Има голяма разлика между тихоокеанската и атлантическата сьомга. Избирате ли правилния? Информация тук.

добра

Сигурни ли сте, че вашата сьомга наистина е сьомга?

Ако се интересувате от здравето си, тогава несъмнено ядете сьомга, много. Трябва да сте луди, за да не го направите, когато вземете предвид всички онези здравословни омега-3 мастни киселини, които току-що се стичат от тази плоча с възхитително розово месо.

Проблемът е, че вероятно всъщност не ядете вида сьомга, за който мислите, че сте. Вероятно ядете нещо, което е по-тясно свързано с пъстърва, което е боядисано, за да прикрие неапетитния си сив цвят. Нещо повече, тази пъстърва е отгледана до голяма степен с хранителен режим, който оказва негативно влияние върху количеството и разнообразието от омега-3 мастни киселини в месото.

Тихоокеански срещу атлантическа сьомга

Ето това е нещото. Очевидно има огромен пазар за сьомга, но повечето сортове не могат да се отглеждат в плен. (Можете да отглеждате Coho и King, но не и останалите три разновидности.)

Като такъв, сезонът за улов на тихоокеанска сьомга е почти отнесен към месеците юни и юли. На практика цялата тихоокеанска сьомга е уловена през тези месеци и това, което не се продава веднага, се замразява или слага в консерви.

Тъй като са диви, те ядат своята природна диета, развиват естествено своя розов или червеникав цвят и са пълни със здравословните омега-3 мастни киселини, които ние хората пожелаваме.

Въпреки това атлантическата сьомга - често наричана „шотландска сьомга“, така че ще си помислите, че е дива - може да се отглежда в плен. В резултат на това 99% от сьомгата от Атлантическия океан е от рибовъдни ферми, където те се хранят с диета с рибно брашно и зърно.

Поради тази диета рибите имат естествено по-ниско съдържание на омега-3 мастни киселини и омега-3 мастните киселини, които съдържат, ще представят като ALA или алфа линоленова киселина. Разбира се, човешкото тяло превръща ALA в DHA и EPA (есенциалните мастни киселини, които награждаваме), но степента на ефективност на това превръщане е само между 2 и 15 процента.

Друг резултат от неестественото им хранене е цветът им; плътта има сивкав оттенък на старите шорти от жокей. За да отстранят това, рибовъдите дават на рибите астаксантин и кантаксантин като изкуствени оцветители. Докато астаксантин може да се извлече от брашно от скариди, той обикновено е синтетичен. Астаксантинът е мощен антиоксидант и често повишава плодородието и растежа на рибите, но за съжаление кантаксантинът може да се натрупва в човешката ретина и да има отрицателни ефекти.

Друг проблем

Отглежданата във фермата атлантическа сьомга е измъчена от морски въшки, малки паразити, които се хранят с кожа, слуз и кръв. Като такива рибовъдите трябва да прибягват до химически средства, които са вредни за морските въшки и очевидно за хората също.

През 2004 г. няколко предупреждения, издадени от европейски учени, съветват хората да ядат отглеждана атлантическа сьомга само на всеки четири месеца или така. Последващо проучване, публикувано в JAMA, даде частично оправдание на закъсалите риби и заяви, че ползите (протеини, разумно количество полезни мастни киселини) все още надвишават рисковете, наложени от замърсители, но все пак ви кара да се чудите.

И така, какво да ям?

Яденето на "шотландска сьомга" вероятно е по-добро от яденето на хамбургери за бързо хранене, но това не е толкова желана храна, колкото някоя от разновидностите на тихоокеанската сьомга. Разбира се, може да не успеете лесно да намерите тихоокеанска сьомга - или да си я позволите - но ако сте като мен, няма да искате да си създавате илюзии за това, което ядете.

Ако искате да ядете добра, здравословна сьомга, запасете се с консервирана тихоокеанска сьомга и намерете добра рецепта за банички от сьомга. Също така земеделието е забранено в Аляска, така че всичко, което е обозначено като Аляска, независимо от сезона, е диво.

Ако всичко това е прекалено трудно, помислете за добавка като Flameout®, която съдържа голяма доза омега-3 мастни киселини в правилните съотношения.