свински

Има ли по-перфектна комбинация от свинско и зеле? Обикновено зелето се предлага под формата на кисело зеле, но също толкова лесно се задушава в малко количество с малко нарязан лук и подправки.

Използвахме семена от целина и семена от ким, които работят чудесно със зелето и свинското месо.

Нашите любими видеоклипове

Между другото, знаете ли, че USDA официално е понижил препоръчителната вътрешна температура за варено свинско месо? Сега е 145 ° F, което означава, че свинското месо, отгледано в САЩ, вече може да има малко розово отвътре, без да причинява безпокойство.

Свински пържоли с рецепта за задушено зеле

  • Време за подготовка: 10 минути
  • Време за готвене: 25 минути
  • Добив: Сервира от 4 до 6

За тази рецепта използвахме големи свински пържоли с кости, но всеки свински котлет - дебел или тънък, с кости или без кости - ще работи.

Крайното време за готвене може да зависи от това дали използвате свински котлети, взети директно от хладилника, или котлети, на които е позволено да се доближат до стайната температура преди готвене. Тънки котлети можете да вземете директно от хладилника. Дебелите котлети вероятно трябва да престоят малко преди готвене.

Съставки

  • 2 чаени лъжички бекон мазнина, масло или екстра върджин зехтин
  • 1 голяма глава лук, нарязан на 1/4 инча, около 2 чаши
  • 1/2 глава зеле, нарязани на 1/4 инча широки филийки
  • Сол
  • 1/4 чаена лъжичка семена от целина
  • 1 чаена лъжичка кимион
  • 1/2 чаша бульон (пилешко, телешко или зеленчуково) или вода
  • 1 супена лъжица горчица, за предпочитане Дижон
  • 1 супена лъжица малц или ябълков оцет
  • Прясно смлян черен пипер
  • 1 супена лъжица сланина с бекон или екстра върджин зехтин
  • 4 свински пържоли

Метод

1 Задушете лука и зелето: Загрейте беконната мазнина (или масло или зехтин) в голям сотен тиган на средно силен огън.

Добавете лука и задушете, като разбърквате само от време на време, докато краищата на лука започнат да кафяви, около 5 минути. Поръсете солта върху лука, докато се готви.

Добавете нарязаното зеле и хвърлете, за да се комбинират. Гответе за минута или две, след това добавете семето от целина, кимиона и бульона. Покрийте и намалете котлона до минимум. Гответе, покрито за 10 минути.

2 Разбъркайте горчица и оцет: След 10 минути свалете от огъня, но оставете капака върху тигана. Изчакайте още 5 минути, след това отворете тигана и смесете горчицата и оцета. Добавете сол и черен пипер на вкус.

3 Пригответе свинските котлети в отделен тиган: Веднага след като покриете зелевия тиган в стъпка 1, загрейте супена лъжица сланина с мазнина или олио в чугунен тиган на средно силен огън. Посушете свинските котлети на сухо с хартиени кърпи. Поръсете ги със сол и ги поставете в тигана, като работите на порции, ако е необходимо, за да не се тълпят в тигана.

Съвет: Поставете котлетите в тигана, така че най-дебелите, най-бодливи части да са близо до центъра на тигана, където те получават най-много топлина.

Веднага след като котлетите се запекат добре от едната страна, около 2 минути или така, обърнете ги и ги разтърсете от другата страна. Ако вашите свински пържоли са с дебелина по-малка от 3/4 инча и използвате чугунен тиган, след като котлетите се запекат от втората страна, извадете тигана от огъня и оставете котлетите да седят в горещия тиган, докато се приготвят (можете да използвате тест с пръст, за да проверите за готовост на месото). Ако не използвате чугунен тиган, просто отстранете тигана от огъня и покрийте тигана за няколко минути, докато котлетите приключат.

Ако вашите котлети са по-дебели от 3/4 инча и използвате чугунен тиган, махнете тигана от огъня и го покрийте, оставяйки котлетите да приготвят за около 5 минути. Ако не използвате чугунен тиган, дръжте котлетите покрити на слаб огън още 5 минути след изгарянето.

4 Нека котлетите почиват, сервирайте със зеле: Извадете котлетите от тигана и оставете да почиват 5 минути. Сервирайте до зелето.

Здравейте! Всички снимки и съдържание са защитени с авторски права. Моля, не използвайте нашите снимки без предварително писмено разрешение. Благодаря ти!

Тази публикация може да съдържа връзки към Amazon или други партньори; Вашите покупки чрез тези връзки могат да се възползват от Simply Recipes. Прочетете повече за нашата политика за свързване на партньори.