Гъбите са част от модела на здравословно хранене и осигуряват много хранителни вещества, от които тялото ви се нуждае.

съвети

Гъбите са месестата част на гъбичките и обикновено растат върху компостирани материали и хранителни източници като дървесни трупи. Има много видове ядливи гъби, включително гъби с бяло копче, гъби портабела и гъби шийтаке.

Като се уверите, че с тях се работи правилно, измива се, приготвя се и се съхранява, можете да се насладите на здравословните ползи от гъбите и да помогнете за предотвратяване на хранително отравяне за себе си и семейството си.

На тази страница:

  • Гъби и хранително отравяне
    • Гъби и ботулизъм
  • Пазаруване
  • Охлаждане/съхранение
  • Почистване
  • Приготвяне

Гъби и хранително отравяне

Яденето на гъби, които са били замърсени с вредни бактерии, може да ви разболее.

Докато пресните гъби не съдържат естествено бактерии, които могат да ви разболеят, те могат да се замърсят, ако се отглеждат върху компост, който не е стерилизиран правилно.

Гъбите също могат да бъдат замърсени от:

  • замърсена вода
  • животни
  • неправилно компостиран тор

Те също могат да бъдат замърсени от бактерии:

  • по време и след прибиране на реколтата от обработка, съхранение и транспортиране
  • в магазина за хранителни стоки, в хладилника или от плотове и дъски за рязане (чрез кръстосано замърсяване с вредни бактерии от сурово месо, птици или морски дарове)

Гъби и ботулизъм

Условията, при които гъбите се опаковат и съхраняват, също могат да допринесат за растежа на вредни бактерии.Съхраняването на пресни гъби, които не са в хладилник, може да насърчи растежа на вредни бактерии, които могат да причинят ботулизъм. Предотвратяване на ботулизъм чрез охлаждане на гъби в хартиен плик или в оригиналната им опаковка (ако са предварително опаковани).

Знаеше ли?

Всяка година над 4 милиона канадци получават хранително отравяне. Много от тези заболявания могат да бъдат предотвратени чрез спазване на правилните техники за обработка и приготвяне на храна.

Пазаруване

  • Изберете гъби, които са пресни и твърди. Избягвайте гъби, които са наранени или показват признаци на разваляне.
  • Изберете предварително опаковани, пресни гъби, покрити с пластмасова обвивка или филм, в който има дупки. Това ще позволи на въздуха да тече през контейнера и ще предотврати растежа на вредни бактерии, които могат да причинят ботулизъм.

Охлаждане/съхранение

Пресните гъби трябва да се ядат възможно най-скоро.

  • Разхлабените гъби трябва да се съхраняват в хартиена торбичка в хладилника.
  • Предварително опакованите гъби могат да се съхраняват в хладилник в оригиналната им опаковка или в хартиена торбичка до пет дни.
  • Гъбите могат да бъдат замразени, но само ако първо се задушат или задушат. Тези варени гъби могат да се държат във фризера за осем до 12 месеца.

Почистване

Измиването на ръцете и спазването на подходящи техники за почистване може да ви помогне да избегнете кръстосано замърсяване и да предотвратите разпространението на хранително отравяне.

  • Използвайте топла вода и сапун, за да измиете старателно всички прибори, плотове и дъски за рязане преди и след работа с гъби.

Приготвяне

Измийте добре ръцете си с топла вода и сапун за поне 20 секунди, преди и след боравене с гъби.

  • Изхвърлете всички гъби, които са наранени или развалени.
  • Гъбите могат да се почистват внимателно с влажна кърпа или гъба четка от гъби с четина.
  • Гъбите също могат да се изплакват под прясна, хладка течаща вода и да се потупват сухи с хартиена кърпа. Няма нужда да използвате нищо друго освен вода за измиване на гъби. Измиването им внимателно с вода е също толкова ефективно, колкото използването на препарати за почистване на продукти.
  • Прекарайте допълнително време в почистване на долната страна на гъбата. Месото под гъбената капачка може да съхранява бактерии и вируси.
  • По съображения за качество не мийте гъбите, докато не сте готови да ги използвате.

Какво прави правителството на Канада, за да ви защити

Правителството на Канада се ангажира с безопасността на храните.

Заедно с промишлеността работим за идентифициране на най-добрите практики, които могат да бъдат използвани за предотвратяване на замърсяването на пресни продукти в цялата хранителна система, от полето до магазина. Освен това дейностите по проверка и правоприлагане, проведени от Канадската агенция за инспекция на храните, работят, за да гарантират, че стъпките, предприети от производители, производители и вносители, са ефективни и че храните, с които разполагат канадците, са безопасни.