Какво представлява сусамовото масло? Относно съставката сусамово масло. Включително 983 рецепти със сусамово масло, хранителни данни и къде да го намерите.

Съдържание

  1. относно
  2. Хранителна информация
  3. Къде се намери
  4. Хранителна група
  5. Тегла и мерки
  6. Рецепти 1064
  7. Препратки
  8. Свързани

масло

относно

Сусамово масло (известно още като масло от джинджифил или до масло) е хранително растително масло, получено от сусам. Освен че се използва като олио за готвене в Южна Индия, то често се използва и като подобрител на вкуса в китайската, корейската и в по-малка степен в югоизточната азиатска кухня.

Малки количества сусамово масло оказват богат и ядков вкус, който значително подобрява ястията.

Готвене

Въпреки високия дял на сусамовото масло (41%) от полиненаситени (Омега-6) мастни киселини, сред готварските масла с високи точки на дим най-малко е склонно да гранясва, когато се държи на открито. Това се дължи на естествените антиоксиданти, присъстващи в маслото.

Лекото сусамово масло има висока точка на дим и е подходящо за пържене в дълбочина, докато тежкото (тъмно) сусамово масло (от печени сусамови семена) има малко по-ниска точка на дим и е неподходящо за пържене.

Вместо това може да се използва за пържене на месо или зеленчуци или за приготвяне на омлет.

Повечето в Азия използват печено сусамово масло за подправка, особено в източноазиатската кухня.