От Кристофър С. Рен Специално за The New York Times

съветската

МОСКВА, 9 юни - Жената разгледа десетина розови плочи телешко месо, които бяха подредени на плота на централния фермерски пазар като скъпоценни камъни върху бижутерска кърпа. "Колко струва?" - попита тя предпазливо.

„Пет рубли“, отговори бяло пушената фермерка, имайки предвид цената за килограм, която се равнява на 3 долара за паунд.

Купувачът набождаше един разрез с вилица под ръка, за да провери нейната нежност. Тя го изгори и помириса. Твърде много мръсотия, оплака се тя.

"Какво да правя?" вдигна рамене стопанката, която беше закарала продуктите си в Москва рано тази сутрин. Телешкото беше по-евтино в държавните магазини, но в наши дни не се намира толкова лесно. На следващото гише фермерът искаше 6 рубли на килограм за телешкото си месо. Московчанката въздъхна и поръча 600 зърна - нещо над килограм.

Градската жена и фермерката разбраха реалността на маркетинга в Съветския съюз тази година. Докато хлябът остава на разположение в магазините вследствие на миналогодишната реколта, месото и птиците са в значително по-кратки доставки. Прасетата и пилетата понесоха тежестта на клането в беда, което се проведе миналата есен поради липса на фуражно зърно. Говедата са по-малко засегнати.

Срив в подобряването на диетата

Изглежда никой не огладнява, а слуховете за хранителни смущения в Ростов на Дон и няколко други града остават непотвърдени. Но съветското правителство претърпява неуспех в програмата си за подобряване на нишестената руска диета, като постепенно замества протеините с въглехидрати. А недостигът на месо показва, че най-голямата държава в света все още има проблеми с изхранването на своите 254 милиона души.

Въпреки че Кремъл трябваше да намали икономическите си цели, той иначе не е склонен да признае, че недостигът на зърно от миналата година от 75 милиона тона е създал проблеми, точно както никога не е казал на руснаците, че от Запада са закупени близо 30 милиона тона зърно за да се намали разликата.

Но съветската статистика показва, че производството на месо е спаднало с 13% през първите четири месеца на 1976 г. спрямо сравним период от миналата година. Само през април производството на месо е спаднало с 22%. Производството на мляко също е намаляло, тъй като млечните слухове са били избити.

Някои западни земеделски специалисти смятат, че спадът може да продължи още няколко месеца. Съветските власти прогнозират, че първоначалните цели ще бъдат постигнати до края на годината. Това зависи не само от заместването на закланите животни, но и от ефективното управление на селското стопанство, многогодишната съветска слаба точка и добрата реколта, която ще осигури достатъчно фуражни зърна.

Междувременно има и други признаци на стрес. Миналия месец на пресконференция служител по държавното планиране Александър И. Смирнов нарече ситуацията с месото „напрегната“ в някои райони, но не иска да се изяснява. Миналата седмица вестникът на съветското правителство „Известия“ заяви, че трябва да се отрежат преждевременно малко зимно зърно, за да се хранят добитъкът.

Доставките са нередовни

В Москва и, очевидно, в други съветски градове са предвидени безмесни четвъртъци за ресторанти, макар и не за обслужване на чуждестранни туристи. Само в Москва тази мярка е пуснала 300 тона месо всеки четвъртък за местните пазари.

Но доставките са достатъчно нередовни, за да предизвикат неизбежно мрънкане. „Никъде няма пилета, а когато има, опашката е твърде дълга. и съм забравил как изглежда паркът “, каза купувач в Москва. Неотдавнашен пътешественик в Украйна откри пилета, които продават на частните фермерски пазари за 10 рубли или около 13 долара всяка.

Някои московчани също се оплакват, че пазарите им се обиждат от купувачи, които влизат с влак или автобус от други градове. Смята се, че Москва и Ленинград получават първостепенно значение при разпределението на храните и потребителските стоки, тъй като те са градове-герои, които също се посещават от чужденци. За разлика от това, руснакът от Челябинска област на Урал съобщи, че през миналата зима в родния му град са имали само картофи, хляб и водка в магазините.

