращи се в зеленчуците в една купа.

Десетилетия изследвания свързват приема на зеленчуци с ползите за здравето. Въпреки че консумацията на супа не е изследвана задълбочено, наличните изследвания сочат, че със сигурност е добре да ядете на трапезата си. . .

Супи за отслабване?

Може ли яденето на супа да ви помогне да отслабнете? Някои изследвания показват, че консумацията на супа е свързана с по-нисък риск от затлъстяване. Изследователски интервенции, изследващи как хората отслабват, са установили, че яденето на супа може да помогне за контролиране на телесното тегло.

Неотдавнашно проучване в British Journal of Nutrition установи, че ядещите супи са склонни да тежат по-малко и да имат по-малка талия от тези, които не ядат супа: техните констатации се основават на доклади от над 20 000 американци, анкетирани от Националното изследване на здравето и храненето между 2003 и 2008 г. Изследователите установиха, че консуматорите на супа имат и по-добри цялостни хранителни навици, които включват повече протеини, фибри, витамини и минерали и по-малко калории и мазнини.

Много супи имат ВИСОКО хранителна плътност. Хранителната плътност сравнява количеството хранителни вещества с количеството калории в храната.

Някои проучвания приписват силата на проливането на супата за нейния висок потенциал за ситост (кара ви да се чувствате сити), а последните изследвания показват, че тези засищащи свойства може да се дължат отчасти на бавното изпразване на стомаха. Барбара Ролс, експерт по енергийна плътност и засищане (нейната диета Volumetrics е фокусирана върху избора на здравословни храни, които ви пълнят с по-малко калории) е изследвала потенциала на засищането на супата. Едно от нейните проучвания установява, че яденето на супа като предястие може да намали приема на калории при следващо хранене с около 20%.

Комбинацията от ниска енергийна плътност/висока хранителна плътност на повечето супи може също да бъде отговорна за ползите за здравето (енергийно гъстите храни са с високо съдържание на калории и с ниска хранителна стойност). Повечето супи могат да се считат за храни, богати на хранителни вещества, тъй като те обикновено са с ниско съдържание на калории, но богати на витамини, минерали и други вещества с потенциални ползи за здравето, с ограничени твърди мазнини, захари или преработени нишестета. Изследванията показват, че диетите, наблягащи на богати на хранителни вещества храни, могат да помогнат за предотвратяване на болести и да помогнат на хората да задоволят нуждите си от хранителни вещества без прекомерни калории.

Яденето на супа може да забави скоростта на консумация на калории, защото отнема относително дълго време и това дава на мозъка ви известно време да регистрира пълнота. Така че супата може да е компонент на успешна програма за отслабване, не поради някои магически свойства за изгаряне на мазнини, а просто защото може да ви помогне да ограничите количеството храна, което консумирате.

Ползи за здравето

Супите са вкусен и прост начин за поглъщане на щедро количество здравословни зеленчуци.

Най-здравословните, хранителни супи са тези, които използват основен бульон/бульон, постно протеинов източник (постно месо, риба или боб/бобови растения) и разнообразни зеленчуци. Ограничете супи на основата на сметана или супи с кашкавал, които са натоварени с калории и не се считат за здравословни.

Страхотен Гаспачо! Неотдавнашно проучване установи, че консумацията на гаспачо е свързана с по-ниско кръвно налягане и намалена хипертония при хора с висок риск от сърдечни заболявания. Изследователите предполагат, че тези ползи за здравето са „вероятно поради синергията между няколко биоактивни съединения, присъстващи в растителните съставки, използвани за направата на рецептата“. По-ранни изследвания установиха, че доброволците от проучването, които са яли гаспачо два пъти дневно в продължение на 7 дни, са имали намалени маркери на оксидативен стрес и възпаление в кръвта си.

Пилешка супа за настинка? Няколко проучвания са разгледали това народно лекарство, но ползите не са ясни. През 1978 г. изследователите от планината Синай проведоха проучване и установиха, че класическата пилешка супа е по-ефективна в борбата срещу задръстванията, отколкото топлата или студената вода. По-скорошно проучване установи, че традиционната пилешка супа „Баба“ с лук, сладки картофи, пащърнак, ряпа, моркови, целина, магданоз може да облекчи симптомите на настинка, вероятно поради лек противовъзпалителен ефект (въпреки че изследователите не са могли да изолират коя супа съставките са били защитни). Като цяло доказателствата за това, че пилешката супа помага при настинки са слаби, но изглежда, че всяка подхранваща гореща супа може да има някои предимства, поради техния хранителен бульон, който рехидратира, лесно хранене при възпалено гърло или лош апетит, или горещи пари, за да се изчисти носните проходи.

Soup’s On!

Супата е страхотен начин за използване на остатъци. Повечето добри рецепти за супи са доста надеждни и можете лесно да ги адаптирате според вашия вкус. Не позволявайте на продължителното време за готвене да ви обезкуражи. Можете да приготвите обикновена супа за минути и докато тя се готви, ще можете да правите други неща, докато вкусовете се смесват. Също така много бързо приготвени супи все още могат да бъдат здравословни и вкусни (като тази), използвайки приготвен бульон и някои замразени зеленчуци.

Помислете за приготвяне на много супа, която да охладите или замразите за бързо хранене. Да имате супа под ръка е чудесно за дни, когато не ви се готви.

Охладени супи

През лятото сме заляти от щедрост от сезонни продукти, но супите не са често срещан елемент от менюто. И все пак охладените супи са идеални за лятна вечеря. Те улавят свежи и цветни продукти на върха си и осигуряват освежаващо начало на всяко хранене в горещ летен ден. Тези супи се съчетават добре с леки ястия, включващи салати и сандвичи, но също така са добър контраст на по-сърдечните ястия. Научете повече за охладените супи и някои страхотни идеи за рецепти в тази статия.

Рецепти за здравословна супа

Супата е лесна за приготвяне!
Ето няколко добри компилации и насоки.

  • Коприненият, кремообразен начин за приготвяне на супа по всяко време (Epicurious)
  • Създаване на вкусни супи: лесно като A-B-C (AICR)
  • 30-минутни рецепти за супа (хранене добре)
  • Рецепти за супи от AICR Test Kitchen (AICR)
  • Марта Роуз Шулман супи (Ню Йорк Таймс)
  • Как да си направим супа от почти всякакви зеленчуци (The Kitchn)
  • 8 здравословни зимни супи (уелнес в Бъркли)

Споделя това: