Изследването аргументира, че изварата от мляко от чисто индийска порода крави съдържа полезни бактериални видове, които могат да се борят с афлатоксин В1, който е токсичен и може да причини болки в стомаха.

  • От: Lifestyle Desk |
  • Актуализирано: 15 февруари 2020 г. 12:25:10 ч
Изварата може да помогне в борбата със стомашните болки, се казва в проучването (Източник: Гети Имиджис)

Повечето от нас обичат да ядат извара, която е не само добра на вкус, но и помага при храносмилането и поддържа кожата здрава. Ново проучване установи, че изварата също може да ви помогне да се борите с болки в стомаха.

извара

Публикувано в списание Пробиотици и антимикробни протеини, изследването твърди, че изварата от мляко от чисто индийска порода крави съдържа полезни бактериални видове, които могат да се борят с афлатоксин В1, който е токсичен и може да причини болки в стомаха.

Афлатоксинът, токсин, се секретира от плесен, наречена Aspergillus, за която е известно, че заразява храни като пшеница и ядки. Яденето на тези заразени с плесени храни може да повлияе отрицателно на здравето ни, от причиняване на леки болки в стомаха до увеличаване на риска от рак. Афлатоксин В1 всъщност е една от честите причини за хранително отравяне.

За изследването изследователите са тествали 34 проби извара от три области в Карнатака за наличие на добра бактерия Lactobacillus. Изварата е направена от млякото на Malnad Gidda, джудже сорт крави. Като цяло в изварата са открити 34 щама на Lactobacillus.

„Нашето проучване се фокусира върху изолирането на потенциални пробиотични бактерии, които насърчават здравето. Кравата Malnad Gidda е родом от място, обикновено богато на лечебни растения. Очевидно млякото му би било от медицинска важност ... Това е първият път, когато Lactobacillus fermentum се открива в млякото на кравите Malnad Gidda “, заяви водещият автор на изследването д-р Гаятри Девараджа, цитиран от Telangana Today.

Установено е, че изолатът на Lactobacillus от изварата на Malnad Gidda има други здравословни пробиотични свойства: конкурира се с други бактерии и ограничава растежа им, секрецията на бактериоцин, който убива други бактерии, и оцеляването в жлъчния сок.

Изследването е проведено от изследователи от Университета в Даванагере, IIT-Мумбай, и CSIR-Централен институт за технологични изследвания в областта на храните (CFTRI) Mysuru.

📣 Indian Express вече е в Telegram. Кликнете тук, за да се присъедините към нашия канал (@indianexpress) и да бъдете в течение с последните заглавия