Моделът на разпределение породи шега, която сега се разпространява сред руснаците, в която председател на колективна ферма обещава на своите работници, че при комунизма всеки фермер някой ден ще има хеликоптер.

„Защо ми трябва хеликоптер?“ - пита фермер.

„Когато в магазините няма наденица, можете да летите с хеликоптера си до Москва и да го купите там“, обяснява председателят на фермата.

Недостигът на месо се засилва от очакванията на потребителите, повдигнати в усилията на правителството да подобри диетата. През десетилетието, откакто Леонид И. Брежнев пое властта през 1965 г., консумацията на месо на глава от населението се е увеличила от 90 паунда до близо 128 паунда миналата година, според съветската статистика. Това все още е около половината от американското потребление на глава от населението.

В същото време приемът на въглехидрати е намалял. Миналата година статистиката показва, че средният руснак е изял 264 паунда картофи, или 48 паунда по-малко, отколкото през 1965 г. Консумацията на хляб на глава от населението е спаднала с 31 паунда за същия период до 312 паунда миналата година.

Животновъдството е намалено

Въпреки това, г-н Смирнов каза, диетолозите от Съветската академия на медицинските науки са определили, че „рационалната норма“ на консумация на месо трябва да бъде около 180 паунда годишно, оставяйки празнина от 52 паунда преди настоящия недостиг на месо.

Животновъдството в страната остава намалено след клането на бедствие. Миналия месец свинете са намалели с 18%, а домашните птици с 13% под нивото от май 1975 г. Овцете и козите са спаднали с 4%. Стадата говеда са малко над нивото от миналата година, но ръбът е спаднал от 4% през януари до 1% през май.

В централноазиатската република Таджикистан се съобщава, че фермерите изпращат добитък на пазара, без предварително да го угояват. Вестник „Комунист Таджикистан“ установи, че теглото на продажбите е спаднало с около 37 паунда на глава в един район. В друга колективните ферми заклаха 6000 глави добитък, но продадоха само 800 на държавата, като останалото остана за тях.

Въпреки липсата на фураж, фермерите отново са предупредени да не хранят личните си животни с по-евтин държавно субсидиран хляб. Съгласно закон от 1963 г. постоянните нарушители могат да получат от една до три години лишаване от свобода, както и глоби. "Правда", вестник "Комунистическа част", публикува наскоро (случая с фермерска двойка от Новгород, които бяха осъдени на година "поправителен труд" и конфискация на добитъка за това, че са нахранили хляб с петте си прасета.

Пролетни условия Сухи

Кремъл остава ангажиран с укрепването на производството на месо. Декрет на Централния комитет, издаден този месец, призова за по-широко развитие на аграрните индустриални опасения като тези в Молдова, където много хиляди животни се отглеждат за клане под един покрив.

Но, както г-н Брежнев напомни на конгреса на партията през февруари, „фуражите остават основата за насърчаване на животновъдството“. Следователно, обилната реколта тази година все още предлага най-доброто средство не само за недостига на месо, но и за всяко недоволство на потребителите, което може да се е натрупало.

Въпреки че условията бяха сухи тази пролет в южната част. Украйна и някои региони от Южна Русия и Северна. Казахстан, влагата е достатъчно в други жизненоважни области. Зимните култури са претърпели мразови зимни убийства, оценени на 20 до 25 процента. Но западните специалисти не виждат друга причина досега Съветският съюз да не постигне целта си от 205 милиона тона.

Междувременно Москва продължава да гледа на Запад както за фуражи, така и за зърнени култури. Тя вече е закупила малко повече от 12 милиона тона царевица за фураж за добитък и 4,4 милиона тона пшеница за хлебни изделия от САЩ за доставка преди октомври. И до момента е закупила над два милиона тона зърно от американската реколта през следващата година.

Съветският съюз също харчи чуждестранна валута за внос на месо. През април тя купи 25 000 тона овнешко и 10 000 тона говеждо месо от земя в Нова Зея. Западен дипломат смята, че тази година закупуването на месо от Запада може да достигне 500 000 тона.